普洱茶饼的制作过程

    普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富,既可清饮,也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。普洱茶具有养胃、消炎杀菌、抗衰老、利尿等诸多功效。而现今的普洱茶价格日渐走高,也是市场效应所致。
普洱茶饼的制作过程
  第一步:紧压加工
 
  传统普洱饼茶于清雍正十三年(公元1735年)开始生产至今,饼圆寓意团圆,中国人讲究多子多福,故而七片一筒,七子饼普洱茶之名由此得来。
 
  普洱散茶按照原料的粗细、大小、长短等分出等级,根据产品需求,使用不同的压制模具,压制出饼茶、砖茶、沱茶、金瓜茶等紧压茶。
 
  压制普洱茶饼时,将选好的原料放入蒸筒中,使散茶在蒸汽作用下变柔软,再将蒸软的茶叶倒入特制的三角布袋中用手轻揉定型,收紧袋口,紧结于底部中心,放入特制的圆型茶模具中,压制成四周薄而中间略厚,直径宽约七八寸的圆型茶饼,既为传统普洱茶饼。
 
  第二步;称茶
普洱茶饼的制作过程
  传统普洱紧压茶,一般分为面茶、芯茶、底茶三部分。面茶最细嫩,底茶次之,芯茶相对前两者较粗老。故不同的茶叶会同时分几个原料来称重。(这是从成品饼茶的美观角度出发,并不影响茶叶品质。)
 
  第三步:蒸茶
普洱茶饼的制作过程
  将称好的茶叶按底茶、芯茶、面茶的顺序倒入一个铁皮制成的圆桶内,放入内扉,将装有茶叶的圆桶放到特制的蒸汽设备上方蒸软。
 
  第四步:装茶
普洱茶饼的制作过程
  将蒸软的茶叶放到一个定型缝制的布袋内,裹口做型,定出紧压茶的基本形状。裹口做型是个技术活,要做出饼形圆润,厚薄适度、均匀,窝心端正的外形美观的茶饼,不是一件简单事。
 
  第五步:压制
普洱茶饼的制作过程
  布袋装茶叶做型完毕后根据不同要求,放入机械压制模具内进行压制成型。根据不同形状的紧压茶,调整压制的压力、时间、次数。
 
  普洱饼茶一般使用“机械压制,石磨定型”的独特成型方式。机械压制使茶叶内含物质得到适度的释放,再用石磨定型,使得成品茶饼松紧度适中,茶饼由内到外的空间密度均匀。
 
  第六步:剥饼
普洱茶饼的制作过程
  把压制成型的紧压茶摊凉之后,从布袋中剥离出来,整齐的摊放在晾茶架上。
 
  第七步:干燥
普洱茶饼的制作过程
  产品压制成形后,一般放在晾茶架上阴干1-2天,再进入烤房低温干燥,烤房温度维持在40度以下,阴干的时间及进烤房的时间根据不同的产品而定。
 
  普洱茶在压制过程中使用“机械压制+石磨定型”的好处:这样成型的产品外形美观,饼形饱满,条索清晰可见,冲泡时内含物质释放适度且均匀,香气、口感表现饱满,内质稳定。茶饼松紧度适中,由内到外的空间密度较均匀,在后期的转化更加均匀,保证了茶饼陈化后茶汤口感的一致性及稳定性。
买好茶 上茶窝
买好茶 上茶窝 正品保障 品类齐全
查看

相关推荐

看了又看

普洱沱茶的制作工艺
普洱沱茶生茶的制作工艺
普洱茶制作工艺之春茶采摘全方面介绍
普洱茶做成紧压茶的优势在哪里?
时间的重量——从晒青到拼配,讲述普洱茶的成长历程
你了解普洱茶的制作工艺吗
揉捻对茶叶有哪些影响,又起到了哪些作用?
【原创】初识普洱茶:普洱生茶之制作流程
云元谷每日熟茶|“大发酵''之【进厂预处理篇】
【原创】初识普洱茶:普洱熟茶之制作流程
云元谷每日熟茶丨“大发酵”之【发酵反梯次】
云元谷每日熟茶丨“大发酵”之【熟茶渥香工艺】
云元谷每日熟茶丨“大发酵”之【离地渥堆发酵技术】
云元谷每日熟茶丨“大发酵”之【离地渥堆发酵技术】续
云元谷每日熟茶丨“大发酵”之【汽蒸+低烘】熟散茶工艺
2019问答:机器制茶又好又快,为何还要坚持手工制茶?
【原创】初识普洱茶:普洱茶工艺之拼配
云元谷每日熟茶丨“大发酵”之【拼接式渥堆发酵工艺】
云元谷每日熟茶丨“大发酵”之【拼接式渥堆发酵工艺】续
按照制茶原理,烘青更提香,为何普洱茶还要晒青?