《佳茗逢知己 烹叶记茶香》

　　2020年老爷说不将就 刮风寨 生茶评测

　　茗台索味酌苦甘 易武藏香露华鲜

　　汲水煎茶刮风寨 银盏氤氲两颊涎

　　———喝茶不将就，不将就系列 刮风寨

　　一、刮风寨“谁谓荼苦,其甘如荠。”

　　如果说勐海的老班章是山头茶的颠峰，那最能代表易武茶的刮风寨就是我们痴茶之人心中的桃花源。

　　刮风寨，地处云南省西双版纳傣族自治州东南部勐腊县 是易武乡麻黑村委会的一个边境纯瑶族聚居村，与老挝接壤，距离乡政府31公里。处在与老挝边界上，周围多是原始森林，茶园多是分布在国有林中，生态环境非常好。所产茶叶是易武最为出类拔萃的，极具代表性。

　　刮风寨的新茶汤色明亮通透，香气足，初品甜味当先而且气韵深，层次感丰富、茶韵沉郁饱满、回甘强、生津快，极为耐泡、是罕有的茶中佳品。代表了易武茶的所有优点。

　　二、“深巷好酒”倩碧云捧出，走进茶企。

　　正如茶一般，老爷说不将就，每一种茶都经历了不同的风雨。

　　刚成立两年的「流派·老爷说不将就」，是西双版纳叁伍株茶业有限公司旗下的品牌，由资深原料专家张剑磊领衔成立。短短几年，流派·老爷说风生水起。据介绍，在西双版纳、临沧、普洱他们有28个古茶园基地，及若干未公布的古茶园基地。十一个原料初制所，27位顶尖制茶师傅和100名签约制茶高手。

　　品牌聚焦普洱茶饮品，创造成本更低、品质更优、饮用更健康的普洱茶产品。让想喝普洱茶的人，喝到好喝的、货真价实的普洱茶。

　　最新消息，流派老爷说于2020年11月广州秋季茶博会全国名优茶品竞赛斩获4项金奖，成为本届全国名优茶品评选唯一4金茶企!

　　连斩4金，老爷说的品质金奖鉴定，并且是唯一4金奖获得者!

　　三、品牌：老爷说不将就 《 基本信息》

　　品名：老爷说不将就刮风寨生茶

　　厂家：西双版纳叁伍株茶业有限公司

　　分类：普洱茶-生茶

　　规格：200克/饼 , 5饼/提

　　年份：2020

　　原料：云南大叶种晒青茶

　　保质期：适宜条件下，可长期保存

　　四、包装;云想衣裳花想容，金装饰佛马饰鞍

　　这款2020刮风寨的外包装，极具民族风情，主题突出，象征吉祥的不同寓意。其整体外包装中的文化象征，既是民族的、也是企业的。

　　外包装的上面部分，寨门的门楣上印有老爷说的Logo：流派、老爷说、不将就，Logo的上方是英文wise young man、“聪明的年轻人”。

　　方方正正的边框图饰嵌于包装中间。

　　香槟金字体“刮风寨”用醒目的形体子展现出俊俏、精致和高端。小字细述了规格、分类、厂家及年份。

　　下面的大象谐音“吉祥”象征太平、太平天(添)象、(吉)象如意。山高水远的茶马古道，山重水复的驮运、制茶人的职责......珍惜每一份茶叶的来之不易。

　　背面不同于领带折，在规矩的方形折叠褶上印有产品的详细信息、企业信息和条形码，以及老爷说的防伪二维码封缄，

　　生产日期是2020年5月13日。

　　扫码追溯更多的内容。

　　五、拆封，给茶宽衣解带。

　　打开双层的包装，内层包装轻印着“老爷说”，隐约中彰显高贵。于产品而言 既象征身份，也适宜陈化。

　　飘飘渺渺的茶香轻撩嗅觉，闭上眼睛轻轻一嗅，清爽的森林气息清心沁肺。仿佛置身于涧水树下山岚清风之中。

　　干茶沉稳，饼形周正。

　　色泽黄绿、褐绿，墨绿，芽叶清晰。

　　浅埋的内飞和内票。

　　内票有老爷说官方公众号二维码和对刮风寨的解读。

　　讨喜的裸茶粗犷大气，条索肥壮乌润。

　　条形精美，有层次感。

　　温婉清幽的旷野之韵具足山野的青香。

　　植物的甜香，干果的清香如同竹露松风的雅韵令人痴醉。

　　让感官记住了这款茶香。

　　六、撬茶

　　干茶整体比较干、脆、紧实，中间部分不甚易撬。

　　拆开的散茶可以清晰的看到里外料一致，

　　油润，秀美。

　　干醒一周。

　　准备开汤

　　：干茶8克

　　：150ml容量的白瓷盖碗

　　：山泉水

　　整个冲泡过程始终100℃沸水冲泡。

　　七、开始冲泡、

　　温杯投茶、摇香。

　　润茶，沸水高冲。润茶激出的草木清香瞬间弥漫。

　　(洗茶水)

