一篇犹豫了很久才完整写好的体会。

　　第一次开汤后，整体感觉陈皮滋味压过了茶本身，也许还不是这饼茶的好时机。被迫先后又换了几种方式冲饮，想找到合适的方法，让陈皮能够锦上添花、不喧宾夺主。

　　

　　这次的试用2016年中茶云南大树乔木陈皮普洱。

　　对于中茶集团，大家介绍的很多了，不再赘述。直奔主题，介绍一下这饼茶的基本信息。

　　

　　

　　封面橙红色、带着大红柑的印象照片。扑鼻而来一股浓郁的柑味，让人口舌生津。

　　外包装下方有着茶饼编号。

　　

　　背面详细记载了产品信息：

　　产品名称：中茶牌云南乔木大树陈皮普洱(熟茶)

　　原料：云南大叶种晒青茶叶、极红陈皮

　　厂家：云南中茶茶业有限公司

　　规格：357克/饼，

　　年份：2016.11.1

　　保质期：越陈越香

　　

　　

　　双层棉纸。掀开内层看的到陈皮柑油印在棉纸上的印记。

　　陈皮被切成细丝丝，均匀地散步在整个茶饼中。

　　

　　

　　

　　茶饼圆而周正，外周圈微微毛躁，是陈化后的表现。

　　经常和朋友说，茶饼的毛躁，恰恰代表着这部分茶已经准备好了。

　　

　　

　　

　　陈皮与普洱交缠，傻傻分不清楚~~

　　

　　撬开茶饼，可以看到内外一口料。童叟无欺。

　　

　　

　　茶饼内附着检验报告。因为陈皮的添加，这饼熟普洱在品饮价值外，增加了品饮功效。

　　

　　

　　

　　但看到陈皮因为丝状而增加的切割面，以及散布的总量，心里有一点担忧。

　　毕竟是6年的茶了，茶与柑的比例，可能会让茶的表现吃点儿亏。

　　

　　撬下三份7克茶，分别当天、一个月后、四个月后尝。

　　与大家分享的，是一个月后的开汤。

　　

　　【器】

　　100ml柴窑盖碗;柴烧主人杯;3只潮汕品杯，外加一只柴烧陶公道杯。

　　之所以选了柴烧公道，也是考虑到2016年的茶会有老味，柴烧公道杯可以让茶汤更软更厚。

　　

　　

　　心爱的小主人杯，有一汪湖水在杯底。

　　

　　【冲泡感】

　　刚好7g茶，第一泡10秒洗茶、醒茶。

　　考虑熟茶拼配陈皮制作过程，第一泡倒掉未喝。

　　

　　

　　醒后茶底微张，可以看到陈皮与茶的比例大概1:3左右。

　　

　　第二泡7秒，不盖盖，迅速出汤。

　　汤色红润，明亮。茶底有膨胀感。扑鼻而来的陈皮气息，很醒脑。

　　汤感滑润，但茶的气息被狠狠压住了。

　　

　　

　　

　　第三泡7秒，看到茶水中，茶的物质慢慢析出，云散开一圈圈的。

　　汤色橙红。茶底基本散开，灯光之下，茶底活力而油润。底子应该是好底料。

　　

　　

　　

　　

　　第四泡8秒，汤色偏酒红。茶底完全散开，能够看到陈皮独立在普洱之中。

　　

　　

　　

　　

　　茶汤在口腔中来回打转，陈皮滋味侵略性地占据了六年熟普的陈味。

　　好在，普洱的气息胜不了，但是口感上的胶糯感，还能刷一波存在感，证明“我还在!”

　　

　　第2-4泡茶汤对比。

　　

　　前四泡的感受：茶作为主角，有一点儿委屈。

　　

　　第五泡8秒，高冲出汤，水花激荡。

　　

　　

　　

　　

　　第六、七泡10秒，小股水流注入，不坐杯，迅速出水。

　　

　　

　　

　　第六泡

　　

　　

　　

　　第七泡

　　

　　

　　第5-7泡茶汤对比。

　　

　　这几泡，茶与柑的滋味能微微中和。

　　但说实话，还是觉得陈皮的配比量大了。一直压在茶的气息之上。

　　如果是小青柑的话，1:1的重量比例都属于正常，一颗小青柑15g，6-7g茶、7-8g柑。

　　可是别忘了，小青柑不捏碎的话，是完整的小柑。

　　而这饼茶的陈皮做了切丝处理，哪怕是1:3，但是丝丝入味，茶水里增加了柑子的清香、甘甜。但几乎是掠夺性的，茶滋味显得被压制了、有点委委屈屈。

　　

　　第八到十泡，相对缓慢出水。

　　第八泡，15s出汤。汤色稳定，酒红而油润。口感依然滑，柑味的侵略性退淡。

　　

　　

　　

　　第九泡，坐杯时间增加10s。酒色深邃，叶底中的陈皮丝透着光，油室充盈。

　　

　　

　　

　　第十泡，出汤时间再增加15s。

　　出汤过程都能感受到汤感的糯重。在一泡茶的第10泡里，仍然有一定包裹感，也是很奇妙。这个阶段里，柑与茶一定程度上达到了微妙的平衡。

　　

　　

　　第8-10泡茶汤对比。

　　

　　【茶底】

　　十泡之后，茶底油亮，茶梗有韧性，陈皮软软的、指甲掐上去像是能掐出汁水。

　　

　　

　　十泡之后，转为煮茶，还可出一两壶。

　　

　　

　　【再次尝试】

　　为了让柑不压制茶，后来的尝试中试了直接煮茶，微微加一点螃蟹脚，平衡感有质的提升。

　　如果仍然是用冲泡法的话，建议用粗砂的紫砂(但要考虑陈皮味会有残留)、或者陶制的盖碗，再投放一小块老茶头，平衡茶味厚重感、增加胶质感。

　　

　　

　　茶无贵贱，适口为珍。

　　爱茶，就要寻找适合她的冲泡方式。

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