在陕西东南，有一块山清水秀、气候宜人、秀色可餐的宝地，那就是被称为女娲故里——平利。优越的气候，远离工业污染的环境和精湛的制作工艺，使“女娲云雾”、“女娲银峰”系列绿茶品性高雅、清香诱人，深受海内外消费者的青睐。
“生物基因库”中的尤物
平利县有“巴山药乡”和“生物基因库”的美誉，是历史悠久的茶乡，早在唐代就被列为八大茶区之山南茶区之一，清朝乾隆年间平利茶成为贡茶。“平利女娲茶”和“平利绞股蓝”成为驰名国内的名牌产品。
这里的山水田园风光秀美，徽派民居掩映青山绿水，观光茶园飘香灞河两岸，天书峡谷幽奇雄险，南天涯草原辽阔无边，千家坪林海风景如画，正阳河瀑布串珠相连，古仙湖垂钓渔舟晚唱，西岱顶回荡武当的晨钟。置身于中国名茶之乡平利，望着湛蓝的天空，飘移的白云，雄峻的山峰，飘香的茶园，每个初来乍到者都感觉仿佛进入了一种仙境。
平利县有两张“名片”，第一张“名片”是女娲故里，据战国成书的《山海经》和晋代《华阳国志》等多种史籍记载，中华民族的始祖女娲就诞生并生活在陕西平利县女娲山一带。女娲补天和造人的传说在平利有着丰富的民俗留存和文物佐证，是目前史料记载最早、最集中的原发地，有着深厚的人类始母女娲文化底蕴。
第二张“名片”是全国知名的名茶之乡，种茶始于唐代，盛于明清，清朝时“三里垭贡茶”享誉朝野，享有“贡茶之乡”的美誉。全县拥有生态茶园20万亩，是全国重点产茶大县和绞股蓝生产第一县。主产区在云雾缭绕的女娲山，这里山清水秀，气候宜人，山岳雄奇，峡谷险幽，河流纵横，森林茂密。
平利女娲茶外形紧秀匀齐，色泽翠绿，汤色嫩黄明亮，香高持久，滋味鲜爽回甘，富含硒锌元素，是不伤胃的好绿茶，分为三个级别：
特级（女娲银峰），单芽占90%以上（长度1.5—2.0厘米）。外形圆直似针，翠绿显毫，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽，清香持久，叶低嫩绿成朵。
一级（女娲云雾），一芽一叶初展占90%以上（芽长于叶）。外形扁平似燕尾，色泽翠绿，嫩香持久，鲜醇回甘，叶底完整。
二级（女娲毛尖），一芽一叶初展占80%以上，一芽一叶开展占15%。外形紧细微曲，色泽翠绿，汤色黄绿明亮，清香持久，味醇回甘，叶底嫩绿完整。
中投法冲泡最适宜
冲泡平利女娲茶，因绿芽较为幼嫩，水温要低一些，大概80℃左右为宜，冲泡两次之后水温可适当提高。绝对不能用沸水冲泡，沸水容易把茶叶泡熟，失去原有的茶香和口感，同时也破坏了很多的营养物质，还会溶出过多的鞣酸等物质，使茶汤变得又苦又涩。
茶叶用量要视茶具大小、茶叶种类和个人口味喜好而定。一般冲泡茶叶与水的标准比例以1:50为宜，即1克茶叶用50毫升左右的水冲泡。如此泡出的茶汤浓淡适中、口感鲜醇。
若是喜欢浓饮，则可略多添茶；若是喜欢淡饮，则可略少放茶。但要注意，如果比例严重失调，会失去绿茶原有的香气与口感，影响品饮。
冲泡前需要用沸水冲淋茶具，使其充分受热；既可以清洁茶具，去除异味，还有助于挥发茶香。
冲泡的时候建议采取中投法，先将热水注入杯中约三分之一处，把茶叶拨入杯中，然后拿起杯子轻摇，让茶叶在水中充分的浸润，舒展使茶叶中的内含物质充分溶解到茶汤里，少顷，再注水到杯满，满而不溢为宜。
需要注意的是，泡好的平利女娲茶应在3至6分钟内喝完，超过时间后，口感则会变差，失去了原有的鲜爽，所以切记不可久放。
名茶之乡让绿叶变“金叶”
把茶饮产业作为群众脱贫致富的“当家产业”，是平利县打赢脱贫攻坚战的重要举措之一。2020年4月21日，习近平总书记来到陕西省平利县考察脱贫攻坚情况。他来到女娲凤凰茶业现代示范园区，一垄垄茶树长势正旺。人不负青山，青山定不负人，绿水青山既是自然财富，又是经济财富，习近平总书记高兴地说：“希望乡亲们因茶致富、因茶兴业，脱贫奔小康！”
2004年，“平利绞股蓝”取得“国家原产地域产品保护”认证，2012年获得“中国驰名商标”。“平利女娲茶”为“陕西省名牌产品”。2015年，“平利女娲茶”“平利绞股蓝”获得国家地理证明商标。
近年来，平利县委、县政府大力发展茶饮产业，按照“一村一企一园”和“龙头企业+合作社+农户（贫困户）”的模式，把贫困户紧密镶嵌在龙头企业上、产业链条上，全县11个乡镇中有10个万亩以上的茶叶基地镇，137个行政村中有55个千亩以上的茶叶专业村，实现了“人均一亩园、户均一万元”的发展目标，带动了全县7700余户贫困户、2.4万贫困人口脱贫致富，人均增收1565元，茶饮产业成为贫困户稳定就业、稳步增收的主渠道。全县茶饮产业面积已达25万亩，年产茶饮产品1.39万吨，年产值实现15.5亿元。
不仅如此，今年以来，为缓解疫情影响，平利县政府及相关部门积极组织各茶企开展“抗疫助农、助力扶贫”系列公益活动之“县长请您喝春茶”大型直播推介、首个“国际茶日”系列活动、贫困地区优质茶叶县长直播带货活动等9场大型活动，引导广大企业在央视网、拼多多、淘宝、有播、抖音、京东、快手等网络平台开展线上直播销售，大力缓解了因疫情造成农产品滞销现状，线上销售额较2019年翻了3倍。
参考：尚茶视点
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