世界茶源在中国。中国茶和茶文化发端于西南茶区。

　　茶的别称除了陆羽《茶经》中所述的之外，还有“不夜侯”、“涤烦子”、“草中英”等等。茶典故像“禅茶一味”、“吃茶去”、“七碗茶”、“泼茶香”等等等等。这些为我们的茶生活平添情趣不少。

　　茶的生产按工艺可分为六类。出现最早的当然是绿茶。如今的茶内外销中，绿茶仍然是巨无霸。黑茶出现也是很早的。据我了解，按出现顺序，六大茶是这样的：绿→黄→黑→红→白→青。

　　不得不说，茶、黑茶再加上整个的中华文化，充满祖先智慧的结晶。黑茶原料需要粗老的，反而也降低了成本，一举两得。黑茶中除了茶氨酸、咖啡碱、茶多酚等等一般茶叶中普遍具有的成分外，相较之下，维生素含量极高。可谓茶中粗粮，经济实惠。而相对低廉的价格，维生素又格外充分，耐泡耐煮，这极大满足了边疆少数民族“不可一日无茶”之需求。故，黑茶在很长时间里，以边销为主，但这并不是说内地不能喝。同样适合，物美价廉。

　　多说两句，黑茶的边销是有突出历史贡献的。在藏区有一句民谚:“加察热!加霞热!加梭热!”翻译成汉语就是:“茶是血!茶是肉!茶是生命!”足以见茶叶在藏区的重要程度。一句话里，茶与边民不可分割的关系可见一斑。茶，简直就与盐、铁、粮食等等必需品同等重要。所以，半殖民地时期，总有侵略者想拥有边疆的茶垄断权。当然，有黑茶、有中国人的智慧和担当，侵略者未能得逞。

　　黑茶按地域分有很多品种。这个茶友们如数家珍。什么是茯茶，大家也熟悉。恕不赘述。黑茶中的茯茶，陕西当属正宗地道并且是发源地。在很长的时间里，茯茶的制作有三个“离不开”，即：离不开关中气候、陕西茶师傅、泾渭河水。其它地方生产茯茶，当属建国后的科研成果之一。但据我所知，直至今天，其它地方的茯茶跟陕西茯茶中的“金花”仍然有质的区别。当然我只是说“不一样”，并无高低之言。在一些文学作品如《平凡的世界》等文中，写当地人送茶砖礼物的情节比比皆是，所送之茶即茯茶。

　　

　　

　　末伏品茯茶，不惧秋老虎。让我们走进泾渭茯茶之白岩茯茶!

　　一、走进品牌

　　对茶企了解几乎为零。学习后深感振奋，感叹于泾渭茯茶竟如此厉害，可叹自己知识量之匮。学习之余，不吝将官网的文字自顾搬来，令有兴趣的茶友方便阅读。如下。

　　咸阳泾渭茯茶有限公司成立于2009年，保护性发掘、恢复了陕西茯砖茶传统筑制技艺，拯救了濒临灭绝的陕西非物质文化遗产和传统优势产业，是陕西第一家保护性恢复发掘茯茶传统工艺、第一家完成茯茶产业链构建的领军企业。“中茶协黑茶专委会秘书处”、“全国茶叶标准化技术委员会茯茶工作组秘书处”也先后落户泾渭茯茶。

　　十余年间，泾渭茯茶注重传承与创新并行，已通过ISO9001、HACCP等认证，先后荣获“中国驰名商标”、“中国茶叶百强企业”、“中国茶叶品牌传播力十强企业”、“国家科技进步二等奖”等多项殊荣，被授予“中国茶业最受消费者认可的十大品牌”，并被选入第六批“全国扶贫产品目录”，已成为中国茯茶顶尖企业和中国一线茶企。恢复、发展陕西茯茶产业同时，泾渭茯茶找到了稳定解决陕南大宗夏秋茶的可靠途径，为秦巴特别贫困地区的茶农找到了一条稳定、持久的增收道路，两次被CCTV作为国家扶贫日典型素材长篇报道。

　　目前，泾渭茯茶已在全国设立了近200家专营店，并在中国香港、美国设立分公司，在建的泾渭茶博园项目集智能化、现代信息技术、物联网于一体，建成后将成为中国茶叶领域工业4.0示范企业。泾渭茯茶现已开发出手筑、经典、官茶、生肖等多个系列产品，产品形式趋于多元化，已远销美国、俄罗斯、法国、日本、韩国、芬兰等国家以及香港和台湾地区。可谓从“陕西名片”到“世界之吻”， 陕西茯茶已布局全球市场。

