如何选购优质的祁门红茶

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时间:01-03 17:47认证作者:佚名
  祁红的关键特性是:荼叶外观设计索条紧细,苗秀显毫,颜色乌润;荼叶香味芳香长久,似清香又似兰花香,国际性茶叶市场上把这类香味专业称为"祁门香";汤色艳红全透明,叶底鲜红色光亮。味道醇正,回味无穷韵致。那么如何选购优质的祁门红茶?
如何选购优质的祁门红茶
  优质祁门红茶的选购方法
 
  1、看外形
 
  首先,选购祁门红茶的时候,可以看外形来判断其是否优质,即观察干茶的外观形状。那么优质的祁门红茶,其条索紧细、匀齐;而质量次的,其条索粗松、匀齐度差。
 
  2、看色泽
 
  其次,选购祁门红茶的时候,可以看色泽来判断其是否优质,即观察干茶的颜色光泽。那么优质的祁门红茶,其色泽乌润,富有光泽;而质量次的,其色泽不一致,有死灰枯暗的茶叶。
如何选购优质的祁门红茶
  3、闻香气
 
  再次,选购祁门红茶的时候,可以闻香气来判断其是否优质,即嗅闻干茶的茶香气息。那么优质的祁门红茶,其香气馥郁;质量次的,其香气不纯,带有青草气味;而劣质的,其香气低闷。
 
  4、看汤色
 
  从次,选购祁门红茶的时候,可以看汤色来判断其是否优质,即观察冲泡后的茶汤颜色。那么优质的祁门红茶,其汤色红艳,在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈;质量次的,其汤色欠明;而劣质的,其汤色深浊。
 
  5、品滋味
 
  另外,选购祁门红茶的时候,可以品滋味来判断其是否优质,即品尝茶汤的口感。那么优质的祁门红茶,其滋味醇厚;质量次的,其滋味苦涩;而劣质的,其滋味粗淡。
如何选购优质的祁门红茶
  6、看叶底
 
  最后,选购祁门红茶的时候,可以看叶底来判断其是否优质,即观察茶叶冲泡后的茶渣。那么优质的祁门红茶,其叶底明亮;质量次的,其叶底花青;而劣质的,其叶底深暗多乌条。
 
  祁门红茶的分类
 
  1、祁门香螺
 
  祁门香螺,是采用国家级茶树良种和独特的加工工艺相结合的方法,在1997年创制的卷曲形祁门红茶,工序步骤为:萎凋、揉捻、发酵、控温做形、干燥、整形、归类加工而成的卷曲形祁门红茶。简单的说,就是借鉴了碧螺春的做形手法。
 
  2、祁门毛峰
 
  加工工艺为:萎凋、揉捻、发酵、做形、干燥、整形、归类加工而成的弯曲形祁门红茶。加工工艺,是借鉴了黄山毛峰的成形制作工艺。
如何选购优质的祁门红茶
  3、祁门金针
 
  祁门金针,加工工艺为:萎凋、揉捻、发酵、控温做形、干燥、整形、归类加工而成的条形祁门红茶。
 
  其实祁门红茶的分类很简单,一般就是两种,一种是传统的祁红工夫茶,还有一种是世纪九十年代创制的祁门红名优茶,也就是大家所说的“手工茶”。
 
  传统祁门工夫茶,细条索状,工艺复杂,且加工步骤繁琐,主要是以出口为主。工艺流程大概分:初制、精制两大工序,其中又细分了有十几道的工序。祁门工夫茶,外细而短,看上去以为是碎茶,但其实这两者之间还是有一定的差别的,祁门工夫茶为条索状,而红碎茶则是颗粒状。
 
  上个世纪90年代里,工夫红茶的出口严重受挫,祁门工夫茶也受到很大影响,面对市场严均的考验下,于是便生产出了祁红香螺、祁红毛峰等祁红名优茶。
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