品牌官方资料：

「老爺說不将就」是西双版纳叁伍株茶业有限公司旗下品牌，由资深原料专家张剑磊领衔创立，业内绰号“钻山豹”由于对云南普洱茶古树资源有辞海级的了解，7年时间，对于云南古树茶鲜叶制作红、白、生、熟茶工艺亲力亲为，了如指掌，在云南普洱茶产区培养出一批制茶高手，建立27个合作基地。

　　成立时间：2018年

　　品牌主张：老爺說院喝茶不将就，以苛求的态度严选好茶是我们的品控标准。

经营产品：1、云南高品质古树茶为原料制作的普洱生茶，普洱熟茶，白茶，红茶·市场硬通货，一线名山古树标杆，让普洱茶爱好者深度喜爱并信任的口碑茶品。2、全场景快消品，简洁丶方便丶时尚·让喝茶变得容易、简单从而获得更大的市场。3、发烧级小微产区顶级稀缺古树，超一线名山大寨选株级产品，品牌供应实力代表。　

测评人简介：

姓名：我哩迈迈迈…

性别：男

年纪：岁月风霜三十载，百味人生唯己知；

普洱茶龄：4年有余了

食茶经历：爱好比较泛滥，心比较，多茶都试过，目前独爱生熟普；

尝试过：中茶、大益、八角亭、老同志、下关沱茶等为主，二三线品牌为辅；

食茶偏好：中老期茶。

∵∵∵∵∵∵∵∵茶品基本信息∴∴∴∴∴∴∴∴∴

官方图解

二、包装（细看图解）

三、干茶（细看图解，下面个人看法简述）

打开外包装隔着内包装可以闻到带点甜香味的茶香，可以打开包装以后，条索清晰肥硕，带着少许黑条、几根长茶梗点缀调味（不排除意外掉入的可能？），整体还是比较干净紧实，颇具高端茶风范；扑鼻而来的是干茶的香气，却也可以见到些许小黄叶，凑近仔细闻是生茶的清香味；中间非常紧实，周边略显蓬松中间紧致，撬开一看里外一口料。

四、新年新茶祭新壶，求新识，叹新味。

时间：2021年1月20日·大寒·夜

地点：佛山·家

天气：晴，气温10℃/- 12℃，空气优

新器：紫泥系~红麻子天际壶，容量250CC

常用公道杯、品茗杯

用水：鼎湖山泉水

投茶量：11克（壶偏大）

五、多次冲泡，个人口感

前两泡，高温水，秒出，汤感略微粘稠，汤色明黄透亮，没过滤带点浑浊（茶毫蛮多的）有点渣，但是汤体很是油润，甚好，甚好，有点好茶样子了，初闻茶汤，淡烟感带点青味、又有点果香、有点小复杂。（浇壶专用头啖汤了）茶汤倒去，杯底带浓郁茶香（野花香带蜜香），深幽而持久。

前段，高温水，快速出汤；

观感：汤色由明黄透亮转变为金黄剔透；

闻感：香气较为迷人，有烟香、果香、蜜兰香，带点甜感；

口感：汤感油润，随着茶汤入喉，随即有微苦涩感在口腔中旋绕，涩退苦消出甜味，茶汤协调性较好，吞咽后能感觉到很舒服，品后口腔舒适度高。

前段，高温水，快速出汤；

观感：汤色由明黄透亮转变为金黄剔透；

闻感：香气较为迷人，有烟香、果香、蜜兰香，带点甜感；

口感：汤感油润，随着茶汤入喉，随即有微苦涩感在口腔中旋绕，涩退苦消出甜味，茶汤协调性较好，吞咽后能感觉到很舒服，品后口腔舒适度高。

中后段，保持高温水，8泡左右后面开始闷泡法；

观感：汤色依旧明黄透亮；

闻感：果香、淡兰香、蜜糖甜香感；

口感：茶汤入口甜润回甘生津佳，向着巅峰时刻迂回，如果仔细品饮，便会感觉到茶汤虽还有点苦涩感但同时伴随有甘甜感，品后韵味悠远，口腔感觉十分舒适。

不知道泡了多少泡，茶汤始终明净如初，茶汤滋味却悄然有了变化，入口便是细腻的清甜，加上淡淡的清香，整个感觉清雅淡泊，却又余韵绵长；

喝到最后，茶味犹存，叶底已经鲜活，然而已心满意足。

尾水的甜度是很好的，生津感也能很好的维持，10几泡喝完茶汤依然不显水味。

不是所有茶都值得等待，老爷说·不将就，值得等待，期待下次相约，只因值得！

六、叶底

看其叶底，茶叶叶底舒展较好，色泽黄绿，芽尖较少，嫩叶、大叶居多，茶梗突出，整体来说用料还是比较好的，叶片虽然比较薄但是柔韧性较好。

凑近叶底能闻到淡淡甜茶香。

七、综合评价

这款茶饼形圆正大方，干茶条索清晰肥壮，汤色金黄清澈，花果香浓郁，茶汤滋味醇和，甘滑柔顺，苦涩甘甜兼顾，喉韵悠长，口腔韵感不错，每一泡都呈现出不同的层次感，令人印象深刻，回味无穷。

转化度：新茶（预估在未来5~8年喝为最佳） ；

耐泡度：比较耐泡型；

总体品评：昔归，可谓是普洱茶中的一朵奇葩，都说”高山云雾出好茶“，昔归偏例外。基本都是在山腰及山下拨，叶片多偏瘦长，茶汤比邦东茶更霸气、回甘度、生津度更好，香气内敛，有冰糖甜；本次产品用料拼配较为粗狂，香气较为多变，（可能茶还较新没喝到昔归特有的菌香味，剩下放1-2年后再试试了）内质丰富，香气高锐，茶气强烈，滋味厚重。汤感柔顺，水路细腻。回甘生津持久。喝对味的茶，喝茶最重要的就是干净，还有就是对版。尤其是山头对版，其实在普洱茶品牌里很多很难达到。作为消费者的要求就是要喝明明白白的茶，别整那么多玄乎的东西。

科普一：什么是古法制茶?

简单一点来解释：就是全手工制作，其实就普洱茶而言，近一百年之内，制茶的整个工艺系统，并没有特别大的调整，非常的传统，都是用铁锅来进行杀青，石磨来进行压制。

科普二：昔归古树茶制茶流程严格。

昔归古树茶的每一个制作流程都有严格的工艺标准：鲜叶采摘——摊晾——杀青——揉捻——干燥。

采摘：每天上午茶农上山进行鲜叶采摘，通常在中午十二点之前结束采摘，将鲜叶送到初制所。

摊晾：鲜叶采摘之后会平铺在通风的地方进行摊晾。摊晾过程中，鲜叶水分部分蒸发，防止杀青过程中鲜叶因水分而粘连，有利于杀青过程中青味更快地散发，促进良好香气的形成。

杀青：每一锅炒制时间大概为半个小时，每次炒制7—8斤的鲜叶。不停地翻炒、抖落，高温蒸发鲜叶水分，使茶叶变软，便于揉捻。

揉捻：杀青后，茶叶已经变软，通过揉捻，破坏茶叶叶片组织，促进茶叶内质转变。另外，通过揉捻使茶叶形成紧结弯曲的外形。

干燥：茶叶干燥的主要目的是使茶叶的含水率降低至稳定的状态，对于后期品质的稳定起到较为关键的影响。

干茶：颜色偏黑，透出墨绿色，条索修长，非常紧实，可以看到明显茶毫。