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一觉制茶:勐宋小方砖 2018

编辑:消失茶友

勐宋小方砖

2018

  高颜值,好冲泡,易携带。

  果冻甜,勐海味,药香糯香馥郁;

  包裹成团,体感通透,厚重感而又不失活性。

  茶品档案:

  品名:勐宋小方砖(熟茶)

  原料:勐宋古树春茶

  年份:2018年

  海拔:1700米

  规格:7g/砖

  品鉴要点:

  果冻甜、包裹成团、体感通透、厚重而又不失活性的标准勐海味。

  产品经理说:

  一觉制茶一直要表达的是:什么是好茶,什么是好熟茶。核心之一,就是干净,活性。

  首先,熟茶风格中有两大品种,一是以木质感为特征的勐库大叶种熟茶,一是以果冻感为特征的勐海大叶种熟茶。

  勐海大叶种中又可以做一二元划分,苦底茶与涩底茶。

  其中苦底茶由于有苦味为对照,风格特征强烈明显,是当下市场最受欢迎的品种。但有经验的制茶人会明白,涩底茶在发酵中涩度会褪尽,后期的厚度上反而更占优势。

  之前推出的「文山顶·古树熟」,是个性化较强的勐库大叶种熟茶,为了让大家更好的认识两种风格,这次从市场喜好切入做了这一款勐宋古树熟茶。不仅代表了一觉做熟茶对于活性的追求,而且口感上也满足了老茶客所需的浓酽、厚重、果冻感和体感。

  其次,为什么选择勐宋?作为版纳海拔最高的茶园,品种具有苦底、涩底的综合,更具代表性。这一款茶是喝茶人了解一觉制茶工艺的敲门砖。

  制茶者说:

  先前我们做茶一直相对主观,按照自己的喜好来做。长期关注的茶园集中在文山顶,但是当你发现一个好的做法,能把茶做好的时候,如果只把风格集中在自己的喜好上,未免会有偏废。会造成很多人由于风格喜好的偏差,而错失获取新一代好茶的机会。

  因此,这一次屏蔽了我个人对于风格喜好的偏见,选择了市场上最受大家欢迎的勐海料,加之最认可的工艺。成果显然也是非常喜人的,品质上达到了我们想象中要达到的标准,风格上也体现出了市场所喜好的勐海味。

  我认为这一次,是我们对于勐海味做出的一步非常有效的探索,我们走到了勐海味的另一个境界。

  而此款茶甜如红糖的程度,是制茶师以往所未见,一定要极高的工艺技术才能保证如此多的高效转化。因而丰富的活性物质更保证了后期存放的潜力,值得珍藏、期待。

  茶园

  勐宋茶园海拔1700米左右,在整个勐海属海拔最高。我们选用的这片勐宋古茶园品种构成不偏向任何一方,苦底茶涩底茶混生,所制熟茶拥有最综合典型的勐海味。

  一觉技术

  以对微生物环境的理解作为底层逻辑,精确控制温湿度,干净可控;

  以大堆发酵为形式,保证菌群丰富齐全,转化率高,发得透。

  风格

  拉长观察维度,摒除工艺影响,一个熟茶的风格由品种与地域两个部分构成:品种决定了风格,海拔环境决定了浓郁程度。勐宋古茶园茶树为勐海大叶种,兼具涩底茶与苦底茶品种。

  勐海大叶种熟茶,滋味浓酽厚重、果冻感强;回甘生津持久,是勐海大叶种大树熟茶的标杆。

  冲泡指南

  【建议】以100-150ml紫砂壶冲泡为佳,可根据口味调节

  【强调】水是熟茶冲泡的核心:水质和水温。建议用软水,或者直接纯净水替代;保持高温沸水可使熟茶更为甜醇,高海拔地区选用紫砂壶更佳。

  【特别推荐】

  该茶除了传统紫砂壶、盖碗冲泡,推荐尝试保温壶闷泡或煮茶器小火慢炖。

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