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山青花燃:无心插柳的传奇——带烟味的普洱茶

编辑:yzwi

普洱茶的"烟味"或"烟香"因其独具的魅力与神话般的传奇深受普洱茶行家的追捧。 目前市场上最炙手可热的中期茶,无可置疑的就是出自布朗山与老班章茶区的烟香风格的普洱茶。 强烈个性的烟香融于滋味强劲的茶汤,一试难忘。

谈及普洱茶中的烟香——烟味融于茶香在特定条件下形成独特的香气,其实最早是源于加工工序的粗陋所导致:当年由于布朗山交通、制茶条件受限,茶农未能及时将做好的茶卖掉,常堆积在家一段时间,而家中终年烧柴火,堆积的茶便熏染上了烟味;或遇上雨天,为避免茶坯不能及时干燥,只能生柴火烤干因而吸附了烟味;或者,像布朗山、临沧部分地区,茶叶中花果香香气浓郁度极高,在炒制过程中受热,经过柴火烟熏,易转变成茶体自带烟香。

烟香风格的形成并非一蹴而就,在当时并不被大家特别喜爱,但经过十来年的陈化,这些烟味和布朗茶的浓烈口感渐渐融合,形成的独特的风味极具味觉的识别性与个性,这种普洱茶口感在2010年后逐渐流行于市场。

不是所有的普洱茶都能与烟味搭配得当,也并非所有的产区带烟味的茶都能随着时间推移转化自然的、令人愉悦的烟香风格。 特定茶区原料、工艺与存储条件是关键。 诸如布朗山茶区及其中的老班章与大班章茶区由于滋味浓无聊厚重,香气浓郁度高,与直白的烟味更相得益彰,出现转化得好的烟香的概率相对较高。

过往烟香偶然产生的条件不复存在,但在现今逐步形成了一种更高要求的熏染的制程,为这种独特的烟香风格的普洱茶带来更多的空间。

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