都匀毛尖属于红茶是不是

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  都匀毛尖,中国十大名茶之一。1956年,由毛泽东亲笔命名,又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”,是贵州四大名茶之一,产于贵州都匀市,属黔南布依族苗族自治州,是一种品质非常高的茶叶,那都匀毛尖属于红茶是不是呢?下面小编就给大家简单介绍一下吧!
都匀毛尖属于红茶是不是
  都匀毛尖属于绿茶
 
  红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。而都匀毛尖“三绿透黄色”的特色,即干茶色泽绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。
 
  所以,很明显都匀毛尖不属于红茶,至于是否属于绿茶。重点还是看其制作工艺是否符合绿茶的制作工艺。
 
  都匀毛尖如何制作
 
  采摘回来的都匀毛尖经过杀青、揉捻、搓团提毫制作而成!
 
  1、杀青
 
  锅温120–140℃,投叶量500—700克,以抖为主,抖闷结合,采用双手翻炒的手势。做到抖得散,翻得匀,杀得透。当叶质转软,清香透露,降低锅温进入揉捻工序。
都匀毛尖属于红茶是不是
  2、揉捻
 
  揉时长、用力重,是都匀毛尖茶揉捻的特点,是形成毛尖茶味浓的因素之一。锅温保持70℃左右,用单把揉的手法,将茶叶左右推揉成条,重力推揉,达到细胞破碎充分的目的,当达五成干时即转入搓团提毫工序。
 
  3、搓团提毫
 
  锅温50–60℃,将茶叶握在掌中合掌旋搓,搓成茶团,抖散炒于,反复数次至七成干度,改用双手捧茶,压搓茶条,边搓边炒,搓炒结合,搓至白毫竖起,茶叶约八成至九成干时,降低锅温(50℃以下),将茶叶薄摊锅中炒至足干。炒干时作轻巧翻炒动作,使茶叶里外干度一致,增进香气。
 
  都匀毛尖采摘标准
 
  都匀毛尖,中国十大名茶之一。1956年,由毛泽东亲笔命名,又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”,是贵州三大名茶之一。外形条索紧结纤细卷曲、披毫,色绿翠。香清高,味鲜浓,叶底嫩绿匀整明亮。产于贵州都匀市,属黔南布依族苗族自治州。
 
  都匀毛尖茶清明前后开采,采摘标准为一芽一叶初展,长度不超过2.0厘米。通常炒制500克高级毛尖茶约需5.3—5.6万个芽头。经过采摘、晒青、揉捻和搓团显豪制作而成。
都匀毛尖属于红茶是不是
  都匀毛尖获奖荣誉
 
  1915年,在巴拿马万国食品博览会上荣获优奖,后人誉为“北有仁怀茅台酒,南有都匀毛尖茶”;1956年,毛主席品尝后批复:“茶很好,可在山坡上多种些,此茶可叫毛尖茶”。都匀毛尖茶由此得名并名气大增;1982年在湖南长沙召开的全国名茶评比会上,都匀毛尖茶被评为中国十大名茶。
都匀毛尖属于红茶是不是
  常言道,自古香茗出深山,好山好水出好茶。正因为得天独厚的自然条件与人文环境和这一道道工序,才能做出优秀的都匀毛尖茶!

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