六堡茶的制作方法和原料种植

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时间:07-03 18:41认证作者:佚名

  六堡茶属黑茶类,选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料,按特定的工艺进行加工,具有独特品质特征的黑茶。所以我们来看一下六堡茶的制作方法和原料种植。
六堡茶的制作方法和原料种植

  六堡茶的制作方法

  六堡茶的加工工艺包括初制、精制两个过程。

  1.初制加工工艺流程:鲜叶→杀青→初揉→堆闷→复揉→干燥→毛茶

  2.初制加工技术要求:

  (1)鲜叶:选用适制茶树品种芽叶为原料。

  (2)杀青:要均匀,杀青以叶质柔软,叶色转为暗绿色,青草气味基本消失为适度。

  (3)初揉:趁温揉捻至成条索。

  (4)堆闷:初揉结束后进行筑堆堆闷,当堆温达到55℃时,及时进行翻堆散热,当堆温降到30℃时再收拢筑堆,继续堆闷直到适度为止。
六堡茶的制作方法和原料种植

  (5)复揉:再次揉紧成条索。

  (6)干燥:干燥至茶叶含水分不超过15%,成为毛茶。

  3.精制加工工艺流程:毛茶→筛选→拼配→渥堆→汽蒸→压制成型→陈化→成品。

  4.精制加工技术要求:

  (1)筛选:将毛茶通过筛分、风选、拣梗。

  (2)拼配:按品质和等级要求进行分级拼配。

  (3)渥堆:根据茶叶等级和气候条件,进行渥堆发酵,适时翻堆散热,待叶色变褐,发出醇香即可。

  (4)汽蒸:渥堆适度茶叶经蒸汽蒸软,形成散茶。

  (5)压制成型:趁热将散茶压成篓、砖、饼、沱等形状。

  (6)陈化:将茶叶置于清洁、阴凉、通风、无异杂味的环境内,待茶叶温度降至室温,茶叶含水量降至18%以下,先移至清洁、相对湿度在75%至90%、温度在23℃至28℃、无异杂味的环境(洞穴)中陈化,然后移至清洁、阴凉、干爽、无异杂味的仓库中陈化。陈化时间不少于180天。
六堡茶的制作方法和原料种植

  六堡茶的原料种植

  (一)品种

  采用苍梧县群体种、广西大叶种及其分离、选育出来的品种、品系。

  (二)立地条件

  保护区域范围内海拔≥100米。丘陵地貌,土壤类型为红黄壤或赤红壤等,耕作层土壤pH值4.2至6.5,土壤有机质含量≥1.5%。

  (三)栽培管理

  1.种苗繁育:采用无性繁殖或有性繁殖。

  2.茶树栽植:时间在初冬或早春进行,密度每公顷4.5万至7.5万株。

  3.施肥:采用沤熟有机质肥为主,配合适量的化肥,按每采收100千克干茶计算,有机质肥施用量≥500千克。

  4.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
六堡茶的制作方法和原料种植

  综上,六堡茶的制作方法和原料种植就完成了,接下来好好的保存就好了。

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