一杯好茶有哪些基本要素和标准?


  首先,很多人会问,什么样的茶才算是好茶呢?这或许会让许多人迷惑不解!其实,茶,本质上是一种饮品。茶叶是按不同工艺、用不同等级的原料制作出来的,不同的茶叶有不同的口感,不同的口感适宜不同的人,按照自己的口感去选择自己喜欢的茶就可以了,正所谓:“茶无好坏,适口为宜。”
 
  然而,无论何种茶,也是分三六九等的,那么好茶应该具备什么样的要素,好茶的标准有是什么呢?一杯茶,怎样才叫好?这可能每个人的定义都不一样。下面我们来看看。
  一杯好茶的基本要素
 
  一、汤色清透。首先是醒茶(洗茶)的汤水必须是清透明亮。
 
  二、润口好。用普通的小型茶杯,三杯入口必须是舌头生津。
 
  三、回甘好。饮用三杯后,喉咙必须有该类茶特有气息的回甘。
 
  四、气味醇正。不同品类的茶有不一样的气味特性,气味的醇正程度决定其品质高低。
 
  五、香气持久。香气的持久程度是判别其品质高低的重要因素。
  一杯好茶的基本标准
 
  一、汤色是否透亮
 
  这是最直观判断是否是好茶的标准,茶汤要“透亮”,除了好看,还说明:
 
  1、茶叶的制作工艺优良,无碎未。
 
  2、储存条件良好,没有灰尘,也没霉变。
 
  3、茶的内含物质丰富,并得到很好的释放。
 
  4、冲泡方法科学。有时由于冲泡的原因,会让好茶出现浑浊,比如水温太高,毫多的茶用高冲法等。
 
  二、苦涩味能较快散去,而不是收敛
 
  不苦不涩不是茶,苦涩是茶的本性,喝茶时千万不要一喝到苦涩就觉得茶不好。
 
  茶好不好关键看,这苦涩味能不能化开,化得快不快。如果苦涩味一直留在口腔中,所谓“盯舌头”,通常茶不会太好。也有人好这一口的,那只能算个人的主观标准。若苦涩味入口即化,而且能迅速生津回甘,那茶通常是不错的。
  三、无异味、怪味、水味
 
  无论什么茶,首先要干净,也就是无异味、怪味、杂味。
 
  1、异味,指不是茶本身的味道,一般是因为茶在生产储存过程中,吸收了其他味道,比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味。因为茶的吸附性非常好,所以生产存放时一定要注意,异味一旦吸收,几乎无法去除,再好的茶也毁了。
 
  2、怪味,指的是茶本身让人不愉快的味道,比如霉味。还有一些语言无法表达的,让人觉得难受的味道。也有人说,这才是这款茶的特别之处,不要听他的鬼话,怪味往往说明这款茶有问题,出现了有害物质,如黄曲霉菌等,喝了对健康不利。
 
  3、水味,是指茶味和水味分离,出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候,好的茶是不会出现茶水分离的,淡而不腥。
 
  四、叶底软亮鲜活
 
  好茶的叶底,无鲜活是共同的特征。叶底鲜活说明:
 
  1、茶叶的原料好。叶底是对茶青的还原。
 
  2、茶的制作工艺好,没有把茶做死。
 
  3、冲泡得当,让茶叶充分泡开,又没把茶泡熟,闷坏。
 
  五、好茶不能有农残等有害物质
 
  这是好茶的底线。喝茶不能为了满足口腹之欲,而忽视了茶的健康本质。坚决抵制农残、重金属等有害物质超标的茶。
 
  六、再多的标准都抵自己喜欢
 
  不是所有便宜的茶都不好,也不是所有贵的茶都好。现在茶叶的附加值太多,千万不要一味追求高价,特别是在买一些私房茶。倒是大品牌的茶,一般等级化分严格、标准化,贵的通常品质会较好。
  七、好茶让人愉悦
 
  不要认为这是条主观标准,好茶让人愉悦是因为好茶中的芳香物质和某些成份,喝过会促进多巴胺的分泌,从而使人心情愉悦,头脑清醒,而不好的茶会让人越喝越郁闷。
 
  所以当你以上标准都没把握的话,就把这当作唯一标准吧,毕竟,茶被世界上几乎所有的国家和民族所喜欢,不是靠教育传播,而是靠茶的本质:喝茶让人心情舒畅。
  总之,喝茶这事儿,每个人有每个人的喜好,每个人对好茶的定义及茶叶的标准也不一样。不见得便宜的茶都不好,也不见得贵的茶无可挑剔。对于喝茶的人来说,再多的标准都抵不过好喝。一杯茶,一杯好茶,重要的是对味……
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