作者: 星晨寥落
人的一生,是一个充满波折的过程,一如波澜壮阔的大海,潮起潮落,不曾停歇……
有的人,成名于年少,志得意满,俄而马失前蹄,一蹶不振;有的人,历尽坎坷,看惯世态炎凉,终于功成名就,却是风轻云淡;有的人浑浑噩噩,一世沉沦,末了赚得几行清泪,一抔黄土。浮生若茶,总是在浮浮沉沉间不断变幻,一如每一杯普洱茶都是不一样的味道,每一段人生旅程都是闪耀着缤纷色彩的风景。
不断延伸的时间赋予了人生无限的可能,也让普洱茶浸润了时光的真味。当我们赶了很久的路,看了太多的故事,不妨停下来泡一杯普洱,兑几分回忆,品尝旧日的时光,那可以让我们看的更远,也会更清楚我们到底做了些什么。
思绪飘到多年以前,当我跌跌撞撞推开普洱茶世界的大门,曾经与兴海熟茶有过两次美丽的邂逅。一款06年左右为其他品牌生产的饼茶,给我留下了深刻的印象,一年后,又机缘巧合品尝到了兴海茶厂出品的一级茶砖,那醇厚、顺滑的口感让我沉醉了很长时间,惜哉时间久已,再寻此茶已不可及。
多年以后,再遇兴海熟茶,仿佛一个多年不见的老友,倍感亲切,又有些许忐忑,它还是原来的样子吗?是否初心未改?带着忐忑与期待,开启这段品鉴之旅。
在品鉴之前,首先明确一个问题,怎样的熟茶,才是一款好的普洱熟茶?窃以为,一款好的熟茶,首先应该满足的条件是卫生,干净,发酵工艺合理。这样看似简单基本的要求,却足以把市场上大量的熟茶淘汰掉。太多的作坊、小厂熟茶,尚不足以称之为熟茶,它们工艺不达标,卫生不到位。
众所周知,普洱熟茶是渥堆发酵的产物,渥堆发酵并不是简单的拼一堆茶,洒洒水,升升温。事实上,从发酵伊始到发酵结束,不同阶段优势菌群都大相径庭,发酵者如果对于过程不熟悉,工艺不通透,结果必然是各种杂菌接踵而至,这样发酵出来的熟茶大概率有害菌群和内毒素是超标的,这也与熟茶发酵结束成为“有益菌的集合”背道而驰。大厂有着发酵经验丰富的发酵团队与成熟的工艺流程,再加上静电除尘、分筛等设备的应用,严格的质检,保障了熟茶品质,为一款好熟茶的诞生奠定了基础。
一款熟茶,如果仅仅是满足了工艺与卫生要求,远不能称之为好熟茶,至多是能入口罢了,良好的原料与拼配是另一关键点。很长时间以来,熟茶一直被遮掩在生茶的阴影中,这导致了太多的熟茶原料低劣,生茶下脚料摇身一变“陈年普洱熟茶”的例子数不胜数,这些乱象砸了熟茶的招牌,也让那些初识普洱茶的新茶友浅尝辄止,更多的人则耳闻之,然后望而却步。合理选择原料来源,使用不同产区、不同等级、不同发酵程度的茶青制作熟茶,不仅是对制茶人经验的考量,也是对行业良心的考量。
一款好的熟茶,除了满足以上的原料,工艺,卫生等基本的要求,它还应该是发酵适度的,过轻,则违背了熟茶即买即饮的初衷,过重,则失去了普洱茶本该有的活性,也就失去了越陈越香的意义。最后,在口感上,它应该是没有一丝杂味的,即使有些许堆味,也会随时间褪去;它应该是极大的降低了苦涩,是顺滑的,甜润的,当茶汤在口腔中回旋,能够感受到它的厚度与饱满度,还有一丝丝的甜香感萦绕;它应该是细腻的,喉咙的某个位置会有明显的甜感,而不会有明显的燥喉感,或者说随着陈放,轻微的燥喉感会明显的减弱甚至消失;它的叶底应该是匀整的,发酵相对均匀的;它应该是有一定活性的,不会发硬甚至碳化,也不会轻揉即烂,能让人看到未来陈化的希望。
循着这样的思路,我们试一下兴海茶业的这款班章生态宫廷熟茶。首先是包装,简约,大气,产品的定位与特点一目了然,六年磨一剑,陈香典范,值得期待。
背面包装,产品信息、执行标准、产地、配料等等一应俱全,大厂风范,品质看得见,饮之更放心。
基本信息
名称:2019年兴海茶业班章生态宫廷熟茶
品牌:佳兆业·兴海茶
茶类:普洱熟茶
年份:2019年
价格:580元
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