发展苦丁茶产业，是挖掘利用我国和本地区优质种质资源，调整农业结构，帮助山区农民脱贫致富的好项目。如何把该产业做大做强，真正实现促进农民增收、财政增长的目标，推广应用好科学栽培技术是关键一环。苦丁茶栽培技术路线，应以面对国际国内市场，实现高产稳产、安全优质和持续高效为出发点，在高起点、高科技含量、高经济附加值轨道上运行，确保达到丰产和生产出市场竞争力强的无公害优质茶，实现预期经济和科技效益目标。应抓好以下几个技术要点：
一、打好高产稳产的基础，即选用良种，选好整好地，保证全苗壮苗
苦丁茶是多年生叶用型经济作物，一经栽种多年管理收益，基础好坏是个百年大计。新茶园的建设，应从用种、选地整地、栽种开始，就力求打下高产稳产的坚实基础。
1、选用良种。苦丁茶与其他作物一样，只有采用优良品种种植，才能获得高产稳产和优质效果。全地区应依据国家《种子法》的精神，建立若干个种苗基地，实行凭证照生产经营，同时，全面普查选用一批农艺性状好、高产稳产、含有效成份高的母株，建立采穗圃，采用扦插育苗培育无性繁殖苗，提供大批充足优质苗木。
2、建立标准茶园。我地区光照热量充足，雨量充沛，雨热同季有利于苦丁茶生长，但由于雨量多且集中，特别是夏秋季常有台风暴雨，水土冲刷十分严重，肥沃的土壤大量流失，土壤一般土层浅薄肥力低，保水差，形成气候好、土壤差的现状。因此，建立新茶园时，必须真正建成保水、保土、保肥的“三保”茶园，高产稳产才有基础。
苦丁茶园地应选用土质较好的地块，平地和缓坡地经两犁两耙（最好用拖拉机），坡地应建成等高梯地，梯面要有3—4度的反倾斜，内设竹节沟以利排蓄水。茶园必须按种植行开通沟，深50×40厘米，不能开通沟的坡地及零星分布小地块，应挖50×40厘米的种植穴，同时要求表土和心土分开，开沟后填入10厘米表土，有条件的放入稻草、甘蔗叶等约10厘米，土杂肥每亩3000—4500公斤，覆土要高出地面10厘米。
3、保证全苗壮苗。要采用壮苗定植，定植时要盖草覆盖，淋定根水，有条件的及时插蕨遮阴，以防烈日暴晒，并结合抗旱施稀薄水肥，经常及时消灭草荒。再者及时查苗补苗，争取一年内基本全苗，为提早成园创造条件。
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二、运用持续高产的手段，即科学采养，塑造良好树型结构
苦丁茶是叶用作物，采摘和修剪合理与否对茶树生长的产量品质影响很大，要力争培养高矮适中，分枝部位低，分枝多而粗壮，分枝均匀，树冠幅度大（即采摘面宽）的矮、壮、多、匀、宽的良好树型结构，从而使芽头密、壮、分布面积大。苦丁茶二年内幼龄期的以采代剪，树高30厘米摘顶，以抑制顶芽生长，促进侧枝萌发和伸展，形成强壮的骨干枝，为宽阔高产茶蓬奠定基础。苦丁茶采摘要按标准适当留叶，并做到采养结合，才能获得持续高产优质。幼龄茶以养为主，以采为辅；成龄茶以采为主，以采为辅。一般采摘标准以一芽二叶为主，留1—2片芽基叶作预备功能叶，茶蓬中间多采少留，边枝少采多留，边枝注意留外向叶。
三、抓高产关键措施，即深耕改土覆盖压直和合理施肥
苦丁茶是耐肥作物，对有机质要求高，深厚肥沃土壤和合理施肥才能使茶树根深叶茂，高产稳产。一是除种植时开深沟施足基肥外，二至三龄茶园在秋冬季在茶行间，力争全面深耕施肥改良土壤。二是必须注重运用覆盖压青手段，铲除茶园杂草覆盖在茶行上，还要到茶园外铲草和割草压直覆盖。同时，也可在幼龄茶园种植花生、黄豆等豆科作物，用收获后的茎叶压直覆盖。茶园盖草后可以保水、保土、保肥，增加有机质改良土壤理化性状，调节地温，又可以防止杂草生长，节省茶园管理人工，一举数得，应作为茶园管理的一项必行的生产技术规程（宜在经深耕施肥茶园进行）。三是要合理施肥。幼龄茶追肥坚持“少吃多餐”，即每次施肥少量多次，氮磷钾比例1：1：1，成龄茶多施氮肥，氮磷钾比例3：1：1。追肥方法上，雨季土湿时干施，晴天土干时将化肥和沤肥水冲混淋施，施肥处于茶蓬下垂处。
四、切实把好食品安全关，即无公害栽培和建立生态保护茶园
苦丁茶是保健型饮料，食品安全至关重要，关系到产品市场竞争力和消费者健康。因此，苦丁茶栽培以产品安全优质为核心。在用肥上，强调多施有机肥，少施化肥，推广使用生物有机肥。病虫害防治遵循以防为主，综合治理原则，做到治早治少治了，运用农业防治、物理防治、生物防治一系列综合手段，从单虫单病的防治转向总体防治上来，转向环境生态向良性恢复上来。尽量不用或少用化学农药，禁止使用高毒高残留农药，只能施用生物农药和低毒高效农药，用药和茶叶采收必须在安全间隔期内。同时，争创建立生态保护茶园，运用各种有益的天敌和生物作用等，造就一个有利于茶树，不利有害生物环境，形成生物良性循环和生态平衡的茶园，建立一大批按绿色食品生产规章的基地，发证生产经营，确保生产出无公害和绿色有机名茶，做大做强苦丁茶产业。