　　静置5分钟，开始冲泡。

　　(1)前段、

　　第1泡 即冲即出：

　　清浅靓丽的鹅黄色，恬淡飘逸的果甜香。初泡的茶汤香水融融，质感轻盈，微苦即化。没有太多的浮华，快乐就是一泡茶这么简单。

　　杯底香、叶底甜。

　　第2泡 即冲即出：

　　二泡茶汤金鹅黄、柔柔苦涩甜果香。温柔的汤感悄悄的来，轻轻的走。清苦轻涩把明显的生津留给回味，刚柔相济。活泼的汤感，开阔的韵味，包裹着淡淡的香气 入喉也入心。

　　第3泡 继续即冲即出：

　　茶汤金黄，汤色渐深，油润、光泽、质感。清新饱满的混合香气在茶汤里均衡的释放，清鲜的木香、幽远的花香、成熟的果香层层递进，侵略味蕾，入口清甜而气韵强劲，香气饱满而汤水细腻，生津掩涩，苦后回甘，小茶气上升。喉韵叠层次，呼吸自带香。(后背沁汗，开始有体感。)

　　第三泡茶的叶底温软香馨，青春般的润泽。

　　(2)中前段;

　　第4、5、6、7、泡 时间顺延：

　　汤色如图、金鹅黄，每泡之间变化不大。清清爽爽的森林气息，徐徐冉冉的植物香气，香水气韵汤水含香，汤感稠滑、喉韵深沉，体感在持续。这是来自大自然的馈赠，令人舒服的微苦，入口即化，回甘非常好。涩稍显，化开也快，生津持续。整个口腔和喉咙都是果甜、果香，温暖和煦，绵延悠长，如沐春风。

　　叶底清香、草木香。

　　(3)中后段、

　　汤色桔黄，香气轻柔，甜润的花香，仍带植物气息，令人愉悦。茶汤的厚度平和舒缓，郁郁芊芊的甜果香、清清爽爽的植物香，复合在汤水中，身心愉悦，空谷之香实旷来远，此刻整个的身心是安稳与充实的。

　　清香、墨绿、鲜活。

　　后段至尾水

　　汤色依旧。汤水更润、绵柔、甜顺，口腔喉咙留香持续，回味保持，但茶汤的细腻感不如前期。整体的香气和滋味及浓度持续平稳的下降。但花果香依旧幽雅，茶汤的蜜甜感、厚度虽然有所下降，但是茶汤没有掉水的感觉，满口的回甘生津，汤水融和，体感舒适。

　　(4)尾水、

　　整个冲泡过程汤色始终金黄明亮，变化不大。茶汤依然是饱满含香、质地轻盈、细腻鲜甜。直至尾水轻苦轻涩，清爽快活，杯底留有清幽的余香，甜柔细腻，回味悠长。仍然可以继续冲泡。

　　(5)叶底

　　叶底呈现深绿黄色，质厚、鲜亮，梗叶嫩度好，有红梗和红张相间。叶片肥厚，叶脉清晰、柔软、灵动、张力。

　　八、总评

　　苦后回甜，柔中有刚，喉韵幽深、舒缓馨香，即使冲泡近尾水，仍然有韵致精深意犹未尽的感觉。这也正是这款刮风寨的魅力所在。

　　前段初品时轻盈细腻、清新甜柔。刚柔相济的苦涩轻来轻走，让茶汤显得饱满协调。中段的茶汤 润柔细腻中暗藏着强劲又内敛的气韵，这种韵感的张力不能小觑。清新自然的山野气息，劲道十足的渗透感，持续至后段和尾水。茶底一直有类似草木的清甜感。易武茶的特质，这款茶极具代表性。

　　山岚清风般的气息、竹露松风般的雅韵，用汤感述说着刮风寨的优秀，让人流连、使人痴醉。转化快是易武茶公认的特点之一，得天独厚的生长环境也赋予了天赋异禀的刮风寨茶性特点。期待老爷说的这款茶能凸现出后期变化最迷人的这一特质，待到苦底和青味退去，陈香之韵渐出，也许在以后的以后我们能见证和感悟到它越陈越香的魅力。

　　今天你老爷说了么!

　　今天你刮风寨了么!

　　古语有言：君子如玉，触手可温。好茶又何尝不是哦!

　　一款茶能打动你的方式，正是这种无声的陪伴。

　　评测/茶友网.知足常乐