【引子】尝试用蒸煮法，烹煮新生普。

　　古德凤凰•山海擎357g生饼：

　　￥1.9/g，云南南涧茶厂2020.10.17生产；以云南多地深山古树茶为原料，经过多年自然陈化，拼配而成；茶汤黄亮，香高韵长，甘甜厚重。

　　茶饼用单层棉纸封装，可透气隔潮。

  

　　干茶紧压成饼形，饼面匀整亮泽，芽叶清晰可见，整体呈现浅栗色。

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　　撬茶、入罐凝香：用推拉式裁纸刀，将茶饼拆成薄茶块和散条，入罐醒茶，聚气凝香。

  

　　备具：桶装竹炭净化自来水，900ml铁壶烧水，250ml银罐 烤茶蒸茶煮茶，深2.5cm小紫砂杯品茶。

  

　　苦度：初步测试出该生茶≈60°+，60:1g微沸煮3min不苦，50:1g煮3min稍苦约25s内能化尽。

　　涩度：浓烹的茶汤入口时，涩比苦轻，但比苦持续的时间长。

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　　2021.1.29 15:45  晴 13℃ 53% 湖北黄冈家宅。

　　1)取茶： 60°茶，按倍量投茶，开罐取茶3.2*2=6.4g；闻之，有类似于紫菜的淡淡的鲜爽之气，纯正无异味。

  

　　2)汽蒸，蒸汽去生去燥吸水醒茶：注少量开水入银罐，至柱形茶滤中稍见点水为度；刚取的6.4g干茶入茶滤，开足炉火，蒸淋约2min，以干茶吸饱水为度；蒸淋出的一小口茶汤，入口香爽，苦涩显著，回甘生津明显。

  

　　3)煮茶、品汤：

　　1汤，60°茶，倍量投茶，按水茶比60:2g，注200+10g开水，武火转文火，微沸煮茶1min出汤，出汤200g；蜜兰香（蜜甜带点酸韵）挂杯显著，入鼻沁心，持久不散！汤质香爽稠厚，入口甜稠似清米汤，不苦不涩，有一丝苦底涩底但去得快；回甘生津快速明显！

　　2汤，注200+10g开水，煮茶2min出汤，出汤200g，喉韵显，喉头清凉微甜，其它感觉与头汤同之。

  

　　3汤，注200+10g开水，煮茶3min出汤，出汤200g，茶汤入口苦甜交织，苦化得快；回甘更加明显，体感微暖。

　　4汤，注200+10g开水，煮茶3min出汤，出汤200g，不苦，带点涩化得较快，回甘生津明显，入喉明显，清凉感明显。

  

　　5汤，注入200+10g开水，煮茶3min出汤；挂杯香明显，茶汤入口微微带点清米汤的香甜味，喉头有凉风感。

　　6汤，注入200+10g开水，煮茶3min出汤；挂杯香淡，水味现，感觉有点像喝水一样。

  

　　汤色：1-3汤，汤深2cm，汤色蜜黄明亮，头汤稍显红；第4汤，汤色开始转浅；第6汤，水色现。

　　叶底：叶底舒展柔韧耐煮，叶嫩黄、或青绿，梗少，整体呈轻微栗红之色；闻之，有轻微的正常稻草香，无异味。

  

　　饮毕，口水徐生，喉感凉风，清凉甜润；......。

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　　TS2021茶汤汤感5星制星级品鉴表

　　茶品名称，类型，规格： 2020古德凤凰•山海擎，生茶，357g茶饼，苦度60°

　　汤感评分项     百分制单项得分    权重    单项得分

　　茶汤 香气       8 0                    0.1      8

　　茶汤 甜感      8 0                    0.1      8

　　茶汤 鲜爽感   8 0                    0.1      8

　　茶汤 细滑感   6 5                    0.1      6.5

　　茶汤 稠厚感   8 0                    0.1      8

　　生津感          9 0                     0.2      18

　　清凉感          9 0                     0.1      9

　　回甘感          9 0                     0.1      9

　　喉韵             80                      0.1       8

 　　有异味（-3～ -90）                 ——    0

　　口发干甚至干苦（-3～ -90）    ——    0

　　麻口锁喉（-3～ -90）              ——    0

　　齿根凉得难受（-1～ -30）        ——    0

　　其它难受感（-1～ -30）           ——    -15  个人感觉除了古树料，还有点其它料 带来的感受

　　超好体验感加分（1～ 30）      ——    0

　　汤感总得分（满分超过100分按100分计）：  67.5 TS2021（67/10-5=1星）

　　评语：该茶汤香、甜、鲜爽、稠厚感良好，生津、回甘、清凉感非常优秀，喉韵明显且比较持久；但也存在明显不足之处。

　　品鉴人：huhanwen汉文爱茶  2021.1.29-31

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　　结语：

　　这款茶（2020古德凤凰•山海擎 生茶 357g茶饼 苦度60°），干茶饼形匀净亮泽，整体显浅栗色，无异味，状态良好。

　　叶底舒展柔韧耐煮，整体呈轻微栗红之色，有轻微的正常稻草香，无异味，状态良佳。

　　茶汤香、甜、鲜爽、稠厚感良好，生津、回甘、清凉感非常优秀，喉韵明显且比较持久；但也存在明显不足之处。

　　茶贵纯贵真，而这款茶则贵在其真！厂家在其包装棉纸上，明确地标出《深山古树拼配茶》，这个值得点赞！