关于红茶的口感描述

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时间:11-26 18:56认证作者:佚名
  红茶,一种独具特色的茶叶,味甘性温、善蓄阳气,含有丰富的蛋白质和糖,能生热暖腹,增强人体御寒能力,尤其适合身体虚弱、畏寒怕冷、肠胃不适以及经常运动和从事体力劳动的人饮用,那口感如何呢?下面我们就一起来了解一下吧!
关于红茶的口感描述
  优质红茶品质特征
 
  1、外形:条索紧细、匀齐的质量好,反之,条索粗松、匀齐度差的,质量次。
 
  2、色泽:色泽乌润,富有光泽,质量好,反之,色泽不一致,有死灰枯暗的茶叶,则质量次。
 
  3、香气:香气馥郁的质量好,香气不纯,带有青草气味的,质量次,香气低闷的为劣。
 
  4、汤色:汤色红艳,在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优,汤色欠明的为次,汤色深浊的为劣。滋味醇厚的为优,滋味苦涩的为次,滋味粗淡的为劣。
 
  5、叶底:叶底明亮的,质量好,叶底花青的为次,叶底深暗多乌条的为劣。
 
  红茶制作工艺
 
  1、萎凋
 
  萎凋是指鲜叶经过一段时间失水,聚祥春茶叶加盟使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程,是红茶初制的第一道工序。经过萎凋,可适当蒸发水分,叶片柔软,韧性增强,便于造形。此外,这一过程和使青草味消失,茶叶清香欲现,是形成红茶香气的重要加工阶段。萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种。自然萎凋即将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强处,搁放一定的时间。萎凋槽萎凋是将鲜叶置于通气槽体中,通以热空气,以加速萎凋过程,这是目前普遍使用的萎凋方法。
关于红茶的口感描述
  2、揉捻
 
  在揉捻这个步骤上不同时间点采用的方式有所不同。最早是用双脚来进行,后来采用简单的及其,聚祥春茶叶加盟现在经过不断发展采用电动揉捻机来进行,大大提高了效率。揉捻这边是为了茶叶卷成条。
 
  3、发酵
 
  发酵是红茶制作的独特阶段。经发酵,聚祥春茶叶加盟叶色由绿变红,形成红茶红叶红汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下,组织细胞膜透性增大,多酚类物质与氧化酶充分接触,在酶促作用下产生氧化聚合作用,形成红茶的色香味品质。发酵适度,嫩叶色泽红匀,老叶红里泛青,青草气消失,具有熟果香。
 
  4、干燥
 
  干燥是将发酵好的茶坯,采用高温烘焙,聚祥春茶叶加盟迅速蒸发水分,达到保质干度的过程。其目的有三:利用高温迅速钝化酶活性,停止发酵;蒸发水分,缩小体积,固定外形,保持干度以防霉变;散发大部分低沸点青草气味,激化并保留高沸点芳香物质,获得红茶特有的甜香。
关于红茶的口感描述
  红茶冲泡方法
 
  目前市面上比较流行的红茶冲泡方法,主要是玻璃杯冲泡法以及盖碗冲泡法。玻璃杯冲泡主要是运用玻璃套杯,泡法简单,不讲究茶艺,其过程是:将茶叶放入套杯的内胆中,然后将80℃左右的热水冲入杯内,冲泡后快速将茶汤倒到茶杯中饮用。
 
  据观景茶业的茶艺师介绍,盖碗泡法可结合茶艺进行冲泡,演化出丰富的泡茶工艺,其方法与岩茶泡法相似。其泡法:首先,红茶小盖碗置干茶量在5克。接着,将95℃以上的水注入茶碗。注水后刮去茶汤上浮起的白色泡沫,再加盖。出汤时间1~3泡在3~10秒之间。以后每冲泡一泡延长3~10秒,调整原则是1~7泡冲泡出的汤色基本一致。
 
  红茶冲泡要领
 
  冲泡红茶要掌握两大要领,一是,冲泡的水温需控制,第二,浸泡的时间需掌握好。
 
  据天邑的茶艺师介绍,冲泡红茶的水温通常认为要在80℃左右。据悉,高级细嫩名茶,开香时水温为95℃,冲泡时水温为80℃~85℃,只有这样泡出来的茶汤色清澈不浑,香气醇正而不钝,滋味鲜爽而不熟,叶底明亮而不暗,使人饮之可口,视之动情。但是,这与红茶的茶叶品质也有一定的关系。如果茶叶品质比较好,水温高一些也不会影响红茶冲泡后的口感及耐泡度。例如,品质比较好的正山小种,用水温度达到100℃,其汤色以及冲泡次数丝毫不受影响。
 
  红茶的保质期
 
  红茶的保质期并不长,大多在一年左右。散装的红茶保质期更短,大概在18个月,有包装或罐装的红茶保质期能达到一年。锡兰红茶的品质较稳定,放2-3年不成问题。由此可见,一般红茶的保质期都不长,不适合长期存放。
 
  为了保证红茶在保质期内的质量,红茶的贮存要避免光照、高温和潮湿,最好用茶叶罐把红茶装起来,放在阴暗、干燥的地方。如果茶叶开封,要尽早喝完,不然红茶里面的香气和营养流失快,饮用的体验大打折扣。如果没有茶叶罐,陶瓷坛、包装袋等也可以保存红茶,最好用牛皮纸包好茶叶。
 
  红茶的保质期短,时间长即减少了红茶的香味,又会发生变质,所以红茶不具有收藏价值。在保质期内用合理的方法存放红茶,才能尽情享受茶叶的滋味。
关于红茶的口感描述
  中国的红茶可谓历史悠久,其冲泡方法更是丰富多彩,玻璃杯冲泡法、瓷杯冲泡法、盖碗冲泡法、功夫泡法、牛奶调饮法、西式壶具泡法……根据所用茶具及泡法上的不同讲究演绎出了许多新的内涵。

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