如何鉴别红茶的品质

 

　　1、外形

 

　　对于品质好的红茶，其茶叶外形看起来纤细紧直，而且茶叶片片匀整。质量不好的看起来茶条松散而且相对杂乱。

 

　　2、颜色

 

　　品质好的红茶茶品，色泽乌润有光泽。如果茶叶颜色比较暗，叶片颜色有差别则说明品质不好。

 

　　3、闻茶

 

　　好的红茶茶叶闻起来香味足，而且比较持久。品质差些的闻起来可能会有其他味道，而且香味不持久。

 

　　4、冲泡

 

　　品质好的红茶冲泡出来的茶汤汤色鲜亮，茶香浓郁，品饮起来味道鲜醇，叶底看起来舒展匀齐。品质不好的汤色不清澈，茶香香味不够，味道有点苦涩，叶底有杂质。

 

　　5、有"金圈"

 

　　经常喝红茶的人应该知道，红茶茶汤边缘有一道明显“金圈”的红茶，代表这红茶品质好，属于上等红茶。红茶品质越好，金圈也就越亮。

 

　　形成红茶“金圈”的主要物质是茶黄素类，茶黄素是指红茶中溶于乙酸乙酯呈橙黄色的物质，是红茶的重要成分，它的含量对红茶的色、香、味及品质起着决定性作用。同时也是红茶汤色亮度的主要成分，滋味强度和鲜爽度的重要成分，也是形成茶汤金圈的最主要物质。

　　6、冷后"浑"

 

　　红茶中的茶多酚及氧化产物跟咖啡碱在高温时，各自呈游离状态，溶于热水，但温度降低，就会产生凝聚作用，析出乳状物，于是茶汤就混浊了。“冷后浑”表明茶中物质丰富，是优质红茶的象征。

 

 

　　普洱茶是可以长期存放的，并且越陈越香。但红茶与普洱茶是不一样的，红茶是有一定保质期的，放置的时间过长，会使得茶香散失，从而进一步影响到茶汤的滋味。也就是说，红茶一般是不具有收藏价值的。

 

　　一般来说，罐装红茶的保质期是2年，密封袋装的红茶是1到2年，散装的红茶则是18个月。但如果保存恰当的话，存放的时间则会相应久一些。但不管如何，要想品尝到红茶最纯正的味道，建议还是在其保质期内饮完为好。

 

 

　　打开的茶叶就要及时将其保存好，家庭中较常使用的保存方法是罐装储存和袋装储存。罐装储存是很多家庭普遍采用的储存方式，主要是因为其操作起来很方便。但往往会有很多人忽略这一个细节，那就是茶叶很容易吸收异味，如果罐子本身有味道，那就会影响到茶叶的品质。所以今后可以先放少量茶叶到罐内，让其充分吸收里面的异味。袋装储存相对而言就比较复杂一点了，但其优势在于经济、实用。对包装袋也有一定的要求，选用的包装袋要属于食品类的，并且其密度和强度一定要高。

 

　　1、采摘

 

　　首先第一步肯定是需要去采摘的，这是一个非常辛苦的过程。一般采摘是需要用食指与拇指来采摘，用手指的力量轻轻的将茶叶摘下来。我们只需要最新鲜的叶子，然后就开始把它整理好，一般发黄的叶子或者是有虫子的都是不要的，只要叶子比较肥壮的。

 

　　2、萎调

 

　　采摘完之后接下来就是要开始萎调了，就是要把茶叶放到太阳底下去晒一晒，稍微的摊开一下，使多余的水分含量降低一些。这样是有利于茶叶的造型的。将萎调好的古树红茶再进行揉捻，使用滚动并且形成卷曲，有很好的一个揉压，这样做茶汤很容易溶解的。

 

　　3、发酵

 

　　发酵是制作过程中最关键的一个部分，是很重要的环境。古树红茶在发酵的过程中是会产生一定的气压的，会散发出发酵的味道，最后是会形成色、香、味的一个品质。可以使茶叶尽情的释放出香味，最后再进行干燥的过程就可以完美收工了。

 

　　4、干燥

 

　　干燥是有分为毛火干燥、还有就是足火干燥。干燥最主要的就是利用干燥机器以热风烘干揉捻，使茶叶是水分减低在4%，是有利于存放的。通常微量能够使内部也保持一致，会把它们分为三个阶段的，特别是第三阶段，足干，含水量只有5%左右。

 

　　红茶毕竟不同于普洱等茶类，很少具有收藏价值，也不宜存放过久。所以家里有比较优质红茶的，除了要储存得当之外，也建议尽量在保质期内饮完。