煮蜂蜜琥珀，如饮甘泉，如涌甘泉——2019洪普号•蜂蜜琥珀生茶100g试用报告

汉文爱茶2020.6.25-27 

洪普号•蜂蜜琥珀，100g生饼，探秘系列，2019蜜香古茶园（古树60%不超过500年，40%不超过200年）秋采古纯，新茶网派的茶，报价￥7.6/g。茶饼用双层棉纸包装，密封效果较好；饼面匀整有光泽，黑条白芽，松紧适度，利于拆解。

利用推拉式裁纸刀弹性，将茶饼拆成薄茶块和散条，入罐凝香，香纯正，条黑透红，芽细少似银白。

经试饮，这款生茶 苦度≈ 60°，60:1g微沸煮3min不苦， 50:1g煮3min微苦约20s化尽不留口。

采用钢壶内装竹炭净化自来水，铁壶烧水，银罐（250ml）烤炒蒸淋煮茶泡茶，以烹出茶之原味。  

——————————————————2020.6.25 11:05-12:15  晴 26℃ 75% 湖北黄冈家宅。

提熟：

*烹新生茶之前，先烤炒3min出熟香以化生寒之质，再蒸淋1min吸足水以去油脂燥火之气。

1)烤炒：先将银罐预热，再取薄茶块3.2g入罐，用竹筷不停地搅动，微火烤炒1-3min，以烤出熟香为度。

2)汽淋：柱形茶滤入银罐，注少量开水，至茶滤中稍见到水为止；取刚烤的干茶入茶滤，开足炉火，蒸淋约1min，以干茶吸饱水为度；蒸淋出茶汤大约有小半口，入口香爽，苦涩明显，化得很快。 

煮茶：

1道，水茶比60:1g，200+10g开水入罐，武火转文火，微沸煮茶3min，出汤200g，蜜香挂杯，入鼻沁心；茶汤入口微凉微甜，如饮甘泉，柔和细腻，香稠如饮清米汤，不苦不涩；上颚清凉，生津回甘迅速，凉甜润喉。

2道，150（=200*3/4)+10g开水入罐，煮茶3min，出汤150g，茶汤入口如饮甘泉，香稠如饮清米汤。

3道，130（=200*2/3)+10g开水入罐，煮茶3min，出汤130g，茶汤入口如饮甘泉，香稠度稍下降。

4-6道，130+10g刚开的水入罐，煮茶3min出汤，茶汤入口如饮甘泉，香稠度下降比较明显。

汤色清澈，第1-4道汤色蜜黄微红，第5道开始转浅。

叶底舒展，嫩而柔韧，呈黄绿色或青绿色，有马蹄，芽细少；闻之，有青甜余香，无异味。 

饮毕，上颚（后段）特别清凉，上颚、舌面、喉头如涌甘泉，久久不散，爽！

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小结： 

1）这款生茶，苦度60°，是苦度比较轻的茶。（采用满量投茶量，即水茶比60:1g，头道微沸煮3min出汤，茶汤入口不苦不涩。）

2）这款生茶，最大的亮点是，清凉甜润“如饮甘泉，如涌甘泉，而齿根不发凉”！（茶汤入口如饮甘泉；饮后，上颚、舌面、喉头如涌甘泉。）

*茶汤入口如饮甘泉——入口时，感觉热茶汤里裹着一股子清凉的甘泉，暗合阴阳太极之理！

3）这款生茶，是新生茶，烹（煮或泡）之前，进行了提熟处理。

那么，这款新生茶，经提熟处理（先烤炒3min再蒸淋1min）后，烹出的茶汤有何闪点？（有新生茶之鲜爽，无新生茶之生寒！有中期茶之稠熟，无中期茶之老气！）

——————————————————烹茶诀，茶汤入口不苦烈。苦度=N°的茶，

满量投茶，N克开水投1g干茶，头道烹3min，二道烹3min，三道烹3min，头道不苦汤色（最）深；

倍量投茶，N克开水投2g干茶，头道烹1min，二道烹2min，三道烹3min，三道微苦汤色（最）深；

半量投茶，N克开水投0.5g干茶，头道烹6min，二道烹6min，三道烹6min，头道坐杯不苦烈。

烹新生茶之前，先烤炒3min出熟香以化生寒之质，再蒸淋1min吸足水以去油脂燥火之气。

若茶汤偏苦，加点白开水。活用烹茶诀，烹出好滋味。

烤炒、汽蒸 所用茶器，以公道杯状的银罐、铜罐为佳，陶罐次之。

银罐，至洁，特别养眼，但价格较贵。
铜罐，100多人民币，价格大约只有银罐的1/10，还能净化水质，最合算。
陶罐，虽然只需几十人民币，但不抗摔。