茶叶，是农业，也是服务业。
目前，茶叶的品饮市场，即将走到增长瓶颈期。
未来，能为茶产业带来庞大增量市场的，必然是新一轮茶产业革命。
-01-老龄化下的产业挑战
据中国茶叶流通协会数据：
2022年，我国茶园面积4995.4万亩，全国干毛茶总产量为318.1万吨，干毛茶总产值达3180.68亿元，内销茶叶239.75万吨，内销额3395.27亿元。
我国茶叶产销，又创下历史新高。
从近4年的茶叶产销数据来看，这些年，我国的茶产业在稳步发展，并取得了十分喜人的成绩。
至少未来10年，得益于经济发展和饮茶人口的逐渐增多，我国茶叶的品饮市场，整体上依然会快速增长。
然而，随着人口老龄化和人口负增长出现，我国茶产业将逐渐进入增长的瓶颈期。
35-65岁的茶友，是茶叶市场的中流砥柱。
目前，15-59岁的人有8.94亿，占总人口的63.35%，占比比10年前下降6.79%。
短期内看，在人口老龄化初期，喝茶的群体会增多。这也是未来10-20年内，茶叶市场依然能快速增长的关键。
但从长远来看，人口负增长。人口越来越少，喝茶的人，也只会越来越少。
当今天30岁-50岁的人也到了喝不动茶的那一天，新的人口又没有补上来。茶叶消费市场，就真的萎缩了。
未来，茶产业如果只靠品饮，很难再创造新的增量市场。
茶业要做大做强，只有依靠新一轮茶产业革命。
-02-三次茶产业革命
科技革命，创造巨大的生产力，
带动产业飞速发展，这是不变的铁律。
世界茶叶历史上，已经出现过两次产业革命。
第一次产业革命，明代炒青工艺
明初，贡茶仍是福建的团饼茶。明太祖朱元璋认为：进贡团饼茶太重劳民力。于是，下令不造龙团，改制散茶。
采用炒青制法，是我国制茶技术上的一次重大发展，带来两重深远的意义：
首先，炒青工艺，让茶叶的保存时间延长。
茶叶能存放更久，使茶叶能出口到世界各地，为大明朝换来源源不断的白银。
明朝时期的世界贸易中，欧洲人到南美洲抢白银，又把白银运到中国买茶叶。大量白银流入中国，明朝中后期，才具备了把白银作为法定货币的基础条件。
第一次茶产业革命，发生在中国。当时的茶叶，与丝绸、瓷器一样，被视为奢侈品。毫不夸张地说：明清两朝能够繁荣数百年，茶叶功不可没。
其次，炒青工艺，增进了绿茶的色、香、味。制茶师还在炒青的基础上，研究出了晒青、烘青。
随着制茶技艺的成熟，制茶人通知控制茶叶的发酵程度，引起茶叶内含物质的变化。这样，就出现了黄茶、黑茶、白茶、红茶、乌龙茶等多种茶类。
到明末清初，我国六大茶类基本齐全，一改明代以前只喝绿茶的单一的局面。
茶叶风味和风格的多变，又为国内带来庞大的增量市场。
第二次产业革命，机械化制茶
大约1850年，罗伯特福琼把茶叶偷出中国，在殖民地印度试种正山小种，并取得成功。20年后，印度红茶走向世界。
印度作为英国的殖民地，茶叶种植一开始就在英国工业文明的加持下，走机械化道路。
1872年，杰克逊第一次制成揉茶机，并在阿萨姆的希利卡茶园中使用，掀起了机器制茶的热潮。
1877年，沙弥尔·戴维德逊发明了西洛钩式焙炒机，以热气焙炒取代炭炉炒茶。在机械制茶的推动下，他的工厂，由7名工人的小厂发展到千人以上的大厂。
1880年前后的印度，已经涌现出很多千人级的工业化大茶厂。
效率高，成本低的机械化制茶，不断压缩制茶成本，中国茶叶，在价格上失去了竞争力。
