峨眉茶历史悠久，唐代就有"峨山多药草，茶大好，异于天下"的记载。宋陆游曾写"煮茶"一诗，内有"雪芽近自峨眉得，不减红囊顾诸春"之句，与"杭州龙井、福建闽红同负盛名，驰誉海内外"。
峨眉峨蕊茶的传说
一直以来，都喜欢峨嵋山，没有去过那里，只是没有缘由的喜欢。可能是我有佛缘，与这座佛教四大名山之一的峨嵋山有着前生今世千丝万缕的联系吧？
一位大哥出差，回来带来了当地的名茶之一：峨蕊。峨蕊，产于四川峨眉山，主要在黑水寺、万年寺、龙门洞一带。以香浓味醇著称于世。
传说中峨眉山仙境之一的峨蕊崮中，住着一位峨蕊仙子，她是一株得道万年的茶树，专心为峨眉山培育仙茶。一日，一位勤劳善良的茶农偶遇仙境茶林，不料惊动仙子，仙境茶林瞬间消失，化为一捆沾露的茶苗，茶农将茶苗带回。种在峨眉山中，精心培植。岁月沧桑，峨蕊茶香飘千里。其外形紧秀匀卷，色泽嫩绿鲜润，细嫩显毫，清香蔑郁，色嫩绿明亮，滋味鲜嫩醇爽，叶底嫩芽明壳。
当时，看到这种茶叶的时候，只是被它曼妙无尘的名字所吸引，初品尝，觉得索然无味。然而再品，却有了一丝袅袅升起的清香，回味悠长。
细品方知茶味。也许，这就是峨眉山的仙气带给尘世的一缕清香吧。
名寺出名茶
我国僧人植茶由来已久。清人笔记《陇蜀余闻》载：蒙山“上清峰，其巅一石，大如数间屋，有茶7株生石上，无缝罅，云是甘露大师手植”。据古书记载，甘露大师确有其人，俗姓吴。僧人居深山古寺，远离商业中心，买茶不易，也无钱买茶，自己要喝茶，山中又宜茶，不种更待何为?加之中国禅宗有别于印度佛教，主张发展寺院经济，种粮种菜，自力更生，茶也在种植之列，谓之“农禅”，农禅是佛教生存的内在保障。如沙门刘彦范所云，“所居有小圃，自植茶”，茶圃被鹿损坏后，颜真卿等名士相助运石以复旧观(《因话录?角部》)。大历五年(770)，李栖筠任常州刺史时，顾渚山有僧人献茗，李栖筠约陆羽一起品尝，陆羽认为此茶“非他方可比，宜荐于君上”，刺史于是“进万两贡上”。皇上也觉佛茶不同凡响，下令责成浙江顾渚山设贡茶院，此后岁贡竟达18000斤之多。江西庐山为“净土宗”发源地，相传晋代开始植茶，《庐山志》载：“各寺亦于白云深处劈谷削岩，栽种茶树，焙制茶叶，名云雾茶。”庐山云雾茶成为名茶，一直榜上有名。浙江东阳东白山，为佛教胜地，寺多茶多，所产婺州东白茶《茶经》有载，时为贡茶。《茶经》中还提到杭州天竺、灵隐二寺亦产茶。佛教四大名山皆产优质茶，如浙江普陀山的佛茶，四川峨眉山的峨蕊茶。其它如广西桂平西山寺的西山茶(又称乳香茶)，四川蒙顶的甘露茶，等等。可以说，唐代茶叶的生产是以寺庙为基地，向广大农村辐射，从而形成遍布全国的产茶区。
僧人不仅种茶，他们还研究焙制方法，培育新品种，创名牌。茶源于云贵巴蜀，江南茶后来居上，大半功归于僧人。如吕岩《大云寺茶诗》所云：“玉蕊一枪称绝品，僧家造法极功夫。《茶经》出于“半个僧人”之手，便不足为怪了。僧人如何种茶、制茗呢?李咸用《谢僧寄茶》一诗有生动的描述。诗云：
匡山茗树朝阳偏，暖萌如爪拿飞鸢。
枝枝膏露凝滴圆，参差失向兜罗绵。
倾筐短甑蒸新鲜，白苎眼细匀于研。
砖排古砌春苔干，殷勤寄我清明前。
金槽无声飞碧烟，……。
僧人对于中国茶叶的生产、制作和名品的培植，功不可没。