　　

　　2018年央视报道

　　

　　

　　

　

　　二、综合概述

　　品名：白岩茯茶

　　年份：2020年

　　规格：400克/盒(砖茶)

　　用料：黑毛茶

　　茶具：陶瓷盖碗(125ML)、玻璃公道杯、品茗杯、小摆件、暖瓶、茶室简易茶桌、不锈钢开水壶、500ML玻璃量筒、原木色小茶席等。

　　用水：自来水经自净化活化水

　　评测环境：

　　(1)天气：多云 20/31℃ 偏热 湿润 东风3-4级

　　(2)地理坐标：东经118°03′～118°23′，北纬36°58′～37°23′。

　　(3)醒茶：简易茶室。温度约25摄氏度。温暖干燥。无异味。

　　(4)开汤：简易茶室(附部分外景图片)

　　三、悦赏茗茶

　　包装方面当属精致，层层保护不含糊，信息齐备同样堪称规范。茶友们看下图即可了解个详细。

　　这里重点是“白岩山”。唐代大诗人灵一所赞“野泉烟火白云间，坐饮香茶爱此山。岩下维舟不忍去，清溪流水暮潺潺”之地即为白岩山，它位于中国美丽茶乡--陕西西乡，高海拔，在千米以上，是所谓高山云雾之境。清澈的牧马河蜿蜒山下，依依不舍水面如镜，犹如仙境。立足茶园，脚下山峦叠嶂，与天相接。真想去看看。高海拔，高纬度，休眠期长，内含物积累多，是国家水源保护地。无论何茶，如此，极好。

　　小心的揭开棉纸，茶砖整体呈黑褐色，有润感。茶梗较多，乍一看以茶梗和粗老大叶子为主。扑鼻而来有一股药香、陈香。虽然是去年的茶，感觉好像已有陈化。干燥、干净、纯正。气味重，有丝丝木香飘开来。我个人对这种味道不是很喜爱，毕竟这几年喝普洱茶为主，并且多年来很少接触黑茶。但，坦率的说，的确很正。

　　砖形规正，棱角分明，条索清晰，压制松紧适宜。内有金花，尚不多，达不到金花满满的地步，仍然可继续陈化。茶砖明显有压制的层次感，观看和撬茶的时候都能佐证，判为一层层的手工压铸而成。

　　

　　

　　

　　

　　

　　我的菜^_^

　　

　　我喜欢

　　

　　哇塞吆

　　

　　好嗨吆

　　

　　美美哒

　　

　　么么哒

　　

　　

　　

　　条索清晰

　　

　　棱角分明

　　四、试饮序幕

　　撬茶：茶饼压制控制得很好，可以说松紧适度。很容易撬取出一些条状的茶块出来。这时候药香、菌香、木香等混合香气比较明显。气味重。

　　拆茶可见用料内外一致。

　　醒茶、称重……，备水、备茶具。下水饮用即将开始。

　　

　　下针

　　

　　金花显

　　

　　

　　五、佳茗细评

　　洗茶：开水温烫盖碗，将干茶倒入。盖上盖子数十秒热烘，端起盖碗于缝隙中闻香。先将头偏向左侧呼出浊气，再凑近盖碗的留缝吸气，而后慢慢放回盖碗。湿热后的茶香馥郁浓厚味重，倒是比干茶更可人一些。挺好的。

　　滚开水秒进出洗茶一次，洗茶水色泽浅橙黄，清澈通透，水中可以嗅到清香、甜意。未见异杂物和异杂味道。

　　

　　

　　

　　

　　

　　润茶茶汤和叶底

　　湿醒5分钟。

　　滚开水低冲。前4泡15秒内较快进出水;5-8泡分别是15、20、25、30秒出汤;9、10泡30、35秒出汤。接下来适时顺延时长出汤。全程不用茶漏。按品饮顺序，谨记如下。

　　1、2泡：汤色橙红通透，亮泽度好，菌香、药香明显，滋味醇和显质感，微苦无涩，汤感浑厚倒是顺滑，很浓郁。喝过后有爽滑感和甜香。挂杯香清雅醇厚。

　　

　　图片描述

　　

　　3、4泡：茶汤滋味浓郁，回甘明显。口腔留存度高。微苦不涩，可化。味道、香气重。木香明显、深沉稳重。汤色红彤彤，通透，亮丽。叶底黑褐色，油润，有活力。滋味醇厚，味甜。挂杯香清雅醇厚。

