我省粤北的南岭山系宛如璀璨的明珠，钟灵毓秀，雾流涧谷、原始森林遍布，南岭拥有丰富的动植物资源，同时也孕育着本土优良的国家级茶树品种——乐昌白毛茶。
沿溪山茶场是乐昌白毛茶的主产地，采用乐昌白毛茶制作的沿溪山白毛尖是国家地理标志保护产品。1956年由陶铸书记指示创办沿溪山茶场，目前该场已获得“广东省重点农业龙头企业”“广东省林业龙头企业”“广东省先进集体”“广东省菜篮子工程基地”“粤字号品牌示范基地”“广东生态茶园”“广东省科普教育基地”等荣誉。
沿溪山茶场旗下品牌的“雾翔”牌沿溪山白毛茶，已获得“广东十大名茶”“绿色食品”“韶关市级非物质文化遗产名录项目产品”“中茶杯”“粤茶杯茶叶质量竞赛金奖”等称号和奖项。其产品销售均价可达600元/公斤左右，年产量约为160吨，销往国内多个省、市、区。今天我们走进这有着67年历史的沿溪山茶场，一探沿溪山白毛茶的制作。
资源禀赋匠心制茶
沿溪山茶场地处粤北南岭山脉九峰山境内，占地面积1.5万余亩，茶叶种植面积2000余亩。茶场森林覆盖率达95%以上，群山围绕、常年雾气缭绕、水资源丰富，茶树在山泉水滋养下良好的生长。
除了良好的自然资源，茶场坚持生态种植，施用生物有机肥，为茶叶生长提供充足的养分。通过人工除草、定期修剪培育等工作，进行科学的茶园管理，“为了更好管理茶园和开展生产，茶园员工长期住在茶场，为此我们建设了多栋员工宿舍。”相关负责人介绍道。
在加工制作上，茶场设施设备完善，加工厂房面积3000多平方米，厂内配置有传统非遗工艺制作间及现代化、洁净化、自动化的生产线。生产的产品以基地的乐昌白毛茶鲜叶为原料，经传统工艺与现代制茶技术相结合精制而成，其成茶有外形绿润披毫、汤色杏绿明亮、香气馥郁持久、滋味鲜爽回甘、叶底肥嫩绿亮等特点。
科学培育源头抓起
沿溪山白毛茶制作的原料来自本土生长的国家级优良品种——乐昌白毛茶鲜叶，该品种适制性广，制成的白茶、绿茶、红茶等多个茶类品质优秀。沿溪山茶场从建立之初就重视品种的培育，近年来，沿溪山茶场与广东省农业科学院茶叶研究所加强合作，建设了“乐昌白毛茶种质资源库”、“乐昌白毛茶资源保存及繁育基地”、“乐昌白毛茶种苗繁育基地”等。功在当代，利在千秋，沿溪山茶场注重科学合理的管理与开发利用好自身的优势特色，从育种、栽培、加工、销售、品牌建设等层层抓起，六十七载的沉淀，为做一杯好茶而奋斗！
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