那些年的学茶笔记:普洱茶各名茶山特点

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时间:04-27 10:55认证作者:

  景迈山

  历史上,景迈茶山的茶叶用笋叶和竹篮包装,由人或牛马驮着,通过茶马古道,源源不断地运出大山。其中一部分进入普洱府,作为普洱茶的原料之一。另一部分绿茶则直接通过中缅边境的洛勐和打洛,进入缅甸的景栋等集散地,再销往东南亚各国。

  景迈万亩古茶园属乔木型千年古茶树,是古茶园中最有名的,也是茶迷们心中的圣山。茶叶品质优良,茶体肥嫩柔软,白毫丰满,茶香浓郁享誉中外。

  用古茶树发出的鲜嫩(芽)叶为原料,经特殊工艺精制而成的普洱茶具有:香高、性烈、味厚、气足以及形、质、色、香、味、气、韵俱佳的特点;具有降低胆固醇和血脂,温中补肾,降血压,清凉解渴,醒酒,去疲劳,怡神之功效。常饮能美容、健身、助消食、减肥、改善营养、促进新陈代谢、增强人体免疫力、抗衰老

  布朗山

  布朗山,布朗族聚居地,位于中国西南边陲云南省西双版纳傣族自治州勐海县东南部,与缅甸接壤,原属国营勐海茶厂初制所所在地,该地区茶种为云南大叶种野生和野放茶为主,其茶口感受剌少许性的稍强,舌面与上颚中后段稍苦;上颚香浓味重,区别于班章茶,生茶优点是香气比较充实,茶汁滑度高,汤色明亮,缺点是苦底化的较慢,有涩味留存,但这些可以通过泡茶手法控制,如投茶量,泡茶器皿选择,出汤时间等。

  在布朗山行政区内最出名的属老班章,但两者茶气茶味,有天壤之别。

  易武

  茶区位置:云南省西双版纳州勐腊县易武乡,古六大茶山茶区,原属古代慢撒茶区

  生长形态与茶种:云南大叶种栽培野生茶

  特色:香气口感类似慢撒,属香扬水柔,剌激性较低的茶品;与慢撒茶区相同,近年汤质较薄.

  勐库

  茶区位置:云南省临仓双江地区.

  生长形态与茶种:云南大叶种野生茶,特有勐库种.

  特色:茶质肥厚度大,香型特殊,劲扬,不苦味六大茶区汤质滑柔,舌面甘韵与上颚中后段香气饱满,口感剌激性稍高.

  南糯

  茶区位置:云南省西双版纳州勐海县,原属国营勐海茶厂初制所所在地,南糯山,位于景洪和勐海之间。从景洪出发一路爬坡到达南糯山的向阳寨,然后又一路下坡就到了勐海。由于勐海坝子的海拔高于景洪坝子,因此景洪坝子向上的热气流与勐海坝子的冷气流在南糯山交汇,造成南糯山多雨、多雾的气候特点,也使得南糯山从古至今一直是盛产好茶的地方。

  生长形态与茶种:云南大叶种野生野放茶

  特色:香扬清甜口感剌激性较高的代表性茶品,上颚中段舌尖甜香,甘韵在舌面中段汤质滑口涩度稍高.

  冰岛

  勐库冰岛(当地人也称“丙岛”)是双江县著名的古代产茶村,以盛产冰岛大叶种茶而闻名,是该县最早有人工栽培茶树的地方之一。冰岛茶种是著名的勐库大叶种的主要组成部分,冰岛村是勐库茶种的主要发源地。该地产茶的历史悠久,有文字记载的时间为明朝(1485年前后),而无文字记载的传说却早于明。对冰岛茶的来历有不同说法:一为当地土司“版纳古茶山引入”说,一为其他地方引入说。

  冰岛村距离勐库镇约四十公里,路程虽短,行程却很难。春冬季能通车,夏秋道路处处泥沼,只有骡马和手扶拖拉机能行。每到雨天,这里便是拖拉机的天下,道路好象被挖过似的,路中央被机轮挖成了许多沟渠,任由雨水、山水冲刷。

