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怡清源绿茶季,春茶的四时与四鉴,教你如何选好茶

编辑:无言

一年有四季,而春天是属于绿茶的季节。

春茶因其新鲜、量少的特性,成为茶家必争之物,集爱茶人万千宠爱于一身。

春茶的美妙在于应时应景,一切恰到好处。泡上一壶春茶,看着满杯的绿意,与窗外春色交相辉映,心情也会跟着好起来。

追春茶,讲究的是四时与四鉴,如何挑选春茶?下面为您一一讲解:

春茶的四时

追春茶最重要的就是时机,想要在正确的时间喝上正确的好茶,就必须要了解春茶采摘的四个时节——头采、头春、明前、雨前。

1.头采

每年初春雨水过后,茶树第一茬芽头刚刚达到采摘标准时,称之为头采。

头采茶数量极少,一般用来制成头一波春茶,品质不一定是最好的,而且可遇而不可求,大可不必盲目追捧。

2.头春

每年惊蛰春分前后,茶园开始第一次批量采摘时,称之为头春。

相较头采茶,头春茶品质更为稳定,往往是一年中品质最高的茶叶,许多中国名优茶都是以头春茶为佳。不同品种和产地的头春茶采摘时间不同,一般高海拔茶区比海拔低的茶区采摘时间晚。

3.明前

每年清明时节前后,这段采茶时节被称为明前。

清明前后,气温较低,茶芽生长缓慢,其内含物积累丰富,因此品质不错,但产量依旧不高,所以才有“明前茶,贵如金”的说法。这一时期的春茶,很值得购买。

4.雨前

每年谷雨时节之前,这段采茶时节被称为雨前。

此时春季已至正中,气温回升,茶叶生长较快。雨前茶虽然不及明前茶细嫩,但更加耐泡,往往滋味浓厚,同样值得一品。

春茶的四鉴

了解春茶采摘的四个时节,我们便不会错过好茶上市的时机。接下来,春茶的四鉴,教你如何选好茶。

1.观——翠绿紧实

观春茶,看的是茶叶的外形、颜色。好的春茶,叶片肥厚、条索紧实、颜色翠绿,有的品类还有银白的豪毛,而陈茶、夏茶则颜色暗淡、叶片松散。

2.触——干爽重实

购买散装春茶时,可以用手指轻轻揉捏,如果一捏就碎,说明茶叶干爽,没有受潮。还可以轻轻掂量,如果手感重实不轻飘,则说明茶叶内含丰富,品质更佳。

3.闻——悠长持久

上好的春茶,干茶会有幽幽的兰花香气、带有类似炒板栗的熟香,冲泡后茶叶下沉较快,香气清雅含蓄、细腻悠长,三泡仍有余香,香气持久。

4.品——鲜醇爽口

喝春茶要趁早,好的就是这一口鲜。经过漫长的冬季,茶树积累了很多养分,加之早春时节气温低,日照适中,茶芽积攒了丰富的氨基酸,品味起来鲜醇爽口、回味悠长。

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