目前，已经进入3月份，一大波春茶已陆续上市。早春绿茶贵如油，阳春三月试新茶。春茶是极为宝贵的茶，其原因一是数量稀少，二是因为滋味鲜爽且内涵丰富。所以，集万千宠爱于一身的春茶，是爱茶之人必争抢尝鲜的尤物。现在我们来了解一下春茶品质最好的原因，狗牯脑茶的采摘时间、加工工艺与品质特征等相关知识。
1.为什么春茶品质最好？
解答：我国大部分茶区，季节分界明显，一般每年3-5月份采摘和制作的茶叶，称为春茶。一般地说，春茶的品质最好，其原因有三：一是茶树经过一冬春的休养，营养积累，养分充足，茶叶内含物往往是最丰富的；二是春天气温相对较低，有利于含氮化合物的合成与积累，游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味也都会较好；三是春茶季节气温低，病虫害发生比较少，一般不需要喷施农药，所以春茶一般无农药污染。
2.狗牯脑茶春茶开采时间
解答：狗牯脑茶群体种一般在3月中下旬开始采摘，高档狗牯脑茶的鲜叶标准为单芽或一芽一叶初展。采摘方法是：手心向上半握拳，用拇指和食指捏住芽叶，轻轻向上连拔带折芽叶，芽叶随即掉入手心，严禁用指甲掐采，以免产生红梗现象，采下的芽叶轻轻放入竹篓。
3.狗牯脑茶的加工工艺
解答：狗牯脑茶加工工艺分为：采摘、摊放、杀青、初揉、杀二青、复揉、整形提毫、足干8道工序。
4.狗牯脑茶的品质特征
解答：狗牯脑茶外形紧结秀丽，色泽嫩绿油润，香气清鲜幽雅，汤色杏绿明亮，滋味鲜爽浓醇，回味甘爽悠长，叶底鲜活明亮，为茶中珍品。
5.明前茶和雨前茶的区别
解答：明前茶和雨前茶分别指清明前后和谷雨前后采制的茶，清明比谷雨早半个月，但不能笼统的说明前茶就一定比雨前茶品质好。相比之下，明前茶胜在更加鲜嫩，但味道稍淡，雨前茶更够味。
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