作为茶文化的重要发祥地，浙江不仅拥有西湖龙井、安吉白茶等千古名茶，更在新时代勇于破局，让千年茶韵焕发新生。今年，省政府办公厅印发《关于加快推进茶产业高质量发展的实施意见》，明确提出年底实现茶产业综合产值突破1300亿元的关键目标。面对传统市场的增长瓶颈与千亿产值的全新目标，浙江茶产业如何走好发展之路？
新茶饮激活全产业链
过去，浙江茶产业长期面临“春茶独大，夏秋茶闲置”的困境，而新茶饮的崛起彻底改变了这一格局。今年上半年，全省新茶饮原料茶供应量达2.57万吨，产值16.9亿元，同比分别增长43%和67%；抹茶供应量5519吨，仅用半年时间即达成2024年全年产量目标。原料供应企业数量也从去年138家快速增至174家，产业规模持续扩张。
新茶饮带来的不仅是原料需求的扩张，更是整个产业链的升级与创新。以“传统茶+现代消费”为路径，浙江新茶饮初步构建起“上游有基地、中游有加工、下游有渠道”的完整产业体系，产业链总产值突破百亿元，成为继名优茶之后的又一拳头产品。
在产品创新与市场拓展上，浙江本土品牌表现亮眼。古茗凭借高频上新策略，在上半年推出52款新品，约合每周两款，推动营收增长超40%，归母净利润实现翻倍。香飘飘则通过场景化营销打通年轻消费圈层，其杭州湖滨快闪店以“一杯喝到贯穿古今的两种中国茶”为概念，即使在寒冬也吸引顾客排队近两小时；今年推出的“明前特级龙井轻乳茶”限量30万杯，上线两周即售罄，成功打造出“年轻人的第一口特级龙井奶茶”这一出圈爆款。
品牌合作进一步凸显了浙江原料茶的不可替代性。“霸王茶姬”相关负责人指出，全国新茶饮的龙井原料“绕不开嵊州、新昌”。该品牌以越乡龙井为茶底的“醒时春山”已成为全国性爆款，并计划进一步携手浙江茶企开发新品。
新茶食拓展产业边界
当新茶饮重构饮品市场时，新茶食正在推动浙江茶产业进入“吃茶”的全新消费阶段。中国茶叶学会副理事长、浙江大学茶叶研究所所长王岳飞指出，新茶食不仅改变了消费者对茶的认知，更将成为“十五五”时期食品工业转型升级的关键赛道。
在浙江，新茶食已渗透到日常饮食与特色消费的多个场景。面对巨大的市场需求，丽水松阳绿丰农业开发出绿茶土面、绿茶年糕、绿茶馒头、茶香鸭等产品，覆盖全年龄层。其中，绿茶土面一直是公司销量最高的茶食品，这些产品也获得多个奖项；茶香鸭被许多企业工会选购，绿茶土面、饺子、年糕等进入超市货柜，有越来越多老百姓出于好奇或健康考虑购买茶食品。
一些企业以茶为媒、以食为载，将文化理念融入产品创新，使“茶食共生”从味觉体验升华为传统文化的当代表达。例如，执贝科技以西湖龙井入酥、九曲红梅调味，把茶韵凝于糕点之中，更借五大名窑之形、十二月令之景等制作文创茶点，实现“茶食一体”的文化传递。温州老字号齐天乐聚焦健康茶食，推出低糖低脂系列产品，并在包装设计中巧妙融入国潮元素，以“茶点新生，文化共赏”为理念，推动传统茶食走进现代生活。
展望未来，王岳飞进一步提出，未来茶产业应在大食物观的引领下突破传统茶饮的范畴局限，利用“全价利用、跨界开发”的科技思路，推动茶产业实现更高层次的突破与发展。
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