云氤飘渺处，章句鉴茗香。

（云章）

       “俗话说一方水土养一方人，可茶呢，一方佳茗养十方茶人，说不准哪一片鲜叶就会结缘你我......”五年前，一次不经意的邂逅让我与新茶网结下了不解之缘，继而很幸运第一次被选中评测“2018年云章 大忠山”这款茶。

        岁月不居，时节如流，距初品大忠山忽焉已五个整年。今天再次与云章的2023年大忠山相遇结缘，是何其幸运。接下来，我将会把这两款茶的品饮感受进行对比评测与其分享。

       随着时间的推移，当年的茶 历经岁月沉淀，再次品鉴时其滋味已非当初可比，时间的积淀赋予了它更为丰富的口感，这不仅是味觉上的体验，更是它陈化过程中带给我们的全新认知。
       《大忠山》这款山头茶，云章是从2018年起开始生产，目前已经连续推出六载。《大忠山》不仅仅是一款茶，它更是云章茶企实力的象征，同时也能让你深刻体验到“云章”拼配技术的精湛以及优质山头茶所蕴含的无穷魅力。

下面就对比着品鉴一下2023年和2018年两款大忠山茶。

2023年云章 大忠山，产品说明：
品牌：云章
名称：大忠山
厂家：云南云章茶业有限公司
规格：357克/饼
工艺：普洱茶.生茶
年份：2023年；
配料：云南大叶种晒青毛茶
产区：云南 临沧 双江县勐库镇
标注：GB/T22111
许可证号：SC11453092500472
保质期：在符合贮存条件下适宜长期保存
（另；2018年同款，
生产许可证编号不同
为：SC11453011232999）

       2023年兔年大忠山外包装是以白底彩虹绿字体为主色调，产品信息简洁明了，一应俱全，版面设计典雅大气，清新自成。

       2018年的大忠山包装标明；“贰零壹捌年头采春芽”

       2019年开汤评测后塑封存放至今。

       上下两图是2018年大忠山，包装的正反面。

       兔年的大忠山外包装，不显眼处发现可爱的兔标。

       2023年款背面，平整规矩的18折、领带结，折叠褶处印有产品的详细信息和企业信息，一枚带有云章logo的圆形封缄锁封。生产日期是2023年5月13号春茶的日子。

       打开绵纸包装，轻轻的干茶香扑鼻而来。

内附一张与茶饼等径的内票及未压入裸饼的内飞。内票印有云章的企业logo以及“大忠山”的产品介绍。

       压手的饼茶，褐绿、圆润，条索肥壮，白毫显露，

散发着轻浅的山野气息。

圆润的饼面丰腴端正，错落有致的的条索勾勒出宁静的层次感，

令人心怡。

       方正的边缘，规则的饼窝，应该是机压工艺吧！

但是撬茶时松紧适度很容易拆散，又有别于机器压饼。

拆茶、
       饼茶匀整，条形精美，松紧适度，很干燥，拆茶时有清脆的干茶之声，比较易撬。

       拆开的散茶可以清晰的看到里外料是一致的。

       2018年的大忠山被岁月消磨了六年，时光悠悠，藏于其中，映入眼帘的第一印象就是粗壮、匀净、完整，芽叶芽头分布均匀。

暗香浮动！

       新茶醒一周。

一周后，涤器投茶，准备冲泡，干茶7克 

        滚水温杯、120毫升盖碗，润茶。

沸水轻浸一下秒出。

(接下来2018年大忠山，同样的步骤。） 

静置五分钟。

开始冲泡
2023年大忠山第1泡：100℃ 轻注水速出汤。
       汤色呈淡淡的浅金黄，香气也是纯净饱满，初汤的滋味清甜温润。口感甘醇，舌面生津快，干净利落。

