大美云滇，地宝物华，普洱茶，深厚醇美，迷人、留恋。喝茶，拿起放下，茶叶翻滚浮沉，像极了人生。体验的东西，须躬耕实践，普洱茶，喝过方懂过。

　　人生如茶，一点点展开，静之徐清、动之徐生。喝茶，慢慢的去懂，喝过了或许能懂过，也懂得了过往。

　　今天的主角就叫“懂过”。茶友们熟悉临沧勐库的茶叶有两个片区，即东半山和西半山。懂过属于西半山。这是一个隐藏在大山深处的村寨。整个村委会由外寨、以寨、坝起山、磨烈四个自然村组成。懂过的村民基本都靠茶为生，茶地合计面积近6000亩，是西半山上茶园面积最大的一个村委会。懂过海拔1750米左右，茶地和和大户赛接壤，在邦马大雪山半山腰，正对大雪山。生态环境很好。之前因有大河阻隔、山峦覆盖，交通不便，所以很长时间里名声不响，今日扶贫富农道路畅通，懂过茶未来已来。

　　

　　懂过茶，云信堂出品，一个新成立的茶企。享普洱茶之灵秀，让我们开启全新的云信堂懂过生茶品鉴之旅吧!

　　一、走进品牌

　　2020年10月11日，农历八月二十五，“云南云信堂茶业有限公司”隆重开业，公司成立于2020年元旦，是“茶叶+体验+数字经济”模式的践行者，始终以诚信为基石，利用大数据践行公正的原则，搭建“茶叶体系、品鉴体验、数字经济”等产业矩阵。云信堂不仅有高品质的普洱茶，也有优质的绿茶、白茶、青茶、红茶、花草茶，更是数字经济下茶业推动者。

　　其创始人施老板，是从生意人到商人，再到企业家的完美蜕变，从实现个人财务自由到创造价值，再到完善社会价值的转变。茶企以“云信堂”作为商标，“当代茶叶的推荐者”为企业理念，现有冰岛、昔归古茶树茶园基地，以及昔归初制所+勐库精制茶厂，从源头把控品质，努力打造真正“健康好茶”。

　　品牌释意：云，即滇，云南的简称之一;信，即信誉、诚信，也是当今商业社会的基石;堂，即会堂，代表权威公正，是群英荟萃之地;TRUS TEA，即靠谱信任的茶，值得信赖的茶。

　　成为茶友身边值得信赖的茶叶服务者，便是云信堂创立之初衷。

　　云山普洱香飞燕，信网仁心美若姣。祝施总再创业成功，让我们祝福云信堂!

　　其它见图。

　　

　　

　　

　　

　　

　　(*^^*)开业现场，大腕云集，茶会雅集(*^^*)

　　二、综合概述

　　品名：懂过

　　年份：2021年

　　规格：357克/饼

　　用料：云南大叶种晒青毛茶

　　茶具：陶瓷盖碗(125ML)、粗陶快客杯、玻璃公道杯、品茗杯、小摆件、暖瓶、茶室简易茶桌、不锈钢开水壶、500ML玻璃量筒、原木色小茶席等。

　　用水：自来水经自净化活化水

　　评测环境：

　　(1)天气：多云间晴 10/21℃ 凉爽 干燥 西南风3-4级

　　(2)地理坐标：东经118°03′～118°23′，北纬36°58′～37°23′。

　　(3)醒茶：简易茶室。温度约25摄氏度。温暖干燥。无异味。

　　(4)开汤：简易茶室(附部分外景图片)

　　三、悦赏茗茶

　　棉纸的包装厚实有韧度，封面设计主题色泽是黑白相映，传统与现代的结合。正中上方的logo红颜色。素雅大方。“懂过”二字遒劲潇洒，左右边标注着其它信息，主次分明，最下方是出品厂商。外周图案黄褐色，形状别致。封面的色泽、布局和谐美观，图、字、色主次鲜明可赞。

　　背面印刷着详细的信息，折叠工整，有自家特色。棉纸里面小票、内飞等等齐备。

　　整个包装对茶饼有良好的保护。隔纸透自然清幽茶香，饼子饼面光滑美观，圆润周正。茶饼色泽墨绿，显毫，条索清晰、肥硕，具润感。细嫩用料居多，手捧茶饼细嗅，茶的气味高扬，有自然清香，蜜香野韵尽显。

　　茶饼正、背两面一致。美观周正圆润。

　　茶饼干燥，无异杂物、味。仓储好。

　　稍作醒茶，准备试饮。

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　四、试饮序幕

　　撬茶：茶饼压制松紧度合适，持茶针于茶饼泥鳅边附近条索缝隙扎入，多扎几下，边扎边撬，很快就获得了拆卸下来的茶条或茶块，偶有琐碎一些的茶料，实属正常。拆茶可见此茶做工精细，用料内外一致。

　　这时候植物清香和花果蜜香铺面而来，舒适怡人。

　　醒茶、称重……，备水、备茶具。下水饮用即将开始。

　　

　　

　　

　　

　　

　　五、佳茗细评

　　洗茶：开水温烫盖碗，将干茶倒入。盖上盖子数十秒热烘，端起盖碗于缝隙中闻香。先将头偏向左侧呼出浊气，再凑近盖碗的留缝吸气，瞬时闻到了清新自然的茶香，花果蜜香浓郁，具足山野气息。沁人肺腑、愉悦身心。

