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日川东方红单丛茶:嗜凤凰茶者无不听闻过它的名号!

编辑:茶道道

  最近有一阵风,刮起了“主席茶”,唤醒了沉寂已久的历史味道。单丛茶之所以能被主席认可的故事还得从1953年说起。新中国初立,百废待兴,1953梁祖文自中大毕业后,受到省农业厅总工程师罗溥鍒的委派,作为知识分子下乡到达凤凰茶站指导茶业恢复生产工作。

  期间,梁祖文与‘三同户’文永集闲坐聊天,文永集表达出了对新中国的看法。他认为新中国成立后农民翻身做主人,多亏毛主席领导的革命才有的成果……见文永集对毛主席的赞扬溢于言表。梁祖文便在心里酝酿了一个计划……于是,召集了制茶技术最好的四个茶农,一起评选出最好的潮汕凤凰单丛茶叶,献给伟大领袖毛主席。送给毛主席的单丛茶的灵感来自一首诗,这首诗看似清淡,却味之弥甘,豪气冲天。

【七律.和柳亚子先生】原稿(来自网络)

七律·和柳亚子先生

饮茶粤海未能忘,索句渝州叶正黄。

三十一年还旧国,落花时节读华章。

牢骚太盛防肠断,风物长宜放眼量。

莫道昆明池水浅,观鱼胜过富春江。

  所以就挑选一款入口平淡无奇,但是后劲十足,气韵极长的单丛献给毛主席,体现我们对他大无畏革命精神的理解,表达毛主席的感激之情。不仅如此,还要借这个机会把潮州最好的茶叶推广出去,改变这种“养在深闺人未识”的格局。所以精制的茶叶必须体现凤凰单丛高香、回甘的特点。于是大家一致认定了由文永集所制作的那两斤茶最为合适。该茶香气浓郁、花香明显,滋味甘醇、回甘力强、老枞味突出。

  1963年曾有一款茶拿来献给毛主席,

  那就是「东方红」,又称主席茶。

  嗜凤凰茶者无不听闻过它的名号!

  老茶王东方红传奇般的滋味因稀贵而难求,

  如今,传承和还原已成了一项使命......

  「东方红」可算得上是单丛之代表,有机会能体其真味的却是甚少。只因真正的东方红母树已是耄耋之年,产量日益减小,价格居高,一茶难求。“尝过母树东方红的茶汤,都无不为其绵长深厚的茶香所倾倒。”

  东方红茶园在海拔高的环境中。一般海拔在800米以上高山的单丛茶,其品质有明显的影响,东方红的茶树种植在海拔1000米的茶园,其茶汤的「饱满度」是一般单丛无可比拟的。日川对东方红茶园环境尤为看重,亲自派专家团队对茶园莅临考察指导。山上雾多露重,降水量大。山向在东南面日照更为优势,茶氨酸含量高,增加茶汤「鲜爽度」。

  宋种的东方红母树,属于宋代4株老名枞之一,已经几乎已无产出了。而日川团队通过嫁接插枝,完好的保留了东方红单丛的树种。在凤凰山,通常树龄超五十年的就被称为老枞了。超过这般树龄的老枞,茶叶「内含物质」丰富,口感绵长深厚。

  雨天不采,烈日不采,早上也不采,只有下午才采。然后再来日晒,茶农有一句老话叫,「日生香,火生色」。这不仅是外观上了一个层次,条形紧直精细,黄褐色且油润有光泽,闻干茶也有一股天然花香。

  泡开后,丛味十足。倾入杯中,茶香似有似无;闻盖有明显的山韵气息。汤色橙黄,清澈明亮。入口之香沉稳细腻,回甘力强。一杯东方红单丛茶,就是为了让你尝到本真的主席茶~。

来源于:日川茶集

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