坦洋工夫茶鉴别方式简述

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时间:10-19 18:28认证作者:佚名
  坦洋工夫茶,选择晴天采摘一芽一叶或一芽二叶,品种以坦洋菜茶为佳,鲜叶要求芽叶肥壮、不带鱼叶和鳞片无病虫伤害、无异杂、无损伤,严格实行分批、分品种、及时付制,保持鲜叶的新鲜度,那如何鉴别品质呢?相关的介绍如下!
坦洋工夫茶鉴别方式简述
  坦洋工夫茶品质鉴别方式
 
  一、正品茶的品质
 
  外形:成品茶,条索肥壮,紧结圆直
 
  色泽:干茶色泽乌润
 
  汤色:冲水后汤色艳红,明亮
 
  香气:气味芬芳浓烈
 
  滋味:经久耐泡,滋味醇厚,似桂元汤味。茶汤冷后甜味润口,且耐泡再浓也不苦。
 
  底:红匀光滑
 
  二、次品茶的品质
 
  烟味:茶叶的烟味包括木炭味、煤烟味和竹味等。烟味较轻的茶,能够闻到,尝味时尝不出来;热闻时能够闻到,冷闻时就消失了,这类茶是次品茶。如果香气、滋味中带有严重的烟味,热闻和冷闻能够闻出烟味,经过复火或者长期存放烟味也没有消失的茶叶,就是劣质茶。
坦洋工夫茶鉴别方式简述
  焦味:在杀青、烘炒的过程中温度和技术没有掌握好,焦叶焦芽,冷闻闻不出焦味的茶是劣质茶。冷闻闻不出焦味或者经过存放一段时间焦味消失的茶是次品茶。
 
  酸馊味:鲜茶叶摊放不当,青叶、发酵叶堆放时间太长,茶叶的温度太高,使茶叶产生酸馊味。酸馊味较轻或者经过复火等措施处理后能够消失的茶是次品茶。酸馊味经过处理后没有改善的茶是劣质茶。
 
  日晒味:干燥过程以日晒代烘炒,产生严重的日晒味。冷、热、品尝均能闻、尝到日晒味者为劣质茶;程度较轻,或热闻能闻出,冷闻日晒味即消失者为次品茶。
 
  陈霉味:茶叶不干,保管不善,空气的湿度大,茶叶含水量超过8%,结果茶叶陈化或者霉变。陈霉味较轻,干嗅没有茶香,呵口气能够闻出霉气,经过复火处理后陈霉味消失的茶是次品茶。干湿评香味有严重的陈霉气,复火后陈霉气没有消失,汤色浑浊的茶是劣质茶。
 
  红梗红叶和花青:绿茶叶底红梗红叶严重,红茶叶底花青严重,都是劣质茶,较轻的茶是次品茶。
 
  夹杂物:茶叶中含有较多的老梗老叶、茶子、茶果和非茶叶夹杂物是次品茶,严重的茶是劣质茶。
 
  其他异味:茶叶污染有色腥、樟脑、农药等异味的茶是劣质茶,较轻的或者处理后异味消失的茶是次品茶。染有有毒物质的劣质茶不能饮用。
 
  坦洋工夫红茶冲泡技巧
 
  1、用具
 
  冲泡坦洋工夫红茶时,一般使用壶泡法,冲泡时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。除此之外,还可以准备公道杯、赏茶盘或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盘、水盂、滤网、热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)等。
 
  2、用水
 
  自古饮茶即注重水质,好的水可以让茶益加发挥其甘醇美味。一般而言,无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶,又以泉水、井水及溪水最佳,一般用山泉水、纯净水为宜,水质的好坏会直接影响茶汤滋味,市售的矿泉水、纯净水、天然水亦可代替。若用自来水,需静置24小时,以使氯气挥发掉。一般家庭使用滤水器过滤后的水,也勉强可用。(反复煮开的水硬度提高,不宜泡茶)。
 
  3、水温
 
  冲泡的水温要在85-95℃之间,不可一直沸腾,过度沸腾会使水质产生变化。开水煮到冒“鱼眼”(鱼有目,微有声)时即可。
 
  4、茶叶用量
 
  一般用茶量为4至5克,用水量约250毫升,茶水比例约为1:50-1:80。茶叶用量主要影响滋味的浓淡,口重的朋友可以适当多投一些,口轻的朋友也可以酌减,多试几次,便能掌握自己最喜欢的茶汤浓度。
坦洋工夫茶鉴别方式简述
  坦洋工夫功夫泡法
 
  一、鉴赏新茗(赏茶)
 
  观赏坦洋工夫红茶、的外表,闻其清香。
 
  二、春暖玉壶(洗杯)
 
  烫洗茶壶、茶盏,给壶身及杯身加温。
 
  三、佳茗待妆(落茶)
 
  选取3-5g坦洋工夫红茶茶叶,徐徐拔入壶中。
 
  四、悬壶飞瀑(冲茶)
 
  高冲可让壶中的茶叶在水的冲激下上下翻滚,促使茶叶中的有效成份迅速浸出,使茶汤浓度一致,也叫高山流水。
 
  五、红袖匀香(匀茶)
 
  悬壶高冲后稍作浸泡,并轻轻摇晃,可使茶汤均匀,叫做匀香。
 
  六、点水流韵(倒茶)
 
  将已倒入茶海的茶汤依次来回往各杯中慢斟茶水。
 
  七、礼奉嘉宾(奉茶)
 
  用茶托奉茶盏,敬献宾客。
 
  八、桂香飘逸(闻茶)
 
  一闻其香,二观其色,三品其味。
 
  要冲泡出一壶好茶,泡好后茶叶需与茶汤分离,此时冲泡时间的掌握便成为关键。第一、二泡掌握在2秒之内,第三泡在3秒之内,第四泡以后可以略长点,一般泡6~10泡左右。若冲泡时间过久,则茶叶中的单宁酸和儿茶素会全部释放出来,使茶汤变得苦涩。反之,冲泡时间过短,茶叶中的氨基酸释放量不足,则泡不出红茶的香甜,茶汤会带有明显的水味。
坦洋工夫茶鉴别方式简述
  注意:
 
  要冲泡一壶好茶,选择高品质的茶叶是必要条件,建议购买时,先行了解坦洋工夫红茶价格再进行购买。总之,想要喝一杯好的坦洋工夫红茶,那就坐下来慢慢的品,慢慢的泡,你会越来越爱坦洋工夫红茶。

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