　　

　　

　　

　　5、6泡：状态稳定下来。整体上跟上面两泡类似。额头发汗。提神醒脑。身心舒适。茶汤橙红通透有亮泽，香气、滋味浓郁有加，刚柔并济，喝起来还是蛮舒服的。喝惯了普洱茶，喝这个感觉茶气稍弱，茶汤的层次感不强。但这个实际上不能这样比。换换口味也挺好。

　　

　　

　　

　　7、8泡：汤色、香气开始变淡。汤色仍然棕红明亮。香气显菌香、药香、木香之混合感觉。滋味倒是继续醇厚，很爽滑，甜味更为明显。柔和、温和、柔顺、亲切等这样的一些感觉越发走到前台。果然有特色。怪不得适合老人、女士、青少年呢，可以说老少妇孺皆宜啊。叶底完全舒展开来，油润、油亮。

　　

　　

　　9、10泡：内蕴丰富，冲泡状态稳定，茶继续变淡，棕红色茶汤刺激感下降，醇和柔顺，润感强起来，蛮舒适，心神安定，协调、圆润。汤感清新、醇和、清甜。回甘尚存。这时候如果煮一下那是很好的，会提升口感、不浪费。茯茶能久泡一会儿，也耐煮。

　　

　　

　　

　　

　　上了岩石

　　

　　哇塞吆

　　

　　我的菜

　　

　　我喜欢

　　

　　好嗨吆

　　

　　爱了^_^

　　1---10泡混汤：茶汤色红浓，喝起来苦涩感稍重，化得慢，回甘悠悠，口腔留存度高，喝过去很长时间有典雅清香环绕。茶友们不妨仔细感受一下，喝茶的情趣和魅力即在于此，不像糖水那般，虽然很好喝。品茶韵味极是醉人哦。

　　品饮毕。

　　1---10泡混汤照片如下：

　　

　　六、叶底品鉴

　　叶片褐色或者显黑，油润，有光泽，香气自然、醇和，个别的叶子断开，或许压制抑或撬茶所致。茶梗粗壮、肥硕。

　　

　　

　　

　　

　　

　　七、整体评价

　　闽海迢迢道艰难，西人谁识小龙团。向来只说官茶暖，消得山泉沁骨寒。这是纪晓岚自饮茯茶的感受。纪晓岚自述：土人惟饮附茶。云此地水寒伤胃，惟附茶性暖解之。茯茶者，商为官制易马之茶，因而附运者也。这里说到了茯茶的一些保健作用。

　　茯茶中最为显现特色的“金花”，其学名为冠突散囊菌。这种益生菌，密密麻麻地分布在茯茶茶砖，不仅漂亮惹眼，更能带给大家健康价值。除了经常提到的降血脂、降血糖、降血压功效，茯茶里的“金花”还能通便，调理肠胃，去脂，特别适合改善现代人高营养、高摄入、运动不足、精神压力大的亚健康状态哦。

　　汉中市西乡县白岩茶园是当地最大的有机茶园基地，央视记者看到，蜥蜴、蜜蜂等各种动物在这里繁衍生息，还可以经常看见各种野生的蘑菇。

　　

　　白岩茶园

　　

　　泾渭河，泾渭分明

　　

　　央视记者镜头下的金花

　　此白岩茯茶，虽是2020年出品，但已有较好的陈化感。香气浓郁醇厚，滋味重。金花虽谈不上满满当当，也是斑斑驳驳。整体上可圈可点。年份方面疑为陈化几年的老料，去年新压。喝起来可感菌香、药香、木香等等，香气馥郁，汤橙黄或橙红，透亮，回味浓醇甘甜。干净、纯正、地道，加工技艺可谓精湛。后续转化可期。

　　茯茶适合混饮，可加红枣煮、做奶茶、做酥油茶等等，煮一煮全家喝，其乐融融。茶中粗粮，粗而弥珍。经济实惠。

　　周重林老师深情的说黑茶：国家情怀就在其中。新时代和谐社会下国泰民安，侵略者借“茶”侵吞我财富之日也早已深埋在历史的长河里，振奋!

　　客观中立不忽悠，不恶意中伤，不刻意美化，负责于我们自己口中的一盏茶。感恩遇见!谢谢阅读与指点!祝福大家：吉祥如意!

　　品鉴人：青山巍峨

　　(男，1980年生，高中教师，心理咨询师，茶龄18年。)

　　时间：2021年8月16日