近两年在普洱茶市场中，价格呈现三级跳涨势的，广云贡饼要算是首屈一指了。2000年左右一片广云贡饼叫价还不到三千元，但是现在一片仓储良好的广云贡饼，身价可能逼近数十万元之谱。

是怎么样的时空背景，以及广云贡饼本身具有怎么样的魅力，才传绎它的身价水涨船高，后势看好？

▲广云贡饼

▲筒装早期广云贡饼

一、云南茶叶广东饼

首先从它的名称“广云”谈起。我们知道，上等的普洱茶，其茶菁应该产在云南省境内的六大茶山。其他地区所产的茶叶，例如湖南、四川、泰缅边境，乃至于广东等地，虽然也具有当地的特色。

但是如果要用“普洱茶”这三个字做为品牌，不论就质量或是品茗者的接受程度，均不及云南省境内六大茶山所产的“普洱茶”，价格自然略逊一筹。

目前市场上由中国广东省茶叶进出口公司所压制的普洱饼茶，也就是我们俗称的“广东饼”也难逃这样的命运。

▲内飞

自1952到1973年间，由于大陆实施生产大跃进、文化大革命等政策影响，云南省当地所产的茶菁有时也必须支持广东省茶叶的生产。

因此在众多的广东饼中，有一部份饼身所用的茶菁，同时混合着广东、云南两省所产之茶叶。

根据《云南省茶叶进出口公司志》记载：“1973年以前，云南每年都调拨给广东口岸茶叶公司晒青毛茶数千担，用以配制普洱散茶出口。”

▲早期广云贡饼

这些从云南省运来的毛茶，虽然一部份以散茶的销售形式，直接运销到香港、东南亚等地，但仍然有部份质量较佳的茶菁被压制成圆饼外销出口。

这些兼混广东、云南两省茶菁的饼茶，自然是广东茶饼中的佼佼者，论质量甚至不输给云南省所产的普洱茶，因此，邓时海在《普洱茶》一书中给了它一个特别的称谓，即“广云贡饼”，乃分别取“广东”、 “云南”各一字而得名也。

二、凤山揾库供茶菁

经过多位喜爱普洱茶品茗高手的评定，广云贡饼的茶菁应该是产自云南省中部的凤山和揾库的茶山。根据《云南省茶叶进出口公司志》记载： “顺宁县的凤山茶与双江县的揾库茶，质量优良，各具特点，是加工下关沱茶的主要配料”。

揾库茶种茶性的特色，是茶菁嫩碎、茶汤浓酽、茶香纯厚、略带苦底，典型的代表，如揾弄的末代紧茶，班禅紧茶，以及临沧的银豪沱茶等等。

凤山就是今天的凤庆，根据《云南省茶叶进出口公司志》云：“光绪末年（ 1908年）顺宁府太守琦璘号叔敏与当地知名人士陈晓峰倡导种茶，引种双江揾库茶子，初种于城后凤山，蔚然成。此后即推广普及全县。因其配料有特点，取揾库茶香味浓厚，凤山茶兼具外型美观优点，故产品成销多年不衰，为其他牌号沱茶所不及”。

一般所知，凤山茶山的茶种大约一百年前从揾库引种过来。凤山茶区代表的品种，就是福禄贡茶，因此也有人称广云贡饼是福禄贡茶的姊妹品。

▲福禄贡茶

此外，很可能成为明日之星、七子饼中的第一批7542“长条美术字大口中小绿印”的73青饼，或称“水蓝印”“文革大饼”者，因为茶汤微苦醇厚，所以也有人推测其茶菁是来自凤山一带。

若从未冲泡的饼身叶面来分，普洱茶大约可以分成黄条、红条、黑条三种叶种。

黄条叶种普洱茶品以茶香最优美取胜，例如敬昌号、江城号普洱茶等等。红条叶种以茶汤最浓酽气强，如福元昌号、红印普洱茶等等。至于黑条叶种，则以药性疗效最好。

广云贡饼属于黑条叶种的普洱茶饼，在中国诸多茶种中，广云贡饼的药性疗效相当优良。

▲早期广云贡饼

三、五种广云各擅长

那么，从1952到1973年这段期间的广云贡饼有几种呢？根据笔者的接触与了解，目前市面上选能够看得到、买得到的广云贡饼，一共有五种。

1970年代以前制作的有两种，称为早期广云贡饼。1970年以后的广云贡饼有三种，称为中期广云贡饼，后期广云贡饼、广南贡饼。

一片未冲泡开的广云贡饼，要如何辨识呢？虽然最终依旧需要靠经验，不过还是有一些通则可以参考。

▲广云贡饼

第一个标准是看饼身：由于压制饼茶的模具与云南茶厂不同，是采用金属模具压制成形，所以和一般的七子饼比较，广云贡饼的饼身比较大一些，直径可达20.5公分。

第二个标准是看饼型：广云贡饼的模具造型相当特殊，从侧面看略成梯形，这与饼面平坦的七子饼或是成圆弧面的广东饼，都有极显著的差异。

▲广云贡饼（左）成梯形

第三个标准是看色泽：广云贡饼茶叶条索黄中偏黑，与一般七子饼或边境普洱的颜色不一样。

第四个标准饼面的条索：广云贡饼的茶菁多细枝，表面常可见到直径约1至2公厘，长度约2至3公分的细枝，不过，不同时期的广云贡饼，其上细枝的形状有差异。

第五个标准是看内飞：目前广云贡饼都有内飞，没有内飞的饼就笔者所知都是仿着制作或是后期制造的。不过前、后期广云贡饼的内飞不尽相同。

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