大寒是中国二十四节气最后一个节气，过了大寒，又迎来新一年的节气轮回。《月令七十二候集解》：“十二月中，解见前小寒(小寒，十二月节。月初寒尚小，故云，月半则大矣)”。《授时通考·天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”农历十二月，一年中最后一月，最冷的一月称“腊月”。这个“腊”原是猎取禽兽肉以祭祖，与“伏”对应。周朝称“大蜡”，“腊”也称“索”，“索鬼神而祭之”。元稹有诗：“腊尽残销春又归，逢新别故欲沾衣。”
大寒节气如何喝茶？
大寒时节，天寒地冻，陈年生茶、熟普、红茶、多年藏黑茶、隔年陈岩茶、桔普陈皮普洱茶等较温热的茶品是当令所选。既暖身心，又调节因年关聚会较多吃油腻较多带来的血脂增加等。
过年了，难免选茶礼送茶为亲朋。根据所送人的体质、年龄、性别、爱好选茶。当不知其所好时，送女性可红茶等温性茶，可花茶赏心悦目，可乌龙茶花香四溢；送男性可普洱茶、岩茶等霸道阳刚之气的茶；送老年人可以简单便捷温性的红茶、老白茶、黑茶、柑普茶、陈皮普洱茶等。
冬日里的温性茶
温性茶，温暖顺和，汤色艳丽，较适合寒凉性体质的茶友，或中老年人。像红茶、熟普、安化黑茶、六堡茶、重发酵乌龙茶等，特别是这些茶的有年份的茶，是通用选择，一般不会错。温暖的茶品，大多数人的体质都能适合，并且或现喝，或接受者未能及时品饮留存下来，都不会有问题。这样的茶当茶礼，送与接受者也不用担心像绿茶、花茶、清香型乌龙茶弄一大堆与冰箱中的酒肉年货放一起而发愁。
平和中性的茶
平和中性的茶，基本上多种身体体质的茶友皆可品饮，是最保险中庸稳妥的送人选择。老白茶，或饼或散，近年流行，并且功用显著，滋味清新淡雅，或泡或煮，投茶量大量小，一般不会太大影响口感。陈年乌龙茶，隔年存放后，去除了火味，香高味醇顺，又不至于像清香型乌龙茶冬日里品饮寒凉。
老生普，多年的陈放转化，性平和，味醇厚，大叶种茶回甘生津浓郁，花蜜香幽雅持久，送茶礼难得，当然所花价钱成本也高。新制生普茶较寒，味较浓醇酽，刺激性强，一般不太适宜冬日送茶礼，除非像前文说的在喜庆、纪念日子里当作大家共同的见证留存珍藏可以。
黄茶，由于闷黄工艺，性平和，味甘醇，老少皆宜，但难点是，黄茶目前太小众，并且真正的好黄茶较难遇到，市场上的黄茶大多是绿茶化了。
凉性的茶
绿茶，基本都是凉性，所说基本是，当然还有例外不是凉性的绿茶，比如广东揭阳炒茶，属绿茶但耐存放较温性味浓郁，实属难得，大烟瘾人士的所爱。应季的菊花茶，因为近年菊花茶的流行，特别是江西的金丝皇菊，婺源晓起菊等，菊花茶11月后产制，正是目前的应季茶，但较寒凉，去火首选，特别是一家人冬日里吃过火锅等温补性的食品之后，品饮一杯菊花花，美目雅心。
冬茶雪片，立冬后采制，由于量较少，价高，好茶难得。清香型乌龙茶，以求汤清香高吸引人，虽然近两年都市中品饮者减少，但在三四线城市还是非常流行，特别是初入茶门喝茶者中较受欢迎。对于凉性的茶，身体体质内热之人、脾胃较好的人、上火之人适宜冬日里品饮。
