绿茶是中国产量最多的茶类，而且是所出名茶最多的茶类。绿茶有很多保健功效，比如说绿茶可以降低胆固醇。
日本的太阳化学公司为了确认绿茶的效果，安排13名志愿人员每天直接摄取绿茶5克，如此坚持饮用绿茶长达7个月。
在这期间，定期测定他们血液里的胆固醇和中性脂肪，之前对志愿人员测定的胆固醇和中性脂肪的平均值分别为274毫克和210毫克。(胆固醇和中性脂肪的正常直分别是120~150毫克和40—170毫克)
7个月后再次对他们测定后发现他们的胆固醇和中性脂肪都有了明显的下降，他们的胆固醇平均值降到251毫克，其中一些人甚至由实验前的320毫克下降到233毫克;中性脂肪平均值降为164毫克。停止摄取绿茶1年后再次对他们测定，发现他们的胆固醇和中性脂肪都有了回升。这些人的胆固醇平均值为267毫克，中性脂肪为186亳克。
因此,该公司研究所研究员中村泉认为直接摄取绿茶有改善脂质状态的效果。
尹君峰说，普洱茶有生茶和熟茶之分。早期普洱茶在制作方法上本来与绿茶相同，属于生茶，但上世纪70年代，人们把普洱茶运往四川、西藏等地过程中，经过西双版纳的热带雨林气候，路途遥远加上空气湿润，茶叶迅速发生变化。1973年之后，随着交通的发达，茶叶运送只需一个月时间，但据饮茶者反映，茶叶反不如原来好喝了。于是有人研制成了通过加温、加湿把茶叶做熟的方法，熟茶由此产生。由于熟茶发酵时已经定性，因此储存时间长短不会改变茶质。
生茶所冲泡出来的水是青绿色，熟茶冲泡出来才是金红色。尹君峰指出，我们日常所喝的普洱茶，一般是熟茶。它冲泡时所用的水温应该比绿茶高。一般来说，绿茶冲至80℃即可，而普洱茶由于耐泡性更强，冲到90℃效果更好，可使其中的氧化产物充分溶出，保健作用也会更显着。
