如何正确品鉴冲泡茉莉花茶呢

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时间:12-16 00:02认证作者:佚名
  茉莉花茶既有醇酽甘洌的茶味,又有浓郁芬芳的茉莉花香,是我国许多地区、尤其是北方茶客钟爱的饮品。茉莉花茶一般以春季烘青绿茶为原料,经过滚切、筛分等级、拼堆、风选、拣梗、烘干制成茶坯,待到夏初茉莉花开时运到产花区(以广西横县和福建福州为主)多次反复窨制。和其他茶叶相比,茉莉花茶的加工周期更长、工艺更繁琐,影响品质的因素更多,做出好花茶需要更高超的技艺,那如何正确品鉴冲泡茉莉花茶呢?具体的介绍如下!
如何正确品鉴冲泡茉莉花茶呢
  如何品鉴茉莉花茶
 
  关于茉莉花茶的质量,多数人认为越香越好,其实不然。茶为根本,花为衬托,不可本末倒置。还有不少厂商认为窨花的次数越多、投花量越大越好,其实也并非如此,茶坯的吸香能力是有限的,熏花的次数越多,茶叶的鲜灵度越差。一般每担茶投花在120斤以上300斤以下,四五窨足矣。
 
  品鉴茉莉花茶要从茶坯和花香两个方面入手。好茶坯要求:茶香纯正,无烟味、糊味、水味、闷味等异杂味,茶味鲜爽、醇厚、顺滑、耐泡,回味甘甜。花香品鉴不但要求浓度、活性,还要求花香的纯度:浓度差则容易透出素坯的青味;没有活性则花香呆板、挂香不持久;普通茉莉花茶多数加工企业有玉兰打底的习惯,玉兰过多则易透兰,另外玉兰花带酸味、麻味和涩味,会影响茶叶的口感,现在一些高级茶友更崇尚品饮不添加玉兰的纯茉莉花茶,这样不仅花香的纯度好,而且保持了茶叶的天然本味。
如何正确品鉴冲泡茉莉花茶呢
  茉莉花茶冲泡方法
 
  1、景德镇瓷盖碗冲泡法
 
  首先要辨别茶叶,确定投茶量和浸泡时间。精制切断的茶叶投茶3克就够,溶解释出快,前三泡1分钟即可;未揉捻破壁的芽茶需放5克,浸泡时间在3分钟以上。下面,我们以精制茶为例。用沸水烫净盖碗,加满开水充分预热后倒出,取茶3克(预先剔除茶叶中的花干)投入碗中加盖,在底座上加开水补充热量,半分钟后掀盖闻干香;在公道杯中倒满开水备用,分两次注入约5-10毫升的冷却开水润茶(切记不能用沸水,否则会烫死花香和茶味中的鲜活成分),3秒钟内倒出闻湿香(两次润茶有助于去除杂味,提高茶叶纯净度),缓慢倒入盖碗容量一半的90摄氏度以下开水,25秒后用冷却的开水注满,刮去浮沫,25秒后倒出分杯品饮,以后各泡可延时为60秒、75秒、120秒。注意倒水、出汤手势轻柔,太高太急则汤混味浊。
 
  2、玻璃杯冲泡法
 
  用沸水将玻璃杯烫净预热,取茶3克投入杯中闻干香,分两次注入5-10毫升冷却后的开水润茶,快速倒出闻湿香,冲入大约30%杯高的冷却开水(低于90摄氏度),过半分钟再次注水至60%杯高度,半分钟后即能品饮。
 
  茉莉花茶冲泡步骤
 
  步骤1、备具
 
  品饮茉莉花茶,通常采用透明的玻璃杯冲泡,这样冲泡时可以通过玻璃杯欣赏茉莉花茶精美别致的姿态。
 
  步骤2、烫杯
 
  用沸水冲洗玻璃杯,主要目的在于清洁、消毒茶杯,还可以起到温杯的效果,有利于散发茉莉花茶的茶香。
 
  步骤3、置茶
 
  按需用茶匙量取适量的茉莉花茶,放置到玻璃茶杯里。用量可以根据个人喜欢的口味酌量增减。
 
  步骤4、冲泡
 
  冲泡茉莉花茶时,水温以80-90度为宜,一般冲水至八分满,大约冲泡3-5分钟即可。
 
  步骤5、闻香
 
  茉莉花茶冲泡好之后,不妨先用鼻闻香,顿觉芬芳扑鼻而来。此外,还以凑近茶杯,深呼吸,便能领略到茉莉花茶的怡人香气。
 
  步骤6、品饮
 
  闻香后,待茶汤稍凉适口时,小口品缀,让茶汤在口中稍时停留,充分与味蕾接触,然后缓缓咽下,感受茉莉花茶的醇厚、鲜爽、回甘。
如何正确品鉴冲泡茉莉花茶呢
  步骤7、欣赏
 
  通过透明玻璃杯,可以欣赏到茶杯中的茉莉花茶上下沉浮、翩翩起舞,让人心旷神怡。
 
  茉莉花茶保健功效
 
  茉莉的根、叶、花均有药用价值,但花、叶与根的性味、功效又有所差异。茉莉根苦,有毒,具有麻醉、止痛之功效,可以用于治疗失眠、头痛、龋齿、跌打损伤;茉莉叶可用于治疗外感发热、腹胀腹泻;茉莉花用于治疗腹胀腹泻、结膜炎、皮炎、疮毒等。
 
  茉莉花清香宜人,广泛用于化妆品调香,食品、酒类、茶类、糖类和罐装食品等加香。对茉莉花的医药保健功效也早有记载,如治疗腹胀腹泻、健胃降压、止咳祛痰、结膜炎、皮炎、催眠、抗抑郁等,但关于茉莉功能性成分的药理活性的研究却很少。
如何正确品鉴冲泡茉莉花茶呢
  以上就是茉莉花茶的详细冲泡方法步骤介绍,大家不妨参考参考。

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