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惊艳!活性晒制,实“粒”出众的魅力到底在哪里?

编辑:无言

一度风靡全国的小青柑,是不少茶友的心头好,也因此被称为“小心肝”。这粒可爱的“小心肝”经历岁月的洗礼,也只有过硬的品质才能抓住茶友们的味蕾。

2019年中国(广州)国际茶业博览会吸引了行业与众多消费者的聚焦与参与,其中泓达堂圈枝柑贡眉作为金奖品质,获得了诸多青睐与好评,名副其实的“实粒出众”。

实“粒”出众的背后,除了柑果、茶叶原料均为上乘之外,活性晒制工艺成为制胜关键。

泓达堂吸收了多年的低温烘干与生晒技术的经验之后,掌握了独特的活性晒制技术,设定了活性晒制的时间和温度标准。

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720°无死角活性晒制

泓达堂小青柑茶经低温烘焙干燥后,再沐浴在太阳底下日晒,使柑、茶二者同时吸收阳光转化,两者相辅相成,凭借过硬品质成为小青柑之中的佼佼者。

模拟日光生晒的效果,720°无死角活性烘干,让每一颗小青柑茶都受热均匀,蒸发大部分水分又能完美保存甘油胞,茶叶水份控制在6%以下的标准,让柑与茶之间慢慢融合柔化,风味极佳。

与活性晒制的小青柑普茶相比,全生晒的小青柑茶活性激活较慢,需要陈放三年后才能达到一个很好的口感融合度。

纯生晒的柑茶长时间暴露在空气中,茶叶水分难以控制,无法达到食品卫生标准。且生晒难以晒干晒透内心,容易让人误以为霉变就是白霜。

而纯烘干的小青柑茶活性低,通过高温把原有的活性都几乎完全转化完毕,失去活性,随着存放时间越久,香气反而日渐消失。成色外观偏黑,香气淡薄,口感一般。

高温烘干,≥65℃烘培冷却后挥发油结晶成白霜

图片源于网络,侵删

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每一粒享受阳光的味道

将低温烘焙8小时后的小青柑茶,置于泓达堂8000㎡生晒光棚下晒制。

8000㎡食品级生晒阳光棚,坚持全程不落地生产模式,更好避免恶劣天气对产品带来的二次伤害。

此时,时间与温度控制实现最优化,因此小青柑茶再经阳光的洗礼,晒制一周后香气就会开始慢慢恢复,既能留住柑香原汁原味,又能保留柑的活性。

活性晒制成品的小青柑茶外表会渐变成褐色,成色自然,经逐年陈化,从而造就道地的柑茶味道。

柑与茶妙“香”融

活性晒制工艺既保证了口感,又使小青柑中的各种物质得到了良好的转化。

泓达堂按黄金比例调配柑与茶的比例,在活性晒制工艺下,让柑香与茶香两者相互协调融合,既不失普洱茶的醇厚又带有柑果浓郁的清香,甜滑绵长,口齿留香。

泓达堂小青柑茶从选材到成品,多重缜密工序,多层工艺层层把控,全流程均有质检员检测,只为呈现道地正宗的小青柑茶。

活性晒制工艺并不是一朝一夕完成的,而是通过传承与创新,不断实验、不断改良出来的成果。

传承是一种精神,守真是一种态度,创新是一种专业。大浪淘沙,泓达堂坚信凭着过硬的品质,才能经得起时间的考验,并且深深印在人们心里。

岁月,会让这一口小青柑茶愈发香醇;

时光,永远会记住那些有诚意的味道。

泓达堂——有机陈皮倡导者

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