作者: 青山巍峨
大美云滇,地宝物华,普洱茶,深厚醇美,迷人、留恋。喝茶,拿起放下,茶叶翻滚浮沉,像极了人生。体验的东西,须躬耕实践,普洱茶,喝过方懂过。
人生如茶,一点点展开,静之徐清、动之徐生。喝茶,慢慢的去懂,喝过了或许能懂过,也懂得了过往。
今天的主角就叫“懂过”。茶友们熟悉临沧勐库的茶叶有两个片区,即东半山和西半山。懂过属于西半山。这是一个隐藏在大山深处的村寨。整个村委会由外寨、以寨、坝起山、磨烈四个自然村组成。懂过的村民基本都靠茶为生,茶地合计面积近6000亩,是西半山上茶园面积最大的一个村委会。懂过海拔1750米左右,茶地和和大户赛接壤,在邦马大雪山半山腰,正对大雪山。生态环境很好。之前因有大河阻隔、山峦覆盖,交通不便,所以很长时间里名声不响,今日扶贫富农道路畅通,懂过茶未来已来。
懂过茶,云信堂出品,一个新成立的茶企。享普洱茶之灵秀,让我们开启全新的云信堂懂过生茶品鉴之旅吧!
一、走进品牌
2020年10月11日,农历八月二十五,“云南云信堂茶业有限公司”隆重开业,公司成立于2020年元旦,是“茶叶+体验+数字经济”模式的践行者,始终以诚信为基石,利用大数据践行公正的原则,搭建“茶叶体系、品鉴体验、数字经济”等产业矩阵。云信堂不仅有高品质的普洱茶,也有优质的绿茶、白茶、青茶、红茶、花草茶,更是数字经济下茶业推动者。
其创始人施老板,是从生意人到商人,再到企业家的完美蜕变,从实现个人财务自由到创造价值,再到完善社会价值的转变。茶企以“云信堂”作为商标,“当代茶叶的推荐者”为企业理念,现有冰岛、昔归古茶树茶园基地,以及昔归初制所+勐库精制茶厂,从源头把控品质,努力打造真正“健康好茶”。
品牌释意:云,即滇,云南的简称之一;信,即信誉、诚信,也是当今商业社会的基石;堂,即会堂,代表权威公正,是群英荟萃之地;TRUS TEA,即靠谱信任的茶,值得信赖的茶。
成为茶友身边值得信赖的茶叶服务者,便是云信堂创立之初衷。
云山普洱香飞燕,信网仁心美若姣。祝施总再创业成功,让我们祝福云信堂!
其它见图。
(*^^*)开业现场,大腕云集,茶会雅集(*^^*)
二、综合概述
品名:懂过
年份:2021年
规格:357克/饼
用料:云南大叶种晒青毛茶
茶具:陶瓷盖碗(125ML)、粗陶快客杯、玻璃公道杯、品茗杯、小摆件、暖瓶、茶室简易茶桌、不锈钢开水壶、500ML玻璃量筒、原木色小茶席等。
用水:自来水经自净化活化水
评测环境:
(1)天气:多云间晴 10/21℃ 凉爽 干燥 西南风3-4级
(2)地理坐标:东经118°03′~118°23′,北纬36°58′~37°23′。
(3)醒茶:简易茶室。温度约25摄氏度。温暖干燥。无异味。
(4)开汤:简易茶室(附部分外景图片)
三、悦赏茗茶
棉纸的包装厚实有韧度,封面设计主题色泽是黑白相映,传统与现代的结合。正中上方的logo红颜色。素雅大方。“懂过”二字遒劲潇洒,左右边标注着其它信息,主次分明,最下方是出品厂商。外周图案黄褐色,形状别致。封面的色泽、布局和谐美观,图、字、色主次鲜明可赞。
背面印刷着详细的信息,折叠工整,有自家特色。棉纸里面小票、内飞等等齐备。
整个包装对茶饼有良好的保护。隔纸透自然清幽茶香,饼子饼面光滑美观,圆润周正。茶饼色泽墨绿,显毫,条索清晰、肥硕,具润感。细嫩用料居多,手捧茶饼细嗅,茶的气味高扬,有自然清香,蜜香野韵尽显。
茶饼正、背两面一致。美观周正圆润。
