为解决茶叶感官审评人员在实际审评中受到主观和外界环境影响，产生色泽认知差异的问题，中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、国家茶叶质量监督检验中心的项目组成员收集了大量的国内外绿茶样品，通过对绿茶汤色进行图片记录与评语描述，不断调整色卡颜色，尽可能最大限度的还原绿茶汤色的真实色泽，研发出了面向专业审评人员及广大茶叶爱好者的一种可用于绿茶茶汤比色的便携式专用比色卡，作为辅助工具，用于审评及贸易中的茶汤比对。
该色卡包含与绿茶汤色相对应的6个色系，分别为：绿、杏绿、黄绿、绿黄、黄、棕黄，每张色系都包含此色系的正色系和极限色系。使用时，转出与茶汤接近的色系卡，并与茶汤比对，从而判断茶汤属于哪个色系，以及处于该色系的什么位置，以此来判定是浅、稍浅、正色、稍深和深。
质量安全是消费者对茶叶最基本的需求，直接影响人民群众的身体健康和生命安危。中国是茶叶生产和消费大国，茶叶品类繁多、各有特色，茶叶质量与安全问题(特别是农药残留、重金属含量超标等问题)深受消费者关注，因此从茶叶的种植、加工、贮藏、运输、销售等环节着手，构建茶叶质量管理与安全控制体系，实施相关质量体系认证，保证茶叶从茶园到茶杯，再到人体健康的优质传递。
茶叶质量与安全学是探究茶叶质量与安全的一门学科，服务于茶叶质量与安全控制以及相关体系的发展，研究范畴主要包括茶叶生产和加工过程中的质量控制体系、茶叶及其制品质量安全控制与评价技术、茶叶质量安全政策体系及茶叶安全监测与预警体系。
来源：茶贵人
