一项新的研究显示，姜、绿茶和一种中国药草可能都有助于防癌。
美国明尼苏达大学的研究人员利用生姜萃取液，在带有人类结肠癌细胞的老鼠身上进行实验。这些经特殊培育的老鼠几乎总是不断长瘤。研究人员给这些老鼠喂食姜辣素萃取液，也就是加入使姜带有辣味的元素后，长瘤的老鼠就变少了。经过15天后，摄取普通饮食的老鼠有13个肿瘤，而摄取生姜萃取液的老鼠则仅有4个肿瘤。
内布拉斯加联合学院的小组则以中国药草向天盏，又称半枝莲来测试。研究结果显示，它延缓了老鼠身上前列腺癌增生的速度。而在亚利桑那癌症中心的一个研究小组则让118名重度吸烟者每天至少喝4杯绿茶与红茶，并检测一种名为羟基脱氧鸟甘（8-OHdG）的化学物。当去氧核糖核酸（DNA）发生损害可能致癌时，身体便会释出这种化学物。那些连续四个月喝脱去咖啡因的绿茶的人，体内的8-OHdG减少了31%，但喝红茶的人则并未减少。
中国医学科学院肿瘤研究所对108种食物进行抗癌筛选，结果发现，绿茶提取物的效果最好。中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所，从1986年开始，对各类茶叶进行抗癌研究，结果表明：各类17种茶叶（绿茶、红茶、花茶、乌龙茶、紧压茶等）对N一亚硝基化合物（致癌物）均有阻断效果，平均阻断率为65%，其中绿茶优于红茶，红茶阻断率为43%，绿茶为82%，高档绿茶均在85%以上。广西肿瘤防治研究所对6种食用植物（绿茶、红茶、香菇、猴头、绿豆、灵芝）进行预防黄曲霉素致肝癌的研究，结果表明，绿茶效果最好。云南药物研究所采用云南大叶茶进行抗癌试验，对人胃腺癌细胞的杀伤率可达79～87%。福建中医药研究所的试验表明，绿茶对乌拉坦致肺癌有明显的抑制作用；试验还表明，绿茶对人喉癌细胞和S180肿瘤细胞均有明显的抑制效果。茶叶还可明显抑制黄曲霉素、苯并芘等诱导的细胞突变、基因与染色体突变，以及放射线诱导的细胞癌变。
