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恪守四心,方能守好初心,稀白杯《中国明星制茶师》张钦部

编辑:yzwi

深耕白琳大山的白茶人

张钦部,中生代福鼎茶人,成长于福鼎市白琳镇秀阳村,国家二级评茶师。

现任白琳镇茶业协会副会长、宁德市2020一2022年度农业产业化市级龙头企业创始人。

让白琳镇的优秀山区茶原料再次走出大山

——张钦部

福鼎市柴头山

生态农业发展有限公司创始人张钦部

企业荣誉及资质:

2019年福鼎市茶叶协会理事单位

2018福鼎白茶地理标志授权企业

2019福鼎市白琳镇茶业协会会员单位

2018年第八届宁德茶王赛白牡丹银奖

2019年世界红茶产品质量推选大赛金奖

2019年福鼎市白琳镇茶业协会副会长单位

福鼎市2018-2019年度农业产业化市级龙头企业

宁德市2020一2022年度农业产业化市级龙头企业

福建省质量文化促进会

“重质量、守信誉”会员单位

福鼎市人民政府特别授权的

“福鼎白茶”品牌特许经营企业

用心做好深山里的福鼎白茶

柴头山是白琳镇一片大型的山区茶产区,涵盖了五个行政村,73个自然村,6000余人口,1万5000亩左右的茶园。

自上世纪80年代起,张钦部自小便跟随着父辈穿梭于柴头山茶园种茶、采茶,学习毛茶初制,耳濡目染了茶青原料由茶树种植、茶园管理到采摘制作的全部过程,也开始了其一生与茶的不解之缘。在岁月的变迁中,一步步的历经了由传统茶农成长为茶商再到茶人的心路历程。

做茶

耐心、细心、专心、静心

2013年,是张钦部人生道路上重要的一个节点, 作为土生土长的白琳茶人,张钦部开始有意识的将企业的发展方向往老家的山场迁移。

目前,福鼎市柴头山生态农业发展有限公司总部周边簇拥着60-70年代国有抛荒老茶园250余亩,无公害集体茶园2400亩,不仅便于企业与农户共同开展科学管理,严控茶叶质量源头,杜绝农药化肥,也能让茶叶初制精制独立运作,更好的帮助企业在发展过程中提升茶青原料品质;茶工们将每日采摘的白茶鲜叶,都能够第一时间送至厂部,更好的保证了白茶口感的新鲜淳甜;也尽可能的避免了在运输过程中造成的茶叶鲜叶受损。

张钦部始终亲力亲为,进入企业的每一批茶叶都严格按照福鼎白茶古法工艺;脱水40个小时以上,遵循福鼎传统“四晴八晒”的原则;所制的白茶,也因遵循了白茶传统工艺制法,保证了白茶的外形的天然素雅,汤色的杏黄明亮,滋味的清甜鲜爽。纵使时隔多年以后,陈年白茶的内质也会随着时间,分解、转化,甚至悄然重生,也能真正达到“越陈越香”的品质,只有这样,才能不辜负老山场白茶的“真味”……

回到柴头山山场制茶的这些年,张钦部对于白茶也开始有了一些新的理解:“ 白茶工艺虽然简约,但并不简单,更看重因材施教,看青做青,要让传统工艺与现代化设备慢慢达到相应的平衡,才能不失正宗白茶的风味,白茶青叶采摘的节点了决定茶叶品质的好坏, 对于茶叶干度要始终严格要求,看茶做茶,白茶没有一丝挽回的余地,每一道工序的进行全凭丰富的经验把控,丝毫不敢怠慢。无论晴雨,茶叶的颜色都应该是保持相对的均匀一致。”

T E A

推动科技下乡,为福鼎白茶献力

对于未来的发展,张钦部认为:“保证茶叶品质是我们企业的本分,我们更希望能够通过自身企业的努力,让更多人认识白琳产区的福鼎白茶,同时也希望更多有实力的企业可以进入产区山头,共同实现产区茶园基地化、现代化、科学化管理,真正实现茶农增收,让深山里的茶农也与时俱进,让茶园的品质进一步提升,茶农素质进一步提高,让技术下乡,让现代农业技术、茶园管理技术真正走进老柴头山人的心中,让柴头山真正做为一个大型的白茶山场为人所知和认可,大家一起来共同推动白琳茶叶的复兴,乃至为福鼎白茶的蓬勃发展献力。”

树为古早,植于父老,

华茶双号,水长山高,

叶嫩茶好,当年即宝,

昭苍古道,溪海源潮。

来源: 茶频道

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