两派观点

在茶行业，小青柑火爆有些年头了。有着两个针锋相对的观点.

从双方辩论的激烈程度，可以推想石一龙的文章确实动了某些人的奶酪。注意到《啖茶论道》公号主人书卷弯刀“预测过小青柑市场将在2018年开始的三年内大洗牌，随着市场的优胜劣汰，随着消费者对新鲜事物消费观的成熟，小青柑市场将回归理性，绝大部分作坊将关门，生存下来的是那些秉承优质、健康理念的源头商家，现在早已不是小青柑的春天，而是深秋了。”

通过新茶网的众茶友的品鉴，我把老爷不将就归类为“秉承优质、健康理念的源头商家”。至于小青柑吗？自己没有冲泡过，蹭喝很多次。

三种冲泡

冲泡方式预习：

第一种：整粒冲泡。轻啜慢品，享受最纯真的自然之味。普洱熟茶内含物质浸出速度原本比柑皮快，但是对于小青柑来说，普洱熟茶包裹其中，如此冲泡，二者内含物质浸出基本同步，柑皮的清香与熟茶甘甜协调一致。

第二种：捏碎冲泡。简单粗暴，适合女汉子和性子急的人群。把整粒小青柑捏碎，柑皮和茶叶均匀混合，直接投入盖碗或者紫砂壶中冲泡即可。此方法冲泡，小青柑内含物质浸出较快，茶汤较厚滑，还可根据个人喜好的茶汤浓度调节投茶量。

第三种：戳孔冲泡。尽显中庸和谐之美。用茶针在小青柑上面戳孔若干个，尽量做到均匀分布即可，然后投入盖碗或者紫砂壶中冲泡即可。此方法冲泡的小青柑内含物质浸出速度适中，茶汤整体品质稳定，耐泡度好。

辨析之下，觉得第一种过于佛系，小青柑的内含物质溢出速度远快于熟茶，同步只是一种理想状态，否则怎么会有第二种和第三种呢。冲泡器具上不建议使用紫砂壶，说来这是双气孔结构，小青柑的气息具有强烈的侵略性，好像会“霸占”壶壁的时间长一点。

一次品鉴

一、包装

    白色罐子+蓝色盖子，很高级的配色，正面“1冠鲜果”引人注目，寓意在众多鲜果中此一颗就可夺冠。罐身的天地头布满青柑带有新会地域特色和文化属性的图案。

值得一提的是，除了老爷说官微，还有一个二维码是一个有趣的公号三茶六局，“带你暴走茶山，发现奇人逸事”，新茶网众茶友的品鉴精品不时亮相其中。

二、干茶

    拿出小青柑，是一颗一颗的独立包装。打开包装，透着棉纸都能闻到柑果清新甜润的香气，撕开棉纸，一颗青褐色的果子萌萌的，解开柑盖，细看柑果内的普洱茶，原料细嫩，条索匀整。

三、开汤

用水：纯净水

用具：白瓷盖碗、玻璃公道杯、玻璃品茗杯

重三，去盖去盖去盖，看茶友品鉴报告说柑果蒂稍带苦涩感，我算不算站在巨人的肩膀上抄了一个捷径。自然整颗冲泡最适合我，懒人一个。

醒茶：水温100℃，时长5秒。汤色棕红稍亮，柑香清爽浓郁。

第1泡：水温100℃，对着柑果中央轻缓注水，5秒出汤。静置片刻，浑浊沉下。茶汤色泽橙红，柑香果香扑鼻，滋味清香甜润。由于是第一泡，茶味偏淡些。

第2泡，水温100℃，5秒出汤。汤色更深，红亮诱人。柑香已蔓延开来，倾汤入杯，细品滋味，富有活力，茶汤入喉，水路开朗，果香分外轻盈，与熟茶之醇厚底味相互唱和，稠糯的汤水中点缀的糖香让人舒适，甜意沁心。

第3泡，水温100℃，5秒出汤。 汤色越加浓郁，转酱红色，茶底油亮，在保持中正平和的同时，汤感演进着滑腻的通透，茶气悠长，喉韵伴随强烈的生津。而柑皮的包裹和渗透转化令茶借此增色，因为此刻内质浸出增多，香溶于水。没有初泡依稀的剥离感，融合度更强，清雅的柑香和厚重的陈香共同作用，自成一体。

第4、5泡，水温100℃，10秒出汤。青柑和熟普度过磨合期，已经成为最佳拍档，茶色、滋味、香气上都达到了这款茶高潮。茶汤转为酒红、清澈，入口清爽、醇和，嘴巴里甜和回甘交替表演，舌面清凉。

第6泡，水温100℃，10秒出汤。 茶香和柑香由呼应转为圆融，酸酸甜甜滋味饱满。水温凉下来，香气清幽，口感醇厚。

第7泡，开始闷泡，整体色泽深红，汤感清透，柑香明显，充斥在整个口腔。熟茶温柔地释放自己的能量，茶汤无苦涩感，在清新甜冽的主旋律中唱出属于自己的醇和稠滑。

四、叶底

青柑均匀柔软，茶叶褐红油润。

倒在咖啡杯里，毫不违和。得趣不在多：片时清畅也是清畅，半景优雅也是优雅。

题外的话

统计了新茶网老爷家小青柑20余篇品鉴报告，写报告的茶友日常都不饮用。观察了身边的茶友，自诩专业（尤其有国徽证书）的基本不喝这个，喝这个的茶友基本上一年四季都在喝。抽取统计润元昌、澜沧古茶、吉普号10个品牌的茶企 ，家家都有小青柑产品线，无一不是新会天马核心产区。

2015年，普洱市场冷淡，小青柑逆风上扬，迎来属于自己的风口， 16、17年持续井喷，各地商家纷纷加入百花齐放，不想18、19年负面消息不断，种种被唱衰。

而关注人群则集中在华东、华北、华南、华中地区，年龄主要分布在30-49岁之间。

2013——2019年，不同地区小青柑的关注度前十排列为：北京>郑州>广州>上海>济南>青岛>石家庄>西安>天津；男女比例基本相同。

小青柑冲泡方便、口感香甜、养生作用好，对快节奏、整天面对电脑的办公一族有着巨大的需求的。购买人群和年龄：线上小青柑购买人群以公司职员为主力；年龄段则主要集中在18-49岁，以18—34岁的年轻群体为主力。

有需求就会有市场，不喜欢转身走开，喜欢的人坚定留下。互联网让获取信息全面而快捷，喝，或者不喝，每一种选择都有自己的道理。

下雨？没有呀，喷的水。呵呵

奉上一曲《风居住的街道》，这一刻，二胡与钢琴。

煮水开泡，这一颗，青柑与熟普。