茶饼干燥,无异杂物、味。仓储好。
稍作醒茶,准备试饮。
四、试饮序幕
撬茶:茶饼压制松紧度合适,持茶针于茶饼泥鳅边附近条索缝隙扎入,多扎几下,边扎边撬,很快就获得了拆卸下来的茶条或茶块,偶有琐碎一些的茶料,实属正常。拆茶可见此茶做工精细,用料内外一致。
这时候植物清香和花果蜜香铺面而来,舒适怡人。
醒茶、称重……,备水、备茶具。下水饮用即将开始。
五、佳茗细评
洗茶:开水温烫盖碗,将干茶倒入。盖上盖子数十秒热烘,端起盖碗于缝隙中闻香。先将头偏向左侧呼出浊气,再凑近盖碗的留缝吸气,瞬时闻到了清新自然的茶香,花果蜜香浓郁,具足山野气息。沁人肺腑、愉悦身心。
滚开水秒进出洗茶一次,洗茶水在自然光下即见很多茶毫,内质丰富。色泽浅黄绿,很亮,很好看。叶底吸水滋润后,颜色加深,呈黑褐色,香气高扬、典雅。
仓储好,未见异杂物和异杂味道。
湿醒5分钟。
滚开水低冲。前4泡10秒内较快进出水;5-8泡分别是15、15、20、25秒出汤;9、10泡25、30秒出汤。接下来适时顺延时长出汤。全程不用茶漏。按品饮顺序,谨记如下。
1、2泡:经过湿醒和数次冲泡后,茶、水相融中,叶底不断舒展开来,散发活性和内质。香气也更浓郁。汤色金黄通透,微显黄绿色,油润亮丽。茶香入水,清新典雅,微苦涩,以甜、香味为主滋味。花果蜜香和山野气息明显。回甘尚弱,生津徐徐。茶汤细腻,显甘冽,喉头有清凉感,喉韵香甜、持久。有清新的挂杯香,并持续在后续冲泡中。
3、4泡:汤金黄色,加深了,且逐渐稳定下来。叶底黄绿鲜活,条索散开来,芽头肥硕,条索细嫩料子居多。茶汤花果蜜香浓郁,山野气韵足,水路细腻显质感。微苦、稍涩,可化,生津回甘汩汩、悠远,喉韵深远。稍有青涩感。滋味鲜醇,苦甘交融,有清冽感。两颊留存度高。挂杯有植物自然清香。提神醒脑,身心愉悦舒适。
5、6泡:叶底、茶汤状态稳定下来,苦底加重,香气高昂、馥郁、厚重,越发显现茶之威力。入口过喉显稠滑,质感明显,有很好的层次感。身心愉快轻盈。回甘生津持久而迅速。香气、滋味馥郁高扬,富有冲击力。充分显现着茶丰厚的内质。喉头有清凉感,留存时间久。
7、8泡:喝起来有很好的层次性,显质感,整体接近巅峰状态。让人不由得沉迷其中。前几泡偶显的青涩感早已消失。久久冲泡可谓越发香甜醉人,心生惬意。入口感苦涩闪化,后甘甜明显,回甘生津快而久,整体协调,香气滋味丰富。或轻抿一口、或大口咕咚咚牛饮一番,皆如意。喉韵舒爽、有清凉感。
9、10泡:有心者有所累,无心者无所谓。时代富强,好茶喝着,凡事多看开,舒服过日子。让我们像逐渐舒展的茶叶,慢慢懂过、放过。
此茶耐泡、质感好、层次性明显,很赞。香气、滋味略降,不显水味,仍有冲泡空间。苦涩度同步下降后,喝起来更加醇和、甜柔。整体上刚柔相济、协调,韵味很好,是可圈可点的口粮茶。
1---10泡混汤:茶凉了,兑了点热水,咕咚咚连喝三口,极是过瘾,山野气韵凸显,苦底很深,把香气都给掩盖了一些,留存时间当然更久远。苦涩感慢慢褪却后,苦甘交融的感觉也是极好的。除了上面吹毛求疵的说到些许青涩感之外,没有什么毛病,可圈可点。
品饮毕。
1---10泡混汤照片如下:
六、叶底品鉴
叶底叶片叶脉清晰,边缘锯齿状,茶条肥厚饱满、肥硕、油润,细嫩料居多,有活力,柔韧有弹性,叶片显革质感。凑近闻一下,有自然清香,显很好的自然气息。
七、整体评价