1850年，茶叶被盗出中国之前，中国几乎垄断了世界茶叶出口。
1903年，茶叶被偷出中国50年后，中国茶叶出口下降到只占世界茶叶的33%。
到1921年，跌落到8%的世界份额。
中国茶叶衰落的本质，是东西方生产力，行成了代差。
比如，同样的茶叶，机械化制茶卖30仍然有得赚，手工制茶卖100仍有些亏。这就是生产力带来的差距。
当时，国内的《申报》等媒体，也对印度机械化制茶的崛起表达了担忧，无数爱茶志士，也对中国机械化制茶投入一生的心血。
然而，生产力的差距，绝非情怀可以弥补。一块钢板，一个零件，都考验着国家的工业能力。以当时中国的工业能力，根本不能规模化地制造制茶机。只靠爱茶之人东拼西凑的几台机器，无法扭转江河日下的大趋势。
工业革命背景下，英国主导了第二次茶产业革命，印度茶叶崛起，中国茶叶，彻底落后世界。以至于百年之后的今天，仍有7万茶企不敌立顿的魔咒。
第三次产业革命，茶叶深加工
茶叶，一种极特殊的树叶。
茶叶中含有茶多酚、茶皂苷、黄酮类物质以及700多种芳香物质。
目前，茶叶经过分离鉴定，已经有500多种化学成分，450种有机化合物。
这些成分，一旦大量运用在生物制药、化工化学，以及日常生活中，必然带来庞大的增量市场。
早在2017年，我国的茶叶深加工，用15万吨夏茶、秋茶等中低端茶叶原料，提取出2.5万吨茶叶提取物，创造1.5亿美元外汇，150多亿元的健康产品，1000多亿元的茶饮料和奶茶。
就国际而言，日本的茶叶深加工，产业相对成熟，标准化程度高。其茶衍生产品，几乎随处可见，仅茶饮料一项，每年就能带来数百亿美元的利润。
然而，目前的领先，并不代表永远可以高枕无忧。
只有生产力才是真实的，中国人一代人吃了几代人的苦，吃下全球工业产业链，正向尖端科技领域冲刺。
世界生产力的天平，正向中国倾斜。强大生产力带来的产业井喷，会把任何暂时的领先秒成渣渣。生产力的差距，绝不是所谓的躬匠精神可以弥补的。
150年前，因为生产力，中国茶叶败给了西方。150年后，还是因为生产力，中国茶产业，终将重新领先世界。
这一切，只是时间问题。
写在最后：
中国茶叶，品类繁多。
绿茶如西湖龙井，红茶如金骏眉，普洱茶如冰岛老班章等诸多山头古树。
这类名优茶，是中国茶产业的产值担当，是万千茶客杯中的无限向往。
名优茶，是风味与精神的完美融合
在阳光灿烂的午后，在夕阳西下的黄昏。泡一壶茶，看茶的叶片微微舒展，茶中沸水慢慢润色，茶香阵阵溢出。
幽兰香沁入肺腑，端起茶杯细呷一口，花香融在汤里，生津似泉涌，阵阵回甘涌出，口里凉风习习。但举一杯，与风月对望，静赏落日霞光。
人在天地之间，一杯淡茶，畅想人生。所思所想，所感所念，天地道茶，浮生梦世，溶于一杯茶里。这是爱茶之人，才懂得的浪漫。
茶，一杯饮料，一方民生
茶叶市场，不仅需要名优茶口感与精神的双重享受。
也需要大宗茶，用作出口创汇、深加工，不断创造财富，造福茶产业。
未来的中国茶产业，必然是名优茶与大宗茶高低搭配，双路并举。
高端名优茶支撑品鉴市场，给爱茶之人一隅心灵的向往。
大宗茶出口和深加工，创造财富，造福茶产业。
来源：普洱话江湖，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
