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一觉制茶:文山顶·古树茶头

编辑:消失茶友

文山顶·古树茶头

  药香馥郁,入口即甜,生津绵延,回甘持久,手心温暖。

  药香浓郁,包裹成团,口感丝滑。

  勐库大叶种熟茶难得的层次丰富的香气,醇厚而外少有的清爽,当茶叶与微生物直接对话,你可以得到怎样的熟茶审美体验?这便是一觉制茶的熟茶标杆。

  原料:文山顶古树春茶

  海拔:2200米

  年份:2018年发酵

  形态:茶头

  规格:散装

  品鉴:香甜醇厚,体感强烈持久

  关于茶园——极致干净:

  茶园位于海拔2200米以上的山顶。这样的高海拔,污染上不去;周围没有任何工业污染,甚至连最近的村庄,都得要几个小时的车程。这款茶真正做到了一觉制茶所要求的极致干净。

  首先,最基本的化学干净,拿去检验农残是没有任何问题的,茶园属于自己,派专人看守,就是遇到放羊的都不允许进入茶园方向,更没有人去施加化肥农药;其次,森林环绕,又多了一层隔绝污染的屏障。最后,加工非常干净,初制所非常清洁。

  这样的茶,喝得久了,再喝其他茶,会发现喝不下去。会觉得不够纯净、过于刺激。就像吃惯了土猪肉再去吃饲料猪,那种乏味感会让你失落。

  好的老茶头是什么样的?

  熟茶发酵过程中,一些相对细嫩的料很容易长结在一起形成疙瘩解不开。这些茶疙瘩我们称之为老茶头。好的茶头是整堆熟茶里内含物质相对多的,因此更加醇厚并且耐泡。

  这款茶头原料是高海拔大树春茶,发酵又足够透、有效物质转化率高,醇甜厚滑的同时保留了更多的活性物质。香、醇、厚、润、……但它这的独特之处不仅仅是这些。

  ——它有活性、有余韵。

  品鉴要点:

  当下品饮,回甘生津强烈持久,药香馥郁,醇厚而无杂味,甜滑而富有余韵;丰富的活性更保证了后期存放的潜力,高海拔勐库大叶种春茶将转化出极致的醇厚与喉韵,值得珍藏与期待。

  另,此款老茶头经灭菌处理,可放心饮用。

  喜欢喝的人说:

  跟朋友喝文山顶茶头,朋友一直感慨很香很好喝,泡淡了以后不解谗放在玻璃壶里继续煮,虽然汤色浅红但是茶汤依然有粘稠感。(苏丹)

  发熟茶,关键是要“透”。现在很多小堆熟茶喝起来没什么毛病,但就好像浪费了很多内质——饭煮焦了,但还夹生。如果你喝到一款茶里有这种药香,那它至少透了。这类药香有点像热仙草的香气和质感,确切点说就是茶膏的那股药香,茶膏也是熬透了才出这股味儿。(中琦)

  小伙伴说,这是继去年喝过的最好喝、最干净的巴达大树茶头断货以后,今年千呼万唤始出来的文山顶古树茶头,更上一阶,简直好喝到灵魂深处,自己先囤起来以免再断货……关注我们发酵过程的朋友知道,我们的茶头是自己原料制作,并且亲自高温杀菌!好原料,好工艺的茶头就是用最实惠的价格拿到最优质的熟茶。

  冲泡注意事项:

  茶水比

  紫砂壶冲泡,建议茶水比1:16;

  提梁壶煮,建议茶水比1:150;

  保温壶闷,将茶叶中还未被完全利用的活性物质释放出来,使得茶汤更甜醇、更厚滑。例如:1500ml的保温壶,投茶量在5g左右。

  强调

  水是熟茶冲泡的核心:水质和水温。建议用软水,或者直接纯净水替代;

  保持高温沸水可使熟茶更为甜醇,高海拔地区选用紫砂壶更佳。

  老茶头相关链接

  关于老茶头,你所关心的问题都在这

  闷茶头的理论基石——水温

  一觉制茶·制茶标准

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  核心:

  1、干净

  2、活性(以保证越陈越香)

  干净毋庸置疑。而何为活性呢?活性即余韵。这是普洱茶审美的核心。简单来说,就是回甘、生津、体感、喉韵……这些指标的力度以及持久度。一款有活性的普洱茶,一定有这些指标。有了这些指标,它才具备越陈越香的可能性。

  什么是好茶?香气、滋味、汤感这些“表征”很重要,但不是底层逻辑。余韵强的普洱茶,向前指向原料好、工艺好,向后指向越陈越香的可能。

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