霍山黄芽特点简单介绍

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时间:11-18 21:57认证作者:佚名
  霍山黄芽,属于黄茶类,其形状条直微展,匀齐成朵,形似雀舌,嫩绿披毫。冲泡后香气清新久而不散,味道甘醇,让人回味无穷,茶汁颜色黄绿清澈,叶底嫩黄明亮,深受广大茶友喜爱,相关的介绍如下!
霍山黄芽特点简单介绍
  霍山黄芽品质特征
 
  霍山黄芽,自古有之,霍山黄芽现产于佛子岭水库上游的大化坪、姚家畈、太阳河一带,霍山黄芽的品质特点是,外形条直微展,匀齐成朵,形似雀舌,色泽嫩黄显毫,香气清高持久,汤色嫩绿清澈,滋味鲜醇回甘,叶底微黄明亮。下面就详细介绍霍山黄芽特征与手工制法。
 
  霍山黄芽制作工艺
 
  1、杀青
 
  用口径60-70厘米的平锅,两锅或三锅砌成一灶,两口锅分生锅和熟锅,三口锅分里锅(生锅)、中锅和外锅(熟锅)。以木炭为燃料。生锅温度较高,鲜叶下锅能听到有炒芝麻的响声为度,每锅投叶量100克左右。杀青用芦花帚或高粱帚炒制,生锅快炒透炒,叶子要捞净抖开,用力宜轻,不伤毫芽。熟锅继续完成杀青,要与生锅配合得当,防止“上锅催下锅,下锅等上锅”。至杀青适度,即起锅摊凉。
 
  2、初烘
 
  初烘用烘笼烘焙,火温100oC左右,每烘摊放5-6锅杀青叶,烘时勤翻匀摊,至五、六成干时,二烘并为一烘继续烘焙,约七成干时下烘。
 
  3、摊放
 
  摊放1-2天,使其回潮黄变,剔除片杂后复烘。
 
  4、复烘
 
  将黄变后的茶叶继续烘焙,以蒸发水分,抑制黄变,温度视黄变程度而定,黄变程度不足,温度宜低,黄变适度时温度则要高。一般控制火温在90oC左右,烘至八、九成干为止。然后再任其回潮1-2天,以促使进一步黄变。
 
  5、足烘
 
  温度100-120oC,以增进茶香,翻烘要勤、轻、匀,烘至足干,趁热装筒封盖。
 
  霍山黄芽的品质特点是,外形似雀舌,芽叶细嫩多毫,叶色嫩黄,汤色黄绿清明,香气鲜爽,有熟栗子香,滋味醇厚回甜,叶低黄亮,嫩匀厚实。
霍山黄芽特点简单介绍
  霍山黄芽产地在哪里
 
  霍山黄芽产于安徽省霍山县大化坪镇大化坪、金鸡山村、太平畈乡耿家坊、王家店村、太阳乡金竹坪、磨子潭镇的宋家河存,东西溪乡杨三寨村,为中国十大名茶之一。
 
  霍山黄芽好坏鉴别方法
 
  1、看干茶
 
  无茶梗、无叶柄者为上品。看芽头多少、叶质老嫩及条索的光润度。此外,还要看峰苗(用嫩叶制成的细而有尖峰的条索)的多少;一般以芽头多、峰苗多、叶质细嫩为好;叶质老、身骨轻为次。
 
  2、闻香气
 
  拿一撮干茶放在手掌中,用嘴哈气,使茶叶受微热而发出香味,多闻几次,以辨别香气的浓淡、强弱和长期度。还可以闻闻茶叶的香气是否正常,是否有烟味、焦味、霉味、馊味或其他不正常的气味。
 
  3、尝滋味
 
  辨别茶叶真假与品格,用以下要领最为有用。上品茶,嚼后纵然有苦味,肯定有甘甜觉得或有余香。若茶叶品格较差,则会有涩味,甚至让您张不开嘴巴。如有添加物和异味,也一尝便知。
霍山黄芽特点简单介绍
  霍山黄芽冲泡方法
 
  1、准备茶具
 
  冲泡霍山黄芽茶,建议透明无色的玻璃杯,以便更好地欣赏茶叶的汤色、舒展姿态。同时还要准备好泡茶需要用的水壶。
 
  2、选水
 
  泡任何茶叶,都以泉水、溪水等软水为佳。若使用自来水,最好先静置24小时,再煮沸冲泡。泡霍山黄芽,建议大家选择清甜甘活的矿泉水。
 
  3、煮水
 
  把矿泉水放到水壶里置大火上快煮,煮沸后熄火。待水温凉至80度左右时,即可冲泡霍山黄芽茶。
 
  4、洁杯
 
  用开水把玻璃杯冲洗一遍,以起到清洁、消毒、温杯的作用。
 
  5、投茶
 
  茶和水的用量比例恰当,泡出来的茶更甘甜适口。冲泡霍山黄芽茶,茶叶和水的比例标准大概为1:50。即投放2克左右的霍山黄芽茶叶,冲水约100毫升冲泡即可。
 
  6、润茶
 
  冲泡霍山黄芽前,先采用回旋注水法,轻轻地把沸水沿杯壁旋转着冲入杯底,注水量约占杯容量的四分之一为宜。浸润30秒左右,如此做法有助于霍山黄芽茶吸水舒展,便于内含物的析出。
 
  7、冲泡
 
  紧接着提高水壶,让水由高处往杯下冲去,注水量约为玻璃杯的七分满即可。目的是让杯中的霍山黄芽茶叶在水的冲激下上下翻滚,促使其有效成份的快速浸出。泡好之后,不妨先赏其茶汤,观其叶芽姿态、闻其清香,再趁热品缀。
霍山黄芽特点简单介绍
  以上内容就介绍到这里,霍山黄芽选购的时候注意选择可靠的商家购买,另外,饮用霍山黄芽除了正确的泡饮,还要适量的饮用,注意饮茶禁忌,科学合理的喝茶才对身体有好处。

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