第2泡：100℃ 轻注水速出汤。
       汤色金黄明亮，香气缥缥缈缈有淡淡的草木香，汤感与第一泡变化不大。

第3泡： 100℃ 轻注水缓出汤。
       汤色金黄明亮。花果的香气和熟木香在茶汤中相溶，微微的苦涩伴着植物的香气铺满口腔，持续的生津合着饱满的喉韵融为一体，清凉感在口中弥漫，喉咙深处有持久回味的甜。

2018年大忠山，前段第1、2、3泡...
       汤色较新茶略深，饱满的香气馥郁、幽深，入喉、入心。一丢丢的涩和苦转瞬即逝。岁月磨去了初始的青涩，生津回甘徐徐而来。对比2023年的大忠山，这款茶，汤感醇厚中多了许多甜柔，浅浅的涩感停留舌面和两颊间慢慢化开，温和的生津回甘持续不断。回旋在喉间的茶香丝丝久久的萦绕整个口腔。

2023年大忠山，中段4、5、6泡混汤： 100℃ 10S 顺延
       金黄色的汤色有着很高的颜值，口腔中弥漫的香气以及汤色、每泡之间变化都不大。口感滋味逐渐显得力道而苍劲。苦味很快化去，临沧茶所独到的涩感在两颊和舌面被强生津所掩盖。甜润的山野花韵浓稠而持久，既有大叶种茶的粗犷饱满又表现出冰岛韵的甜柔特色，吸口气都有久久的回味，清凉感持续。

第7、8、9泡混汤： 100℃ 20S 顺延。
       茶色金黄油亮，香气缥缥缈缈有淡淡的植物香，茶汤入口鲜活浓郁、甜润通透，微苦、有小小的涩感，滋味虽然略降，但鲜甜依然，苦涩均衡、融合，富于变化，清凉感铺满口腔，圆融协调。

2018年大忠山的中段...
       汤色金黄油润始终略深于新茶，整个中段茶汤的香气清鲜悠长，汤香入水，滋味清甜，对比起新茶要柔滑细腻一些，但是区别不是太大。迅速化开后的苦感有明显的回甘且舌底鸣泉。汤感刚柔相济、饱满而劲道，木质香和微微的陈香加之绵绵不绝的生津和回甘增加了汤感的活力，清凉感在茶汤下咽后升起，体感持续。

2023年第10、11、12泡混汤： 100℃ 40S 顺延。
       茶汤清香甜润，香气渐低，滋味平和，尾韵的茶汤甜柔是主旋律，微涩生津、轻苦回甘，喉咙有深厚的回甜味，茶汤虽然是尾水段，但是两颊和喉咙留香细幽，甜软润柔，生津持续，还可以继续冲泡。

2018年大忠山的尾水段...
       汤色金黄仍然略深于新茶。滋味渐淡清甜持续，苦涩略浅于新茶，照比新茶要顺滑许多。甘甜厚质、气足韵长与新茶几乎相同，绵柔纯净的甜感更加彰显这款大忠山的风韵，继续冲泡也毫无压力。

叶底：

        新茶的叶底黄绿，叶片光泽、叶脉清晰鲜活，有极少量红梗叶，茎叶较嫩，叶张舒展有活力。

       2018年大忠山的叶底叶色较之略深，韧性亦如新茶。

总评：
       通常来说一款茶的品质能反映一个茶企的实力，这款2023年大忠山，虽然是新茶，入口韵味不薄，与2018 年大忠山口感类似，它的韵味开阔，层次饱满丰富，没有新茶常见的青涩味，比较柔和，但是气势磅礴，品来感觉张力十足。实践证明多放几年的话，应该是一款经得起岁月沉淀的好茶。

       而2018年的大忠山香气不是很浓，但是茶性纯净温和、汤感细腻，喉韵舒适，气足韵长与新茶类似，它的香气和甜味很接近冰岛茶的冰糖韵，它的苦涩甜柔里藏着六个寒来暑往，每喝一口都有读懂它的欲望，都是与自然的交流、都是与往日的对话。