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何为养普?双陈养普为你解读

编辑:张不二


  何为“养普”?

  “养普,是双陈在行业内率先提出的概念。普洱茶是有生命的,它像个孩子一样。普洱茶的仓储过程就像培养孩子的过程,如果普洱茶只藏不管,就不可能成为好品质普洱茶。普洱茶除了原料和工艺需要讲究之外,更需要好好‘养’,才会成为一款值得大家欣赏的经典好茶。”普洱专业仓储开创者、双陈普洱品牌创始人陈永堂先生如是说。

  双陈普洱认为:普洱茶压制完成后进入干仓开始陈化,就像一个适龄期的孩子进入学校,需要经历幼儿园-小学-初中-高中-大学-社会等全程的精心培养。

  因而,双陈打造了五大仓储系统,净化仓(幼儿期)、稳定仓(少年期)、调节仓(青年期)、陈化仓(成年期)、醒茶仓,让普洱茶完成优质的陈化过程。可以这样说:“养普”,成就普洱茶第二次生命!

  压制完成1-3年的普洱茶,就如同我们人的“幼儿时期”一般,性格外露且缺乏自我保护能力,容易受外界影响。茶叶也一样,它香气高扬,物质外露,自身的水分充足,同时带有少许水气和青气,极易因水分过高而快速氧化产生水酸味甚至发霉。

  除此之外,如果茶叶浊气散去不及时,就会形成奇怪的风味。这时候我们要做的就是控制湿度,注意通风,对处于“幼儿时期”的普洱茶进行正确地引导。

  压制完成3-8年的普洱茶如同“少年”一般,这个时期的成长将会影响他的一生,因而至关重要。它香气高扬,氧化酶丰富而活跃,优点诸多,但极易产生霉变,高温潮湿的天气也很容易让茶叶快速氧化,形成类似熟茶的发酵风味。我们要做的最重要的引导便是:降低温度、调节湿度。

  此时在茶仓的管理工作中,每天要定时登记茶仓内外温湿度、定期检测仓贮茶品含水量,将仓内平均温度控制在18℃?32℃之间,相对湿度控制在55%?75%之间。

  压制完成8-15年的普洱茶,一如风华正茂的“青年”,是价值观和世界观形成的重要时期,需要“智者”的引导方能成气候。于茶而言这一阶段便是“陈韵”形成的关键阶段,此时茶叶物质内收,水分含量较低,木质香型开始出现,糖类物质转化趋于稳定,而这位传说中“智者”便是“成熟菌群”。

  微生物菌群的引导主要通过新老搭配的方式进行。空气在仓内会形成循环,而老茶的菌群和气息会逐渐释放,和新入仓茶的气息形成交融,最终完成自然微生物菌群的融合,让茶叶形成陈韵。

  压制15年以上的茶,便可称为“成年”了,这时候茶叶陈韵基本形成,茶性趋于稳定,最重要的工作便是维持仓内温湿度平衡,减少通风,让茶叶维持稳定的气息状态,静待时光的磨砺和沉淀。

  唯有如此的悉心藏养,方能成就一片优质的干仓老茶。

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