如何鉴别红茶的品质

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时间:11-26 19:05认证作者:佚名
  众所周知,自古以来我们中国人都爱喝红茶,那么古人喝红茶大多是因为红茶能够生津解渴,而现在我们喝红茶而是看重红茶的养生等的功效,但是就目前来说,劣质的红茶是很多的,因此,下面小编就给大家介绍一下如何鉴别红茶的品质吧!
如何鉴别红茶的品质
  红茶品质鉴别方式
 
  1、外形
 
  对于品质好的红茶,其茶叶外形看起来纤细紧直,而且茶叶片片匀整。质量不好的看起来茶条松散而且相对杂乱。
 
  2、颜色
 
  品质好的红茶茶品,色泽乌润有光泽。如果茶叶颜色比较暗,叶片颜色有差别则说明品质不好。
 
  3、闻茶
 
  好的红茶茶叶闻起来香味足,而且比较持久。品质差些的闻起来可能会有其他味道,而且香味不持久。
 
  4、冲泡
 
  品质好的红茶冲泡出来的茶汤汤色鲜亮,茶香浓郁,品饮起来味道鲜醇,叶底看起来舒展匀齐。品质不好的汤色不清澈,茶香香味不够,味道有点苦涩,叶底有杂质。
 
  5、有"金圈"
 
  经常喝红茶的人应该知道,红茶茶汤边缘有一道明显“金圈”的红茶,代表这红茶品质好,属于上等红茶。红茶品质越好,金圈也就越亮。
 
  形成红茶“金圈”的主要物质是茶黄素类,茶黄素是指红茶中溶于乙酸乙酯呈橙黄色的物质,是红茶的重要成分,它的含量对红茶的色、香、味及品质起着决定性作用。同时也是红茶汤色亮度的主要成分,滋味强度和鲜爽度的重要成分,也是形成茶汤金圈的最主要物质。
如何鉴别红茶的品质
  6、冷后"浑"
 
  红茶中的茶多酚及氧化产物跟咖啡碱在高温时,各自呈游离状态,溶于热水,但温度降低,就会产生凝聚作用,析出乳状物,于是茶汤就混浊了。“冷后浑”表明茶中物质丰富,是优质红茶的象征。
 
  红茶的保质期地多久
 
  普洱茶是可以长期存放的,并且越陈越香。但红茶与普洱茶是不一样的,红茶是有一定保质期的,放置的时间过长,会使得茶香散失,从而进一步影响到茶汤的滋味。也就是说,红茶一般是不具有收藏价值的。
 
  一般来说,罐装红茶的保质期是2年,密封袋装的红茶是1到2年,散装的红茶则是18个月。但如果保存恰当的话,存放的时间则会相应久一些。但不管如何,要想品尝到红茶最纯正的味道,建议还是在其保质期内饮完为好。
 
  红茶怎么保存
 
  打开的茶叶就要及时将其保存好,家庭中较常使用的保存方法是罐装储存和袋装储存。罐装储存是很多家庭普遍采用的储存方式,主要是因为其操作起来很方便。但往往会有很多人忽略这一个细节,那就是茶叶很容易吸收异味,如果罐子本身有味道,那就会影响到茶叶的品质。所以今后可以先放少量茶叶到罐内,让其充分吸收里面的异味。袋装储存相对而言就比较复杂一点了,但其优势在于经济、实用。对包装袋也有一定的要求,选用的包装袋要属于食品类的,并且其密度和强度一定要高。
如何鉴别红茶的品质
  红茶的制作工艺
 
  1、采摘
 
  首先第一步肯定是需要去采摘的,这是一个非常辛苦的过程。一般采摘是需要用食指与拇指来采摘,用手指的力量轻轻的将茶叶摘下来。我们只需要最新鲜的叶子,然后就开始把它整理好,一般发黄的叶子或者是有虫子的都是不要的,只要叶子比较肥壮的。
 
  2、萎调
 
  采摘完之后接下来就是要开始萎调了,就是要把茶叶放到太阳底下去晒一晒,稍微的摊开一下,使多余的水分含量降低一些。这样是有利于茶叶的造型的。将萎调好的古树红茶再进行揉捻,使用滚动并且形成卷曲,有很好的一个揉压,这样做茶汤很容易溶解的。
 
  3、发酵
 
  发酵是制作过程中最关键的一个部分,是很重要的环境。古树红茶在发酵的过程中是会产生一定的气压的,会散发出发酵的味道,最后是会形成色、香、味的一个品质。可以使茶叶尽情的释放出香味,最后再进行干燥的过程就可以完美收工了。
 
  4、干燥
 
  干燥是有分为毛火干燥、还有就是足火干燥。干燥最主要的就是利用干燥机器以热风烘干揉捻,使茶叶是水分减低在4%,是有利于存放的。通常微量能够使内部也保持一致,会把它们分为三个阶段的,特别是第三阶段,足干,含水量只有5%左右。
如何鉴别红茶的品质
  注意:
 
  红茶毕竟不同于普洱等茶类,很少具有收藏价值,也不宜存放过久。所以家里有比较优质红茶的,除了要储存得当之外,也建议尽量在保质期内饮完。

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