藏茶是怎么做的?传统藏茶的制作工艺!

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时间:10-21 15:56认证作者:佚名
  为适应青藏高原的生存需求,以及长途、长时间运输储存的需要,藏茶历经自唐以来的1300多年历史,从种植、初制到加工运输,发展出了适应藏区条件的制作加工方法,并在明清时逐渐成熟,形成了一套独特的藏茶工艺。传统藏茶的制作主要工序有以下部分!
藏茶是怎么做的?传统藏茶的制作工艺!
  传统藏茶的制作工艺
 
  “拣茶”:仓房内的茶,还要经过人工挑选,剔除杂志、霉变等影响质量的部分,称为“拣茶”。
 
  “清茶”:拣茶之后,还要再次剔选枝梗和杂志,使品质更加纯净。
 
  “铡梗”:茶梗的比例不能过高,必须控制在一定比例下。过去为25%,现在是12%。用铡刀去多余的茶梗,称为“铡梗”。
 
  “配仓”:把晒干择净的茶叶、茶梗,按品质、比例、进行配制。又称“拼配”。
 
  “打吊”:配仓好的茶叶,用特殊的茶篼秤,一甑一甑地称好重量,装在“麻帕”(麻布缝的袋子)内,称为“打吊”。
藏茶是怎么做的?传统藏茶的制作工艺!
  “走帕”:工人把打吊后的麻帕内的茶叶,提进甑内去蒸,称为“走帕”。
 
  “蒸茶”:把甑放在锅中,将水烧开,将甑内茶叶在高温下蒸软。称为“蒸茶”。
 
  “舂包”:将蒸软的茶叶,从甑内取出,将麻帕内的茶叶趁热倒入木制的架上去压包,因木制的舂棒重达32斤,需要两个壮劳力才能反复提起和放下舂压茶叶,故称“舂包”,或“冲包”,又称“架包”。舂包是重体力且技术性极强的劳动,很容易产生废品,过去有高达20%的废品率。舂包使茶成形为砖茶。现在是12%。用铡刀去多余的茶梗,称为“铡梗”。
 
  “出包”:压好的茶包取出后,盖上标记,每200包堆在一起,称为“出包”。
 
  “拣刷”:压制好的茶包,经过9天的自然干燥,即可开始包装。先把茶从包内倒出,把表面拣刷干净,在贴上商标纸,称为“拣刷”。
 
  “裹纸”:把茶一甑一甑地用特制的黄纸包裹起来,称为“裹纸”,或称“裹包”。
 
  “捆包”:将四甑茶叠在一起,用蔑条捆扎起来,称为“捆包”。
藏茶是怎么做的?传统藏茶的制作工艺!
  “编蔸”:茶篼是藏茶的外层包装。竹篾条编制的外包装透气、抗压、防撞、防碎,便于人力背运和骡马驮运,解决了长途运输的要求。通常农民按要求编制好茶篼卖给茶厂使用。
 
  “编包”:将“捆包”的竹篾包装套上封口,用蔑条把外层编扣好,称为“编包”。
 
  “打号”:在茶包上用铁制模具烙印上茶厂或者茶号的标记,便于茶商和藏区民众在运输和销售、购买时识别。如“金尖”是一个红色圆圈,“康砖”是黑色圆圈。
 
  “入仓”茶厂将加工好的茶包转运到仓库堆码,待售、待运。
藏茶是怎么做的?传统藏茶的制作工艺!
  传统藏茶与其商品一样,历来就分三六九等,地标性和制作工艺很重要,品质低劣的藏茶不具备传统优质藏茶的诸多功效。
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