  冰岛村子不大,高居于群山之中,是当地的拉祜族贫困山区。这里的民族群众生活较坝子清苦,生活用具很简单。因居山区,以山地为主,水田很少,主粮为玉米;这里种植的玉米从国外引进的一种高产品种,产量虽高却不好吃,皮硬而不甜糯,养蓄酿酒还行。村民吃大米麦面主要靠到坝区购买。农户家里饲养着一种小个头的猪,肉质很好,专为过年婚嫁准备。村民的主要收入靠茶叶。村庄里有两个茶叶初制所,过去一直以加工红茶为主,农户交鲜叶给初制所。随着红茶市场的疲软和普洱市场的兴起,农户在干季里自制晒青茶到勐库市场出售;当雨季到来时,受交通不便和茶叶干燥条件的制约,农户只能将鲜叶卖给初制所。

  冰岛村有许多大茶树,勐库华侨农场的密植茶园单产达150多公斤,产值是古茶园数十倍。当时版纳茶区古树茶大涨价,这股春风尚未吹到冰岛。勐库戎氏企业已有进驻设初制所的打算了,他们准备改以往向农户收毛茶为直接收购鲜叶自己加工。同时,他们将对冰岛的古茶树保护出些力。

  穿过寨子里有许多大茶树。当地茶叶部门于八十年代初搞茶树品种普查时曾对这里的大茶树进行过编号。我分别看了被称为“一、二号”两棵老树。它们生长茂盛,枝叶肥壮,树基部张出的最大叶片比手掌还大(长22厘米,宽9。5厘米)。这是典型的勐库大叶乔木树,长大叶,墨绿色,叶质肥厚柔软,叶背隆起,叶脉明显。勐库古树茶还有一大特点:持嫩性强,芽叶肥壮重实。一芽四叶还很柔嫩,不象某些良种茶一芽二叶就显老相(硬叶硬梗)。冰岛村的老茶树大多枝繁叶茂,老而青翠,老而不衰,也不象许多新茶园那么脆弱——全靠人工肥培维系生命。

  特点:口感醇和,层次不分明,第一泡和最后一泡感觉变化不大.苦涩协调,基本上口重的感觉不到苦涩.

  香气与勐库大部分茶近似,有花果香,有蜜香.一泡就很甜,冰甜感,和一般的苦后回甘有明显的区别.

  乔木特点明显,喉韵一般,回味平.此茶适合大部分茶友的口味.耐泡度一般.

  班章

  茶区位置:云南省西双版纳州勐海县属于勐海茶厂旧有布朗山初制所所在地,有新老班章茶区之分。

  特色:云南大叶种与布朗山香型口感受类似但口感香气下沉剌激性更强,为舌面苦味最重者,上颚表现不明显.

  外观:条索粗壮、显毫,色泽油亮,除芽头显白毫外,芽叶色泽墨绿,油亮;

  汤色:不同年份的有不同的变化,新茶汤色清亮,存放过程中逐步发生变化,存放三年的老班章茶汤色已呈黄亮、油亮。且茶汤稠而厚。

  香气:香气下沉,暗香突出,新茶明香更显,1至4年的香型总体呈花蜜香型,兰香感明显,且杯底留香。

  滋味:茶气足,茶汤口感饱满,分布均匀,生津快,回甘长,很有厚度和刚度,入口即能明显感觉到茶汤的劲度和力度。苦涩味很协调,化得快,只停留在口腔上颚,至舌底、喉部一带时,已明显转化为甘味。

  叶底:叶片相对细长,也有呈椭圆形的;叶片柔韧,厚实;颜色比较均一,叶片上毫毛明显。

  新班章相对老班章,茶气相对温和,厚度有欠缺,苦涩度不高,回甘弱和持续时间较短,叶形比老班章更细窄,不及老班章肥厚,但总体上说新班章也是普洱中上品,老班章由于产量有限,价格较新班章昂贵。

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