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一觉制茶:文山顶·古树熟砖 庚寅年

编辑:消失茶友

  存茶的乐趣在哪?

  就像略显青涩毛躁的璞玉,渐渐被时光雕琢得醇美。一天天剥去枝枝蔓蔓,一点点打磨刺激性,越来越醇厚。到了临界之处,它终于浑然一体,自成风格。

  这款茶就进入了这个老茶品饮临界点。这个点跟时间相关,但核心在活性。活性越强,它来得越快。

  勐库种熟茶的最终归宿是怎样的?

  我们在追老茶时,我们在期待什么?

  清凉韵、木质香。

  干净、力度的极致。

  满口水解单宁的愉悦。

  破孤闷、解郁气,

  通体舒畅。

  来,干了这杯茶多糖口服液——

  银色金属分割线

  茶多糖与老茶

  喝老茶喝的是什么?用自己的感官去体察去这种醇美之境;用舌尖与口喉把玩那种厚润与韵味。

  在饱食之后,或者是闷湿的天气里,一杯下肚,已不单单是口腔的愉悦,还能获取到身体的舒畅。

  因为有茶多糖。

  茶多糖不是“多糖”,而是一种糖蛋白。它的结构相当于是一些大分子蛋白加上小段的纤维链。由于分子结构过大,茶多糖产生的滋味是无刺激的,茶多糖的渐渐增加,只会提高茶汤的厚度,几乎是一种纯触觉的享受。

  由于茶多糖结构相对稳定,把它吃下去,身体是不能直接吸收的。但这不代表对你没用,这些短链纤维和大分子蛋白对你的肠道菌群却十分有用。茶多糖能够给肠道菌群提供食物,帮助肠道菌群改善环境。这一原理与多吃养生的寡聚糖与多糖口服液是同理的,而且饮熟茶获取茶多糖对肠胃来说负担更小。肠道环境好了,进一步又会反馈到皮肤,情绪和睡眠。

  一款茶多糖丰富的老熟茶,堪称维护健康肠道菌群的守护神。

  风格

  熟茶的风格,由品种与地域两个部分构成:品种决定了骨肉比例,海拔环境决定了浓郁程度。

  大略来说,市场对熟茶的喜好呈两种风格:一种是以勐海茶为代表的、追求触觉的糯滑型;一种是以勐库大叶种熟茶为代表,以香为诉求,木香、陈香为审美要点。

  这款茶是勐库大叶种高海拔大树茶,木香的骨架支撑而又浓郁。经过数年存放,慢慢展露出勐库大叶种老熟茶的转化路径:甜醇无刺激、木香陈香浓郁、醇厚滑爽,回甘生津明显,体感明显而持久。

  茶园

  文山顶茶园位于海拔2200米之上,森林环绕处,乃无量山脉海拔最高的茶园之一。终日云雾缭绕、远离村寨,干净与活性兼具。本品取文山顶2008年~2010年古树茶青,于2010年发酵而成。


  综述

  只要在这款茶里喝懂了迅猛而持久的生津,市场上大多毫无活性的熟茶基本难以入口了;

  只要在这款茶里喝到勐库种独特的陈香、木香,那你对熟茶的品种与风格的把握基本可以入门了;

  如果你还能喝到体感、力度、清凉韵,甚至是茶多糖带来的通体舒畅,那你真的可算一位品鉴高手了。

  提醒

  这是一款活性物质含量很高的勐库大叶种熟茶。如果含水率骤然降低,会有没食子酸积累,口感会有轻微酸感。所以在仓储时需要注意密封保存,保持含水率。(如果单个存放,建议用锡箔袋)。

  没食子酸对身体有益,尤其健胃消食。在有水的条件下易于被氧化。

  这款茶因干仓存放比较久,若存放环境急剧干燥,品饮前一两天请撬开醒茶。

  本茶原料生态极为干净,但因年份较久,当时生产环境较为简陋,偶尔会有非茶类夹杂物,销售时应提前告知消费者。

  如何醒茶?

  冲泡指南

  【建议】茶水比建议在1:16-1:20之间。

  【强调】水是熟茶冲泡的核心:水质和水温。建议用软水,或者直接纯净水替代;保持高温沸水可使熟茶更为甜醇,高海拔地区选用紫砂壶更佳。

  【特别推荐】该茶除了传统紫砂壶、盖碗冲泡,推荐尝试保温壶闷泡或煮茶器小火慢炖。保温壶闷泡建议茶水比1:300,煮茶建议茶水比1:150。

  「文山顶古树熟砖」

  原料:2008年景谷文山顶古树

  茶园:海拔2200米山顶,森林环绕

  年份:2008年文山顶古树原料,2010年发酵

  规格:250g/砖

  品鉴要点:

  清爽有骨架而又不失丰腴饱满,木香十足又粘稠滑糯;回甘生津持久,清凉感极强,有骨有肉。


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