喝懂武夷岩茶,不得不读的15个岩茶词汇

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时间:03-13 14:13认证作者:佚名
  《1》
 
  对于武夷岩茶来说,身上背的词汇是在太多了。诸如“山场”、“岩骨花香”、“肉桂”、“桂皮香”、“牛肉”、“马肉”、“羊肉”……武夷岩茶作为乌龙茶的代表之一,既是乌龙茶的顶级之作,也是中国六大茶类不可缺少的一部分。
 
  对于茶友们来说,尤其是岩茶新茶友来说,武夷岩茶实在是难以喝懂。武夷岩茶就像是武夷山一样,静静地矗立在你面前,而你却不知如何下手。这篇文章就着手解决新茶友们的喝茶痛点,给大家梳理一下武夷岩茶的方方面面,以期能助茶友们喝懂武夷岩茶。
  《2》
 
  1、武夷岩茶
 
  武夷岩茶,是一个统称,产自福建武夷山一带,是介于全发酵的红茶和不发酵的绿茶之前的半发酵的乌龙茶,包含大红袍、水仙、肉桂、名枞等。
  2、岩骨花香
 
  岩骨花香是两个词,首先“岩骨”,从字面上来说,是“重味以求香”。生长在岩石之间的茶树,吸收岩土物质、花香、青苔、雨水、漫光,孕育出具有特殊香气和岩土韵味的茶叶。岩骨花香,总结了武夷岩茶的生长环境、香气以及带给人们乌龙茶综合性的一种感受。跟“风骨”、“傲骨”有异曲同工之妙。
 
  3、三坑两涧茶
 
  “慧苑坑”“牛栏坑”“倒水坑”“流香涧”和“悟源涧”出产的茶的统称。
 
  4、肉桂
 
  肉桂,武夷岩茶中的当家品种,具有“香不过肉桂”之美誉。肉桂的香气主要有桂皮香、果香、桂花香。也是最具“霸气”的武夷岩茶。
 
  5、牛肉
 
  指牛栏坑山场出产的肉桂的简称。也指具有牛栏坑肉桂品质的、其他山场出产的肉桂。牛肉不仅是肉桂中的顶级产品,也是武夷岩茶中的顶级产品。因其山场小,产量低,品质极高,价格自然昂贵。
 
  6、马肉
 
  指马头岩山场出产的肉桂的简称。马头岩肉桂同牛栏坑肉桂一样,也属于武夷岩茶中的极品。价格昂贵。
 
  7、羊肉
 
  武夷山三仰峰出产的肉桂的简称。三仰峰一共有三个山头,分别称为“大仰”、“中仰”、“小仰”。阳光漫射,水雾充沛,出产的肉桂品质也属上品。
 
  8、龙肉
 
  武夷山九龙窠出产的肉桂的简称。武夷茶王——母树大红袍就在此地。
  9、“虎肉”、“狮肉”、“象肉”、“猪肉”、“鹰肉”、“心头肉”、“鬼肉”、“猫肉”、“虾肉”、“燕子肉”……
 
  分别是虎啸岩肉桂(虎肉)、狮子岩肉桂(狮肉)、象鼻岩肉桂(象肉)、竹窠肉桂(猪肉)、鹰嘴岩肉桂(鹰肉)、天心岩的肉桂(心头肉)、鬼洞出产的肉桂(鬼肉)、猫儿石肉桂(猫肉)、霞滨岩肉桂(虾肉)、燕子窠肉桂(燕子肉)。
  10、水仙
 
  水仙是武夷岩茶的当家品种之一。水仙分为高枞水仙、老枞水仙……等。
 
  水仙的香气主要有:苔藓香、木质香、粽叶香……
 
  水仙的水很柔,入口醇滑。
 
  11、四大名丛
 
  四大名丛,指的是武夷岩茶中的四个品种。依次为:铁罗汉、半天妖、水金龟、白鸡冠。
 
  12、不苦不涩不岩茶
 
  首先指出,如果是那种化不开的苦涩味,这对武夷岩茶来说是不允许的。武夷岩茶,可以允许有苦涩味,但是能迅速化开并回甘的才是好的武夷岩茶。
 
  13、正岩茶、半岩茶、洲茶、田地茶
 
  最简单的正岩山场,就是现在的武夷山风景区。土壤的透水性非常强。夏天,树木遮阴,茶园里的茶树只接收到散射光。冬天,景区里的树木又能挡住冷风,岩缝里有常年的流水。小气候非常适宜茶树的生长,造就了"岩骨花香"的特色。
 
  半岩茶,品质介于洲茶和正岩茶之间的茶。
 
  洲茶,并不是"劣质茶"的代名词。土壤主要是河沙为主,营养成分比较少,茶的内质不是很高。但是,茶园主人经过对土壤的改造,现在茶的品质也非常好。
 
  农田改种茶。随着武夷岩茶风靡全国,很多农民把水稻地改种茶树。土壤容易板结,茶叶不是很纯,不耐泡。
 
  14、水厚
 
  文火慢炖之后的岩茶,磨去了锋芒外露的香气,逐渐积累起丰富的茶内质。新茶客往往对这类茶敬而远之,原因是“炭火味太重”、“中药味”、“火太高了”、“糊味”等等。这类茶比较适合老茶客们的重口味。“有内涵”、“喝得住”、“水很稠”是老茶客们对这类茶的评价。
 
  15、电焙茶、传统炭焙茶
 
  电焙茶,是指采用新工艺现代化焙茶机,电焙笼等焙出的武夷岩茶。
 
  传统炭焙,这个炭不是煤炭,而是上好的荔枝炭,荔枝炭的优点是火力平稳持久,并且无烟无异味。传统炭焙茶火工香明显。
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