首页
|
资讯

2021届“西湖龙井炒茶王”出炉 16岁小姑娘与茶王同台竞技

编辑:墨墨001

  


昨天,西湖区西湖龙井炒茶王大赛选出了今年的“炒茶王”。49岁的外桐坞村茶农李世良是一匹“黑马”,首次参赛就称“王”了。

成为炒茶王 靠的是30多年的经验

炒茶王比什么?

比谁炒出来的茶叶在“形、汤、香、味、底”五个方面更优秀。

好的西湖龙井茶,看起来扁平光滑,叶底细嫩呈朵状,黄中带绿。茶的汤底清晰不浑浊,闻起来有淡淡的清香,入口微苦,回味甘甜。

炒制时,双手在200℃左右的铁锅里,要根据鲜叶的大小、老嫩程度和锅里茶坯的成形程度,不断变换抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等十种手法。只有掌握了熟练技艺的人,才能炒制出色、香、味、形俱佳的西湖龙井茶。

“我的手拿出来,大家都会被吓一跳的,都是疱。” 李世良伸出双手说,他11岁接触炒茶,黑黑的双手,已经在热锅里翻转了快40年。

李世良的第一任炒茶师父是他父亲,但小时候学炒茶,并非他自愿,而是“家里条件不好,没得选”。李世良家有3亩多茶园,都是他一个人打理的。

李世良说,拿到炒茶王,靠的就是自己多年的经验,这个经验没法口传,必须靠自己的双手去炒,在实践中慢慢摸索,靠时间积累。

今年春茶的品质是历年来最好的

这几天,李世良每天都起早贪黑忙着。“早上天不亮就要出门了,半夜还在忙着炒茶,前天晚上,送完茶叶回到家已经凌晨1点了”。

“茶农的收入,是要靠天帮忙的。”他说,现在是炒茶最好的时节,“好的茶叶是要靠抢的,要在这段时间赶出来。”

春茶时节,李世良一天大概能炒出5斤茶叶,全手工炒一斤大概要花5个小时,现在大多是通过半手工半机器的方式来炒茶了。

李世良说,机器炒出来的茶叶,很漂亮,但是在炒的过程中,会流失许多茶香。手工炒出来的茶叶,颜色相对暗一些,但茶香更浓。

拿了炒茶王

以后要好好做西湖龙井这个品牌

李世良有个儿子,23岁,大学还没毕业,学的是金融。

他没有带徒弟,也不想让儿子来学这个技艺。

“真的很辛苦。我的手上不知道起了多少疱,不敢碰水,晚上洗手都痛,不想让孩子去吃这个苦。”

但他说,在今年炒茶王的总决赛里,很开心看到了一位16岁的小姑娘。

小姑娘叫赵玲,才上高二,是这次炒茶大赛最年轻的选手,也是唯一的女选手。李世良说,现在很少见这么年轻孩子学炒茶的。

赵玲很有天赋,才学了半个月就冲进了决赛。在她看来,“炒茶是一件好玩的事情,高考后,我还会专门去学”。

2008年,西湖龙井茶制作技艺被列入“国家级非物质文化遗产”名录。李世良说,有年轻人愿意来学这门技艺,是好事。

今年是春茶的好年景,浙江省农业农村厅农技推广中心茶叶首席专家罗列万说,浙江省230万亩春茶已经全面开采,产量和产值都会胜过往年。整个3月,浙江省的天气都还不错,茶叶的品质会是历年最好的。在价格上,今年的西湖龙井较去年上涨了大约10%。

原标题:2021届“西湖龙井炒茶王”昨天出炉 和他同台竞技的,还有一位16岁的小姑娘

注:内容来源杭州网,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

买好茶 上茶窝 正品保障 品类齐全
查看

推荐阅读

评论

0条
发布失败,请检查您的输入。
您还没有登录
点此登录 取消
0