　　滚开水秒进出洗茶一次，洗茶水在自然光下即见很多茶毫，内质丰富。色泽浅黄绿，很亮，很好看。叶底吸水滋润后，颜色加深，呈黑褐色，香气高扬、典雅。

　　仓储好，未见异杂物和异杂味道。

　　

　　

　　

　　湿醒5分钟。

　　滚开水低冲。前4泡10秒内较快进出水;5-8泡分别是15、15、20、25秒出汤;9、10泡25、30秒出汤。接下来适时顺延时长出汤。全程不用茶漏。按品饮顺序，谨记如下。

　　1、2泡：经过湿醒和数次冲泡后，茶、水相融中，叶底不断舒展开来，散发活性和内质。香气也更浓郁。汤色金黄通透，微显黄绿色，油润亮丽。茶香入水，清新典雅，微苦涩，以甜、香味为主滋味。花果蜜香和山野气息明显。回甘尚弱，生津徐徐。茶汤细腻，显甘冽，喉头有清凉感，喉韵香甜、持久。有清新的挂杯香，并持续在后续冲泡中。

　　

　　

　　

　　3、4泡：汤金黄色，加深了，且逐渐稳定下来。叶底黄绿鲜活，条索散开来，芽头肥硕，条索细嫩料子居多。茶汤花果蜜香浓郁，山野气韵足，水路细腻显质感。微苦、稍涩，可化，生津回甘汩汩、悠远，喉韵深远。稍有青涩感。滋味鲜醇，苦甘交融，有清冽感。两颊留存度高。挂杯有植物自然清香。提神醒脑，身心愉悦舒适。

　　

　　

　　5、6泡：叶底、茶汤状态稳定下来，苦底加重，香气高昂、馥郁、厚重，越发显现茶之威力。入口过喉显稠滑，质感明显，有很好的层次感。身心愉快轻盈。回甘生津持久而迅速。香气、滋味馥郁高扬，富有冲击力。充分显现着茶丰厚的内质。喉头有清凉感，留存时间久。

　　

　　

　　7、8泡：喝起来有很好的层次性，显质感，整体接近巅峰状态。让人不由得沉迷其中。前几泡偶显的青涩感早已消失。久久冲泡可谓越发香甜醉人，心生惬意。入口感苦涩闪化，后甘甜明显，回甘生津快而久，整体协调，香气滋味丰富。或轻抿一口、或大口咕咚咚牛饮一番，皆如意。喉韵舒爽、有清凉感。

　　

　　

　　

　　9、10泡：有心者有所累，无心者无所谓。时代富强，好茶喝着，凡事多看开，舒服过日子。让我们像逐渐舒展的茶叶，慢慢懂过、放过。

　　此茶耐泡、质感好、层次性明显，很赞。香气、滋味略降，不显水味，仍有冲泡空间。苦涩度同步下降后，喝起来更加醇和、甜柔。整体上刚柔相济、协调，韵味很好，是可圈可点的口粮茶。

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　1---10泡混汤：茶凉了，兑了点热水，咕咚咚连喝三口，极是过瘾，山野气韵凸显，苦底很深，把香气都给掩盖了一些，留存时间当然更久远。苦涩感慢慢褪却后，苦甘交融的感觉也是极好的。除了上面吹毛求疵的说到些许青涩感之外，没有什么毛病，可圈可点。

　　品饮毕。

　　1---10泡混汤照片如下：

　　

　　六、叶底品鉴

　　叶底叶片叶脉清晰，边缘锯齿状，茶条肥厚饱满、肥硕、油润，细嫩料居多，有活力，柔韧有弹性，叶片显革质感。凑近闻一下，有自然清香，显很好的自然气息。

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　七、整体评价

　　懂过，颇有禅意诗情的地名，跟冰岛、小户赛、大户赛等距离很近，其古树茶叶形略小，属于大中小叶种混种，水浸出物丰富;茶叶香气可以融于茶汤之中(即香融于水);香高、回味浓郁有个性，苦底稍重，回甘快而持久，以香高味浓、沉雄质厚著称。在勐库茶中，懂过茶虽甘甜协调不如冰岛、坝糯，而质重气强则过之，风格自成一派。

　　言必诚信，行必忠正。云尚之品，茗作信物。人生聚散匆匆，唯茶事永恒。云信堂懂过茶，包装美观大方，字、图、色显现传统与现代的结合，棉纸厚实柔韧，对茶饼的保护良好。茶饼圆润、平整，压制松紧适度，条索清晰、肥韧，茶饼面光滑平整，色泽墨绿，香气典雅、高扬。滋味厚重，香气较高，喝起来饱满，厚实，香甜滑爽，回甘生津迅速。水路细腻，质感强，有很好的层次性，喉韵清凉，留存久远，挂杯香持久。香气入水，显花果蜜香的混合香，山野气韵明显。汤色金黄明亮、通透，茶毫漂浮其中，内质丰厚。

　　懂过，闻风柔软;懂过，看雨生情。喝茶如人生，久了方懂过，懂过便放过。此茶可圈可点，价位适中，属于中端的口粮茶，有价值提升空间。新茶尚存青气，苦涩刺激稍强，瑕不掩瑜，内质丰富，未来可期。

　　客观中立不忽悠，不恶意中伤，不刻意美化，负责于我们自己口中的一盏茶。感恩遇见!谢谢阅读与指点!祝福大家：吉祥如意!

　　品鉴人：青山巍峨

　　(男，1980年生，高中教师，心理咨询师，茶龄18年。)

　　时间：2021年10月29日