茗茶都匀毛尖属于什么茶

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时间:10-29 00:29认证作者:佚名
  1956年,担任都匀县团山乡团委书记的谭修芬于团山乡乡长罗雍、谭修凯等人将茶送给毛主席品尝。不久,茶农社收到来自中共中央办公厅的回信,信件下部付有几句毛主席的亲笔签字:“茶叶很好,今后山坡上多种茶,茶叶可命名为毛尖,那茗茶都匀毛尖属于什么茶呢?相关的介绍如下!
茗茶都匀毛尖属于什么茶
  都匀毛尖属于什么茶
 
  茶叶的所属茶类看的不仅是色泽,茶叶的色泽只能做个大概的判断,但真正能确定却是其加工工艺。六大茶类的划分都是按照加工工艺来划分的,所以都匀毛尖是不是绿茶,看其加工工艺与绿茶的是否相符合就是了。
 
  绿茶的加工工艺
 
  绿茶的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了绿茶的品质特征。
茗茶都匀毛尖属于什么茶
  都匀毛尖加工工艺
 
  1、采摘
 
  采回的芽叶必须经过精心拣剔,剔除不符要求的鱼叶、叶片及杂质等物。摊放1--2小时,表面水蒸发干净即可炒制。炒制工艺分杀青、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序。都匀毛尖茶炒制,全凭一双技巧熟练的手在锅内炒制,一气呵成。
 
  2、杀青
 
  锅温120--140℃,投叶量500—700克,以抖为主,抖闷结合,采用双手翻炒的手势。做到抖得散,翻得匀,杀得透。当叶质转软,清香透露,降低锅温进入揉捻工序。
 
  3、揉捻
 
  揉时长、用力重,是都匀毛尖茶揉捻的特点,是形成毛尖茶味浓的因素之一。锅温保持70℃左右,用单把揉的手法,将茶叶左右推揉成条,重力推揉,达到细胞破碎充分的目的,当达五成干时即转入搓团提毫工序。
 
  4、搓团提毫
 
  锅温50--60℃,将茶叶握在掌中合掌旋搓,搓成茶团,抖散炒于,反复数次至七成干度,改用双手捧茶,压搓茶条,边搓边炒,搓炒结合,搓至白毫竖起,茶叶约八成至九成干时,降低锅温(50℃以下),将茶叶薄摊锅中炒至足干。炒干时作轻巧翻炒动作,使茶叶里外干度一致,增进香气。
茗茶都匀毛尖属于什么茶
  都匀毛尖的功效
 
  1、都匀毛尖是一种具有保健功能的茶。都匀毛尖富含蛋白质和有机酸,含有大量维生素和矿物质,对人体有很大帮助。
 
  2、都匀发梢对预防癌细胞生成有很好的效果,还能抑制肿瘤促进剂的活性,因此对预防癌细胞生成有很好的效果。同时,都匀的发梢也可以预防消化道疾病。都匀发梢对人体消化系统有净化作用。
 
  3、都匀毛尖能消除消化道中的一些有毒物质。都匀毛尖也可以降三高。因此,经常吃都匀毛尖的人相对健康,可以降低血压、血脂和血糖。
 
  4、都匀毛尖富含蛋白质和氨基酸。都匀毛尖中的生物碱、茶多酚和糖尖都很好。都匀毛尖还含有一些有机酸。都匀毛尖还含有芳香物质和维生素。
茗茶都匀毛尖属于什么茶
  综上所述,贵州都匀毛尖是绿茶,而且还是其中的代表。味道好,还具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化、降脂减肥以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功效与作用。

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