在第四届国家食药同源产业科技创新联盟
2023年会议暨茶产业专业委员会成立大会
开幕式结束后，
浙江大学国际茶学联合研究中心主任、
浙江大学茶学系教授、
博士生导师屠幼英
在接受记者采访时表示：
茶叶成分有上千种，安溪铁观音是半发酵茶，含有甲基化儿茶素成分，而且铁观音香气馥郁，根据研究发现，香气中的碳氢化合物特别高，具有抗过敏、抗炎、抗氧化等功效。
作为一名茶叶专家，屠幼英长期致力于茶叶生物化学、茶资源综合利用及茶与健康方向的研究。开幕式上，她作《乌龙茶的养生作用》主题报告，通过实验图表、数据等方式，展示包括安溪铁观音在内的乌龙茶的众多健康功效，如减肥、抗氧化、降血糖、降血脂、降血压及预防阿尔茨海默病等。
“不同香型的铁观音适用人群有讲究吗？”“清香型铁观音更适合年轻人，浓香型和陈香型铁观音更适合中老年人。”在屠幼英看来，清香型铁观音口感清淡有鲜感，且美容养颜、减肥降脂的功效切合年轻人的需求；浓香型和陈香型铁观音口感醇厚，具有改善肠道菌群功能、降血脂及预防阿尔茨海默病等功效，对中老年人帮助非常大。“需要在宣传科普上细分领域，让不同群体对铁观音功效有更深的认识。”
在访谈中，屠幼英对我县推动茶产业高质量发展的做法尤为肯定。她认为，安溪不仅每年邀请全国各地高校、科研所的茶叶专家，调研安溪铁观音茶园管理、生产、销售等全链条，开展各类研讨会，推动全县茶叶品质提升，而且在人才队伍建设上，不断发挥“传帮带”作用，培育本土铁观音大师，并依托茶学院引进各地茶叶人才，实现安溪茶产业的可持续发展。
如何通过食药同源的方式进一步推动安溪铁观音发展？站在实验数据的基础上，屠幼英给出答案，“在吃的方面，基于安溪铁观音的芳香做成茶餐，比如铁观音饺子、铁观音肉圆等，从生活饮食将铁观音从喝变为吃；在喝的方面，可以加桂花、玫瑰花等，增强美容、抗氧化等效果；同时加强茶科技研发，将铁观音的提取物做成护肤品，其独特的抗氧化、抗衰老功能，市场潜力巨大。”
来源：安溪县融媒体中心
记者：吴梅珍 黄东华
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