茶为国饮、杭为茶都。西湖龙井的那抹绿，一直是茶友们的心头好。如何更好呵护西湖龙井这张“金名片”，让茶香飘得更远？昨天，杭州市农业农村局会同杭州市市场监督管理局、杭州市西湖龙井茶管理协会走进上海，推广西湖龙井茶品牌保护管理工作，并首次发布《西湖龙井茶》团体标准报批稿。
“西湖龙井茶现有茶园面积22404.4亩，其中一级保护区（位于西湖风景名胜区）面积7369.7亩，涉及茶农10482户、茶企134家。”杭州市农业农村局相关负责人在介绍西湖龙井茶品牌保护管理有关情况时说，杭州市委市政府历来高度重视西湖龙井品牌的保护、传承和发展。特别是2020年以来，杭州坚决贯彻落实习近平总书记视察浙江、杭州时的重要指示精神，以数字化为引领，全面推进“七个强化”工作举措，取得了明显成效。
其中，数字化管理系统通过统一核定面积、建立电子账户、购销实时划转、实物证明标换领、统一编号管理、销售必须贴标等手段，实现了西湖龙井茶生产经营环节的全程可追溯监管。目前系统二期项目正在加速推进，未来将提供更加快捷、智慧的农事指导和线上服务。
今年，《杭州市西湖龙井茶保护管理条例》也将出台，该条例从文化传承与产业发展、品质保证与提升、品牌保护与标识管理等方面，全方位加强西湖龙井茶保护管理的刚性约束。
而此次《西湖龙井茶》团体标准的制定，无疑为西湖龙井茶的保护、传承和发展又添一锦囊。相比以往行业标准，《西湖龙井茶》团体标准首次通过数字技术和理化分析，对不同等级西湖龙井茶的感官品质、理化指标进行规定，建立量化指标，对茶条外形中的形长、形宽和芽尖叶尖比例进行了界定，对滋味中氨基酸含量、酚氨比和叶底嫩度比例进行了科学评价，提高西湖龙井茶品质检测的精度。同时，首次增加图像参考，通过色度指标，明确各等级汤色的色度空间范围，建立可视化的直观鲜明的比对图像，提高西湖龙井茶检测标准科学性、有效性和可操作性。此外，还首次建立了西湖龙井茶全手工产品品质特征，利用下沉比等数字指标将全手工和非全手工西湖龙井茶明显区别，弥补了西湖龙井茶产品标准的空白，提高西湖龙井茶品质特征的区分度和辨识度。
“目前本标准处于报批稿阶段，该标准的实施和发布对于提升西湖龙井茶品牌影响力，稳定产品质量，突显西湖龙井茶品质特色和促进手工炒制非遗技艺传承，都将具有积极的推动意义。”杭州市西湖龙井茶管理协会常务理事、杭州市农业科学研究院茶叶研究所所长赵芸说。
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