霍山黄芽的保存禁忌简述

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时间:11-18 21:55认证作者:佚名
  霍山黄芽,现产于佛子岭水库上游的大化坪、姚家畈、太阳河一带,其中以大化坪的金鸡山,太阳的金竹坪,诸佛庵的金家湾,姚家畈的乌米尖,即“三金一乌”所产的霍山黄芽品质最佳,那怎么保存呢?下面我们就一起来了解一下吧!
霍山黄芽的保存禁忌简述
  霍山黄芽保存禁忌
 
  1、忌潮湿
 
  霍山黄芽具有很强的吸湿还潮性。存放时,相对湿度在60%较为适宜,超过70%就会因吸潮而发生霉斑,进而酸化变质。
 
  2、忌高温
 
  霍山黄芽茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,使质量、香气、滋味都有所降低。
 
  3、忌阳光
 
  阳光会促进霍山黄芽茶叶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。
 
  4、忌氧气
 
  茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合,氧化后的茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深,使营养价值大大降低。
 
  5、忌异味
 
  霍山黄芽茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定,能够广吸异味。因此,茶叶与有异味的物品混放贮存时,就会吸收异味而且无法去除。
霍山黄芽的保存禁忌简述
  霍山黄芽储存方法
 
  1、低温储存法
 
  在日常生活中,可以将霍山黄芽茶叶密封好放入冰箱中进行存储,在地位的状态下茶叶是不容易变质的。
 
  2、充氮存储法
 
  茶叶在空气中变质是因为会与空气中的氧气的反应,将氮气等不与茶叶发生反应的气体充入茶叶包装袋中,这样就可以将袋内的氧气排出,进行茶叶的保存。
 
  3、干燥存储法
 
  由于茶叶会吸收水分和异味然后会变坏,所以要将其干燥后密封好再放入容器中,同时也要在容器中放入一定量的干燥剂或者块状石灰等,这样一来,就算有水分异味等也会被干燥剂等吸收了、同时,对于霍山黄芽茶叶的存储注意做到避光、防潮、密封、低温、干燥等方面的因素差不多就可以了哦。
霍山黄芽的保存禁忌简述
  霍山黄芽的加工工艺主要包括:摊放、杀青、理条、烘干、闷堆、挑拣、毛火、闷堆、复火等步骤。
 
  1、摊放:黄芽采摘以后并不是立马加工,主要是放在竹制的圆形簸箕中摊放,适当蒸发水分。
 
  2、杀青:采用大型铁制滚筒杀青,类似于手工铁锅杀青,主要以木柴作为燃料。
 
  3、理条:杀青之后的茶叶经过理条机整理外形,是茶叶外形条直微展。
 
  4、烘干:理条之后的茶叶迅速进入烘干机,快速烘至一定湿度,以确保茶叶定形。
 
  5、闷堆:烘干之后的茶叶即可再次放入竹制簸箕中闷堆,让其自然转化。
 
  6、挑拣:在初烘至前挑拣出不合格的老茶叶、茶梗、杂物等。
 
  7、初烘:又称作拉小火,主要是将茶叶放在竹制烘篮上用木炭火烘烤。再次降低茶叶含水量。
 
  8、闷堆:经过除此烘干的茶叶还需要再一次堆放,使茶叶进一步转化。
 
  9、复烘:经过再次闷堆之后的霍山黄芽只需要复烘一次,既可以放入杯中冲泡品尝了。
 
  一般第一次烘制的时候,茶汤十分清淡,经过复烘的黄芽味道就能够显现出来:汤色黄绿、香气持久、口感醇厚。
 
  喝霍山黄芽功效
 
  1、生津止渴,提神益思
 
  在炎炎夏日,天气十分的干燥,喝上一杯霍山黄芽茶,让人感觉十分的舒爽畅快。霍山黄芽茶中的咖啡碱等成分刺激人体的神经中枢,使人保持兴奋,达到提神益思的效果。
 
  2、降脂降压,减肥美容
 
  霍山黄茶茶叶中的茶多酚、氨基酸等成分有助于加快脂类物质的分解,加快脂类物质排出体外,同时又抑制人体对于其的吸收,达到降脂降压,减肥美容的效果。
 
  3、预防癌症,抵抗衰老
 
  霍山黄茶茶叶中的某些成分可以有助于预防癌症,同时含有的茶多酚类化合物可以抗氧化和清除自由基,抵抗衰老。
 
  4、护齿明目,改善肠胃
 
  霍山黄芽茶叶有助于消除口臭,改善口腔卫生和口腔健康,消灭口腔细菌。同时有助于帮助消化,改善肠胃。
 
  霍山黄芽分为黄小茶和黄大茶,两类茶叶采摘标准不同
 
  1、黄小茶也就是通常说的霍山黄芽主要采摘标准为:一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶。
 
  2、黄大茶采摘标准较为宽松,一般是一芽四五叶,茶叶外观比较大。
霍山黄芽的保存禁忌简述
  注意:
 
  收藏霍山黄芽可以用低温储存法、充氮储存法和干燥储存法。保存霍山黄芽的要点是低温、隔绝空气和干燥。

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