用普洱茶制作的三十八道菜(十七):普洱茶鱼片

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时间:04-27 14:24认证作者:

  用料:鱼肉片、蛋清、大叶普洱茶、精盐、味精、淀粉、葱、猪油

  做法:

  1、把雨切成片,用精盐、蛋清拌和,再撒些干淀粉轻轻拌匀,把大叶茶用沸水泡开;

  2、炒锅烧热,加入熟猪油,用中火烧至四成热,把鱼片放入锅中,用筷轻轻划散,把鱼片不粘连下沉,待鱼片熟后用漏勺捞出;

  3、原锅留少许油,放入茶叶煸炒,炒至清香时,加入茶汁、精盐、味精,把鱼片倒入,翻炒,淋上熟猪油,出锅装盘即成。

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