懂过,颇有禅意诗情的地名,跟冰岛、小户赛、大户赛等距离很近,其古树茶叶形略小,属于大中小叶种混种,水浸出物丰富;茶叶香气可以融于茶汤之中(即香融于水);香高、回味浓郁有个性,苦底稍重,回甘快而持久,以香高味浓、沉雄质厚著称。在勐库茶中,懂过茶虽甘甜协调不如冰岛、坝糯,而质重气强则过之,风格自成一派。
言必诚信,行必忠正。云尚之品,茗作信物。人生聚散匆匆,唯茶事永恒。云信堂懂过茶,包装美观大方,字、图、色显现传统与现代的结合,棉纸厚实柔韧,对茶饼的保护良好。茶饼圆润、平整,压制松紧适度,条索清晰、肥韧,茶饼面光滑平整,色泽墨绿,香气典雅、高扬。滋味厚重,香气较高,喝起来饱满,厚实,香甜滑爽,回甘生津迅速。水路细腻,质感强,有很好的层次性,喉韵清凉,留存久远,挂杯香持久。香气入水,显花果蜜香的混合香,山野气韵明显。汤色金黄明亮、通透,茶毫漂浮其中,内质丰厚。
懂过,闻风柔软;懂过,看雨生情。喝茶如人生,久了方懂过,懂过便放过。此茶可圈可点,价位适中,属于中端的口粮茶,有价值提升空间。新茶尚存青气,苦涩刺激稍强,瑕不掩瑜,内质丰富,未来可期。
客观中立不忽悠,不恶意中伤,不刻意美化,负责于我们自己口中的一盏茶。感恩遇见!谢谢阅读与指点!祝福大家:吉祥如意!
品鉴人:青山巍峨
(男,1980年生,高中教师,心理咨询师,茶龄18年。)
时间:2021年10月29日
老怪
2年前
老怪:@青山巍峨 多学习一下吧… 回复
老怪:@邓勇 👍🏼 回复
青山巍峨:@老怪 怪茶友多多指正一二吆 回复
青山巍峨:@老怪 回复
邓勇:@青山巍峨 普洱茶,喝过方懂过 回复
青山巍峨:@邓勇 @邓勇。勇哥高见 回复
漫长岁月有茶相伴——军已足
2年前
回复青山巍峨:@漫长岁月有茶相伴——军以足 谢谢茶友顶贴,吉祥如意!请茶 回复
邓勇:@漫长岁月有茶相伴——军已足 人生如茶,一点点展开 回复
草根
2年前
回复青山巍峨:@草根 Thanks♪(・ω・)ノ冬至节快乐,老工程师指正 回复
邓勇:@草根 懂过属于西半山。这是一个隐藏在大山深处的村寨。 回复
青山巍峨:@邓勇 ✺◟😄◞✺@勇哥 回复
邓勇
2年前
馋茶一味:@邓勇 666 回复
馋茶一味:@邓勇 勤奋的小蜜蜂 回复
老怪:@邓勇 👍🏼 回复
青山巍峨:@邓勇 普洱茶,喝过方懂过 回复
青山巍峨:@无忧之石(馋茶一味) ^_^ 回复
邓勇:@邓勇 饼面光滑美观,圆润周正。 回复
邓勇
2年前
老怪:@邓勇 😀 回复
青山巍峨:@邓勇 肥呐 回复
邓勇:@邓勇 茶饼色泽墨绿,显毫 回复
邓勇
2年前
老怪:@邓勇 是时候出来放松一下了… 回复
老怪:@青山巍峨 全网都知道😀 回复
青山巍峨:@邓勇 喜欢花 回复
邓勇:@邓勇 条索清晰、肥硕,具润感。 回复
邓勇
2年前
青山巍峨:@邓勇 勇哥好\(^o^)/~多多指正 回复
邓勇:@邓勇 茶的气味高扬,有自然清香,蜜香野韵尽显。 回复
邓勇
2年前
馋茶一味:@邓勇 是的吗 回复
老怪:@青山巍峨 👍🏼 回复
青山巍峨:@无忧之石(馋茶一味) 哦哈哈推波助澜 回复
邓勇:@邓勇 此茶做工精细,用料内外一致。 回复
邓勇
2年前
老怪:@青山巍峨 这个需要大智慧😀 回复
青山巍峨:@邓勇 拿起放下^_^ 回复
邓勇:@邓勇 植物清香和花果蜜香铺面而来,舒适怡人。 回复
邓勇
2年前
老怪:@邓勇 饮过即懂过,懂过也饮过😀👍🏼… 回复
青山巍峨:@邓勇 吉祥如意! 回复
邓勇:@邓勇 花果蜜香浓郁,具足山野气息。 回复